Receta documental desde la preparación de la ceniza, cocimiento de la nixtamalización con ceniza, como se debe lavar, donde se lleva a moler, preparación de la masa, selección de las hojas, envoltura de los tamales, cocimiento del tamal y su tiempo.
Esta receta contiene los conocimientos de varias generaciones, cada familia tiene una propia receta, pasos a seguir, técnicas, trucos y se va adaptando de acuerdo a su disponibilidad de elementos.
Aquí quisimos documentar una receta que lleva en esta familia algunas generaciones.
Si alguna vez deseas comer estos tamales, en el mes de enero en la comunidad de Acatempan en Teloloapan Gro., cuando hacen la representación del Abrazo de Acatempan, todas las calles principales se ven rodeadas de puestos de tamales nejos con mole verde y rojo.
#tamalesdeceniza
#tamales
#corundas
📍 Teloloapan, Guerrero 🇲🇽
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16 сен 2024
