Recette du bisque de crabes de Dinard :
Les ingrédients de la recette :
- Carottes
- Poireaux
- Oignons
- Bouquet garni
- Etrilles
Les étapes de la recette :
Mettre des algues dans de l'eau puis porter à ébullition.
Déposer les étrilles dans la casserole afin de les étourdir.
Récupérer les étrilles quelques minutes plus tard. Conserver l'eau de cuisson.
Découper les étrilles puis écraser le corps du crabe.
Ensuite couper les légumes. Les faire fondre dans de l'huile d'olive. Puis rajouter les étrilles. Rajouter quelques minutes plus tard le bouillon de pré cuisson.
Laisser cuire pendant 30 minutes.
Filtrer les légumes et les étrilles. Et récupérer le bouillon.
6 мар 2014
