Sorprende a tus invitados este 15 de septiembre con unos suculentos y tradicionales Chiles en nogada siguiendo esta receta de Cocineros Mexicanos.
2 Chiles poblanos
1 Granada
Hojas de perejil
RELLENO
1 T. Lomo de cerdo picado
1 T. Carne de res picado
1/2 T. Zanahoria
1/4 T. Acitrón
1/4 Cebolla blanca
3 Ajos
1/2 T. Almendras
4 C. Manteca de cerdo
3 Chiles pasilla
2 C. Piloncillo
1 C. Vinagre de manzana
NOGADA
2 T. Leche
1 T. Nueces de Castilla sin piel
1 T. Almendras sin piel
1/2 T. Queso cotija
2 C. Azúcar
1 Raja de canela
MANERA DE HACERSE
1.En un sartén calienta manteca de cerdo y dora ambas carnes picadas finamente.
2.Agrega acitrón, zanahoria, ajo y cebolla picados. Sofríe por 3 minutos.
3.Licúa piloncillo rallado, chiles pasilla limpios, tostados y remojados, vinagre de manzana.
4.Vierte el licuado sobre la carne guisada, cocina por 2 minutos. Agrega almendras peladas y picadas.
5.Fríe los chiles poblanos en suficiente aceite por 2 minutos. Pasa a un bowl de agua con hielo.
6.Haz una incisión y retira las semillas.
7.Rellena los chiles con la carne. Reserva a temperatura ambiente.
8.Para la nogada: Licúa todos los ingredientes de la nogada hasta obtener una textura fina. Refrigera por una hora.
9.Sirve los chiles a temperatura ambiente, baña con nogada, granada y hojas de perejil.
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16 сен 2024
