𝗩𝗶𝘀𝗶𝘁𝗮𝗻𝗼𝘀 𝗲𝗻 / 𝗕𝗲𝘀𝘂𝗰𝗵𝗲 𝘂𝗻𝘀 𝗮𝘂𝗳 / 𝗩𝗶𝘀𝗶𝘁 𝘂𝘀 𝗼𝗻: 𝗵𝘁𝘁𝗽𝘀://𝘄𝘄𝘄.𝘁𝗼𝗺𝘀𝗽𝗮𝘁𝗶𝘀𝘀𝗲𝗿𝗶𝗲.𝗰𝗼𝗺/
𝗠á𝘀 𝗶𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗰𝗶ó𝗻 / 𝗠𝗲𝗵𝗿 𝗜𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 / 𝗠𝗼𝗿𝗲 𝗶𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻:
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𝗨𝘁𝗲𝗻𝘀𝗶𝗹𝗶𝗼𝘀 𝘂𝘀𝗮𝗱𝗼𝘀 / 𝗯𝗲𝗻𝘂𝘁𝘇𝘁𝗲 𝗨𝘁𝗲𝗻𝘀𝗶𝗹𝗶𝗲𝗻 / 𝘂𝘀𝗲𝗱 𝗸𝗶𝘁𝗰𝗵𝗲𝗻 𝘀𝘂𝗽𝗽𝗹𝗶𝗲𝘀:
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𝗥𝗲𝗰𝗲𝘁𝗮 𝗮𝗹𝗳𝗮𝗷𝗼𝗿𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗺𝗮𝗶𝗰𝗲𝗻𝗮:
Los alfajores de maicena, son una típica especialidad argentina.
Ingredientes:
125 grs. manteca
75 grs. azúcar
2 yemas
155 grs. almidón de maíz o maicena
95 grs. harina
1 pisca de sal
1 cdta de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla
600 grs. dulce de leche repostero
Coco rallado o almendras ralladas c/n
Disponer la harina en fontana junto con el almidón, el polvo de hornear y el azúcar. Acomodar la manteca, las yemas y la ralladura de limón en el centro y trabajar con un cornet y luego con las manos hasta formar una masa. No amasar demasiado.
Refrigerar 30 minutos.
Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa de 0.5 cm de espesor. Cortar discos del tamaño deseado y acomodar sobre una placa enmantecada. En mi caso utilice un cortante de 5c m y otro de 3cm.
Cocción 170 grados Celsius hasta que comiencen a dorarse. En mi caso fueron 10 minutos de horno. Enfriar bien.
Rellenar con el dulce de leche repostero con ayuda de una manga y boquilla lisa de 1cm. Decorar los bordes con el coco/almendras ralladas. Salen 13 alfajores de 5cm y 18 de 3cm.
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𝗥𝗲𝘇𝗲𝗽𝘁 𝗠𝗮𝗶𝘇𝗲𝗻𝗮 𝗔𝗹𝗳𝗮𝗷𝗼𝗿𝗲𝘀:
Alfajores de Maizena sind eine typische argentinische Spezialität.
Zutaten:
125 Gramm Butter oder Margarine
75 Gramm Zucker
2 Eigelb
155 Gramm Weizenstärke oder Speisestärke
95 Gramm Mehl
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
Gerieben Schale einer Zitrone
Bourbon Vanille Extrakt
600 Gramm Dulce de Leche repostero (Karamelaufstrich, siehe Amazon Kauflink oben)
Gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln
Mit dem Mehl, der Stärke, dem Backpulver und dem Zucker eine Krone formen. Zitronenschale, Butter und Eigelb in die Mitte geben und mit einem Schaber die Zutaten bearbeiten und dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden.
Den Teig 30 Minuten kaltstellen.
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig 0,5 cm dick ausrollen. Mit einen 5cm und 3cm Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein eingefettetes Backblech legen.
Die Alfajores Hälften Im Ofen bei 170 Grad Celsius backen, bis das Gebäck anfängt braun zu werden. In meinen Fall waren es 10 Minuten Backzeit. Die Alfajores Gebäckhälften gut auskühlen lassen.
Jeder Alfajor besteht aus 2 Gebäckhälften mit einer Dulce de Leche Füllung. Die Füllung kann mit Hilfe einer Spritztüte aufgetragen werden. Der fertig gefüllte Alfajor kann nun an den Seiten mit Kokosraspeln oder geriebenen Mandeln dekoriert werden.
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𝗥𝗲𝗰𝗶𝗽𝗲 𝗠𝗮𝗶z𝗲𝗻𝗮 𝗮𝗹𝗳𝗮𝗷𝗼𝗿𝗲𝘀:
Maizena alfajores are a typical Argentine specialty.
Ingredients:
4.4 oz butter or margarine
2.6 oz sugar
2 egg yolks
5.5 oz corn starch
3.4 oz flour
1 teaspoon of baking powder
Grated peel of a lemon
Vanilla flavor
21.2 oz Dulce de Leche repostero (caramel filling, see Amazon Link above)
Ground almonds or grated coconut
Arrange the flour on the kitchen table together with the starch, the baking powder and the sugar Make a hole in the center and place the lemon zest, the butter and the yolks in the center and start mixing the ingredients with a dough scraper. Then finish kneading them with your hands to form a dough. Do not knead too much, just until all ingredients are combined and form a uniform dough.
Refrigerate 30 minutes.
Sprinkle the kitchen counter with flour and roll out the dough until it has a thickness of 3/16 inch. Cut discs with a round cookie cutter of the desired size and place them on a greased baking pan.
Preheat the oven to 340 degrees Fahrenheit and put the cookies in the oven until they begin to get brown. I baked them for 10 minutes. Let the cookies cool down before beginning with the filling.
Alfajores are formed by 2 cookies with a caramel layer in the middle. You can pipe the caramel on the cookie helping you with a piping bag. You can decorate each alfajor with grated coconut or ground almonds on its side.
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Music: « SUMMER » from Bensound.com
16 окт 2024
