LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Les carnets de Julie - Recette : bisque de crabes mous, Bassin d'Arcachon en Aquitaine
Ingrédients
- 1 kg de crabes mous
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit verre de cognac ou d’armagnac
- 2 tomates
- Piment d’Espelette
- 2 oignons
- 1L d’eau
Préparation
Rincer les crabes à l’eau claire. Couper les crabes en deux avec un petit hachoir et les mettre dans un petit récipient.
Les faire sauter dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du beurre, du sel et du poivre.
Flamber les crabes à l’Armagnac ou au cognac.
Préparer un bouillon avec des tomates, des oignons, une pointe de couteau de piments d’Espelette et plonger les crabes dans le bouillon.
Laisser cuire 5/10 minutes et filtrer les crabes pour récupérer les sucs.
Servir avec du poivre.
Certains rajoutent de la crème, mais Monique n’aime pas trop.
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Tous les samedis à 17h sur France 3.
Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.
11 май 2015
