¡Nueva receta de la mano de David López de Local de Ensayo!
Prepara tu paladar para disfrutar de este tagliatelle de calabacín con emulsión acidulada de melocotón amarillo 😋
Para la emulsión necesitarás:
• 500 g de pulpa de melocotón amarillo
• 1 dl de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de vinagre de manzana
• Sal
Y triturar.
Para el tagliatelle de calabacín:
Cortar láminas de calabacín con mandolina o máquina cortadora, juntar las láminas y cortar a lo largo con un grosor de 0,5 cm.
Emplatar:
Poner en el plato la crema de melocotón, encima el tagliatelle y terminar con una lámina de queso de pasta blanda Vikingo, trozos de tomate cherry, hojas de albahaca, piñones ibéricos y flores de malva.
Terminar con flores de malva silvestres y hojas de mosaico.
¡Listo! 👏
#melocotónamarillo #buenashastaelhueso
16 июл 2024
