@icagervi siiii! yo soy de mendoza!! qué ricas las tortitas!!! gracias por la receta, me has hecho tan feliz!! jajaja el fin de semana pruebo hacerlas :)
hola @rominam soy de buenos aires, las hacia mi mama ella era de san juan(provincia al norte de argentina) con la diferencia qua las cocinaba en horno de pan y las salian como los dioses!!!!! hacia muchas para que nos durara toda la semana , eso si las tenia que cuidar de nosotros jajajaja,saludos !!!
@SonyOficial ...pureza con levadura( aca en buenos aires) esta muy buena ya que te ahorra tiempo y dinero =) la uso para las prepizzas y panes y me va barbaro, saluditos!!
@SonyOficial que bueno=D espero te tengas exito =) , en un tiempo en casa teniamos un negocio y con mi esposo haciamos de todo tipo de cosas dulces y saladas, galletitas, panes pizzas,ect ect lo que pasa que es muy cansador y te demanda mucho tiempo despues mi esposo consiguio trabajo fuera y como quede sola con eso tuve que abandonar, y cuando tenes hijos se te complican los tiempos con el cole y todo lo que conlleva a eso =/ pero nunca dejo de hacer cosas me encanta la cocina,=)
@icagervi grax algo asi supuse..! mira justo acabo de terminar de hacer la masa :D y esta descansando arriba del horno cosa q haga mejor,i weno esta todo iwal solo q no le agrege los chicharrones y le agrege un pokito de leche ^^ asi tiene un sabor mas riko,otra pregunta es,el horno q tengo un uno comun lo subo a todo? o a temperatura media? y me imagino q debe estar 10 m dentro y sakarlo despues....entendiste la pregunta? :D grax saludos!!!
@SonyOficial sí ,el horno tiene que estar a temperatura media,cosa que se dore pero no se seque , y tampoco muy caliente asi no te queda crudo dentro,y dejarlo levar en un lugar calido(no caliente)esta perfecto, el tiempo de coccion va a depender del tamaño que los hagas en cuanto los veas dorados ya tendrian que estar cocidos pero para que no te quede duda pinchalos con un cuchillo si sale sequito esta perfecto y listo para sacarlo del horno,buena suerte en tu receta y contame como te salio =)
@SonyOficial te hago una pregunta la harina q dice leudante p para reposteria tbm se puede hacer tortitas o esmas aconsejable con una arina 000 o 0000 ????
hola ! compras la grasa en la carniceria,siempre viene con pequeños padacitos de carne, es muy barata, la cortas en cubitos y la colocas en una cacerola hasta que largue toda la mayor la materia grasa , lo que quedan sin deshacer esos son los chicharrones, o sea al cocinarse en la misma grasa que larga quedan oscuritos y crocantes , saludos!
La explicacion, receta y el video esta buenisimo. Pero les recomiendo mucho q las corten con un cortador redondo o un taza/ vaso redondo. Con un cuchillo les hagan cortes por arriba tipo # (como se les hace a algunos panes), las pinten con leche o con huevo y les pongan bastante azucar blanca por arriba antes de hornearlas. Luego esa azucar se carameliza un poco y quedan bien doraditas y Ri Qui Si Mas... Asi se hacian en mi pueblo.... :)
muy buena tu tecnica pero esta receta es asi , cortadas desproporcionadamente , las hacia mi madre en mi infancia, tambien con la misma masa y sin chicharrones hacia una muy similar a la que decis, pero en una placa grande, esporloveaba azucar y aceite apenas , que ricos , son todos recuerdos de mi mama que quise compartir con ustedes
pueden ser varias cosas: 1. mezclaste la levadura con la sal 2 cuando le agregaste el agua estaria muy caliente 3 no usaste levadura 4 hiciste todo bien pero no dejaste levar saludos.
@SonyOficial hola!! si sony, una vez que la grasa esta tibia saca los chicharrones con una espumadera o colala, y utilizala a gusto, yo preferentemente lo que hago es separo la grasa cuando esta liquida en una bandejita de esas descartables y cuando ya se torno blanca la coloco en el freezer asi te dura mas, ya que en la heladera solo te sirve por 7 dias, con el chicharron lo mismo, y cuando lo vayas a usar lo sacas que en seguida cobra temperatura ambiente =), saluditos!!
@SonyOficial las masa con levadura se hacen con harina 000 o 0000, las leudantes para hacer cosas de reposteria, yo a esta la sustituyo por harina 0000 y polvo de hornear es mejor, ya que aveces la leudante se le va la efervecencia y puede fallar =/ a ver te hare tratare de explicar: 000 panes comunes, pre-pizzas 0000 panes mas delicados, facturas( con levadura), tartas, tortas y cosas de reposteria(con polvo leudante cuando lo requiera) ahora en el mercado esta la harina pureza...
grax lo voi a tener en cuenta eso..! :D mira ayer los hice y con 500 gr de harina me salieron 8 tortitas unque la proxima ves q lo haga voi a ver si me salen un pokito pero pero no tan chikitos,me salieron rikos va solo probe uno los otros los vendi en al esc,esta tarde les voi a preguntar a las persona q me lo compraron q tal! si salio riko o le falto algo....a la tarde tengo q hacer mas asi llevo a la esc,vos los haces x hacer o para vender? =)
mmmm... tortitas con chicharrones... qué rico!!! no sabía que habían en otros lados, desde que me fui a vivir lejos de mi familia no consigo tortitas en ningún lugar!!! de dónde sos??
@icagervi i si me imagino q es cansador! u.u pero viste cuando te gusta algo te gusta unq no ganes nada de plata ja weno q lindoq seguis haciendo cosas todavia...! io ahora hago algo totalmente fuera de la cocina pero viste hago para vender en mi esc o para amigos :P asiq estoy con eso para ganar algo de plata ja,weno un gusto y grax x la ayuda! suerte y cuando tngas mas videos de comida los vere.! suerte q andes bn
@SonyOficial para la receta de este video solo se usa la harina 000 o 0000 con levadura o la que te decia que ya viene con la levadura incorporada, las raspaditas no se cuales son >.<
el agua se va graduando depende la humedad de la harina, la masa no tiene que salir muy dura para que la levadura actue bien, lo demas se lo das con el amasado , espero que te salgan ricas!!!
hola me salieron ricas un poco grasientas le pondre menos grasa para la proxima pero salieron un poema muy buen video gracias por compartir tu sabiduria con nosotros un abrazo
te recomiendo uses un cornet..........y muy mal hecho el bollado y es necesario que tengan un tamaño y peso promedio se puede usar una balanza o o el corte tradicional de los panaderos para tener medidas mas uniformes....de esta manera logras COCCIÓN PAREJA.....x esos tenes unos de un color y otros de otro.......como así tmb la postura de los moldes en el horno esta a mi criterio mal........xq las que pones arriba tiene mas calor directo que las del medio x el la CONVECCION del horno
asi las hacia mi mamá cuando yo era chica , usaba horno de barro. y no estoy dando cátedra de panadería solo estoy compartiendo un pedacito de mis dias de infancia haciendole honor a mi madre saludos.
