Recette de chef : La crème pâtissière de Philippe Conticini - 750g

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La crème pâtissière est un classique de la pâtisserie Française. Découvrez la recette de Philippe Conticini, une manière différente de procéder mais pour un résultat exceptionnel !
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Ingrédients pour la crème pâtissière de Philippe Conticini :
250g de lait demi-écrémé
6g de gousse de vanille
40g de jaunes d’œufs
42g de sucre semoule
12g de maïzena
10g de farine T55
4g de feuille de gélatine
20g de beurre
La recette : www.750g.com/creme-patissiere...
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Опубликовано:

11 фев 2015

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Комментарии : 902

@ChefMichelDumas 9 лет назад

Chef Philippe vous êtes super,la façon dont vous rendez les professionnels comme de simple apprenti me fascine.Vous nous faites découvrir que le bla bla cache souvent les connaissances réel.Votre franc parlé est a sa juste valeur. Mes sentiments les plus très respectueux,Chef Michel Dumas.

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Merci beaucoup !!!!

@FrancisPARLANT 9 лет назад

750 Grammes : bon chef Damien, chef Philippe a dit Maïzena, pas fécule :-) Mais vous êtes bien aussi chef Damien ! :-)

@annemaillot5477 6 лет назад

Bonjours chef Michel, vous ne cuisiner plus Anne de l'île de la Réunion 😘

@aminatasamb7192 6 лет назад

Beaucoup de chefs français son comme ça !

@josephnagy1264 6 лет назад

Bravo Messieurs.... C'est un vrai bonheur de vous suivre.... Merci Chefs...

@algypsy17 4 года назад

C'est passionnant ! Enfin quelqu'un qui sait pourquoi il fait telle ou telle chose et qui nous l'explique ! Merci !

@MrKayMrKay 4 года назад

J'ai rarement appris autant en une seule vidéo ! Un grand merci à vous deux pour cette leçon de cuisine ! On comprend mieux pourquoi certains détails sont aussi importants. Et on se demande bien pourquoi ils ne sont jamais expliqués habituellement (Même pas sûr que ce soir expliqué dans mon Maincent)

@FromTheHeart2 7 лет назад

Bravo pour la précision des explications!!! on apprend tellement de choses tout en faisant quelque chose de délicieux!!!! merci mille

@Bastien78320 8 лет назад

Magnifique ! On pousse le soucis du détail tellement loin c'est très impressionnant. C'est plus de la cuisine c'est presque de la chimie. Respect à M. Conticini.

@GM_YYC 3 года назад

La patisserie....c'est de la chimie

@jcklazur8095 3 года назад

Vous l'avez bien dit, c'est juste.

@angeoumeddour5842 2 года назад

@@GM_YYC Absolument ! 🧁

@guyguypepin3879 2 года назад

@@GM_YYC tout à fait d'accord avec vous, vraiment chimie la pâtisserie ❤

@mathias7289 9 лет назад

vous etes passionnant monsieur conticini. je pourrai vous écouter parler de pâtisserie des heures!

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Mathias Alins Merci !

@henrisiedlaczek8243 4 года назад

Super de vous ecouter

@Netlic05 9 лет назад

C'est toujours un plaisir d'écouter parler Philippe Conticini, on sent que c'est un passionné. Il fait preuve de beaucoup de pédagogie et de précision dans ses explications, c'est vraiment très instructif. Et vous avez l'air de bien vous amuser :-). Hâte de vous retrouver tous les deux dans d'autres vidéos !

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

C'est un bonheur de bosser avec Mr Conticini !!!! Chef Damien

@nancyparis579 2 года назад

@@750g_recette_de_cuisinemes deux chefs adores

@nancyparis579 2 года назад

Les deux chefs top

@arcenciel554 5 лет назад

Très bonne vidéo Il serait impossible d arriver a un tel degré de perfection sans y mettre du coeur vous nous motivez a la perfection Bravo a vous

@widedkhechimi 8 лет назад

Qu'est ce que ca me fait plaisir de voir le chef Philippe Conticini.....Bravo Messieurs !

@mounirzebiri6983 4 года назад

oui parceque vous aller voler la recette et la rendre comme une nouvelle recette de la crème pâtissière marocaine cest tous ce que vous savez le faire les makhocain

@SAMSSO 3 года назад

@@mounirzebiri6983 te raciste ou quoi 😠

@ibtissem2190 3 года назад

Monsieurs

@belalouizahra1599 3 года назад

C un 1/2 l (500ml) ou 1/4 (250ml) de lait ???

@melosympa2483 9 лет назад

C'est un véritable bonheur que d'écouter Mr Conticini, un très très grand monsieur de la pâtisserie, merci :)

@MrSmokeFr73 9 лет назад

***** Non

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

TheRastaKillerX The best ! Chef Damien

@corradopanizza9635 7 лет назад

MrSmokeFr73

@danielbesson1889 4 года назад

je veux bien mais faut en avoir 2 litres a faire et surtout que ce ne soit pas urgent s'il faut tout ce pour faire un 1/4 de lait

@MTGreborn 4 года назад

Du grand art, et dans la recette et dans la générosité des explications! Bravo et merci Monsieur Conticini.

@floki123 9 лет назад

Merci d'avoir invité Philippe ! Un talent et un sens de la pédagogie que j'adore ! Vous êtes super tous les deux :)

@wilhelmgauthier3184 Год назад

C'est vrai, floki. Mais son foie et son pancréas semblent lui dire " Pitié ! "

@64chanel 9 лет назад

Merci merci merci 750g pour nous faire profiter du pape de la patisserie. Je suis fan de conticini et vous me faites un très beau cadeau là !!! J'adooooooore

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Merci c'est cool ! Chef Damien

@nounours3185 7 лет назад

Trop fort conticini il explique tellement bien c un régale

@SamirAmmarcha 7 лет назад

C'est formidable, Ce Chef est un Alchimiste , il maîtrise les molécules , les interaction entre aire et matière ,,Bravo Chef

@samuelherby7556 7 лет назад

Oui, il parle mal mais il est très bon :D J'apprends bco en regardant ses vidéos avec chef Damien.

@isabelleferreri6697 Год назад

❤

@seghirfatiha8129 4 года назад

Vous êtes un chef hors pair,merci monsieur Conticini,c'est un plaisir de regarder vos vidéos

@lucanuzi13 9 лет назад

quel passion il a chef Conticini, il donne envie

@liberteegaliteligamentscro1119 9 лет назад

un magicien du gout et de la gourmandise ce philippe!

@chantalrenaud604 6 лет назад

merci Monsieur Conticini, pour toutes ces indications et votre savoir-faire si précieux pour la novice que je suis ; je vais pouvoir faire plaisir à mes proches, en pratiquant le plus souvent possible et obtenir une certaine maîtrise. Vos explications sont précises, compréhensibles, alchimiques ! Merci encore, grand Monsieur du goût !!

@philippeduc1482 4 года назад

750 g, bravo !!!!!!!! des vrais chefs, la classe ! et pour les amateurs, une sacrée bonne école.Merci.

@ericlessault6163 9 лет назад

Très fort ce Philippe je dirais même il est "Topissime". Je prend vraiment beaucoup de plaisir à regarder ses interventions et nous dévoiler ses secrets. Un grand merci à vous deux. Je vous encourage à continuer sur cette voie. Bien cordialement

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Merci beaucoup ! Chef Damien

@LaFanfanTulipe 5 лет назад

Avant j'étais incapable de faire une bonne crème patissière mais avec Conticini j'ai compris l'astuce. Ce chef est très fort...

@catherineiselin 5 лет назад

J'ai préparé la crème pâtissière, ma pâte à Brioche et ne peux pas attendre demain pour les mettre ensemble! Merci de tout mon coeur pour vos magnifiques recettes et de partager bien plus, grâce à votre honnêteté et votre magnifique gentillesse (et humour!).

@freddytison5031 9 лет назад

A l écouter et regarder ses gestes tout paraît simple avec Monsieur Conticini.j utiliserai cette recette pour faire ma crème diplomate Merci à vous les chefs pour le partage de votre savoir faire.

@naturalifecuisine 2 года назад

Le film sur chaleur doit être toxique non?

@boubouch2498 9 лет назад

Toutes vos vidéos sont géniales mais les vidéos avec Philippe sont tellement passionnantes!! On en apprend vraiment a chaque fois...et ça donne forcément envie de tout refaire^^. Merci a vous pour ce partage

@lifeisbeautiful8363 5 лет назад

Je ne me lasse pas de regarder cette vidéo 😊 j'adore très professionnelle c'est un vrai cour de pâtisserie merci pour cette vidéo et respect.

@messparis5706 4 года назад

Bravo ça fait plaisir de regarder 2 vrais artistes pour ne pas dire professionnels super merci

@Ivanohe55 4 года назад

Merci pour cette super Chef Conticini et Chef Damien ! J’ai testé, aimé et approuvé ! La qté du lait est bien 250ml pour ceux qui se posaient la question...

@laurachoquart6698 4 года назад

Donc on est d'accord que C'est bien 250ml et non pas 500ml...et en ce qui concerne les gousses de vanille....on les laisses du début à la fin sans jamais les retirer???

@wisdomwisdom-jh8un 3 года назад

@@laurachoquart6698 Oui, c'est bizarre ou alors il manque une partie de la vidéo

@heimatamartin5094 2 года назад

@@laurachoquart6698 pour la vanille tu peux laisser jusqu'à la fin de la cuisson

@constanzadrabo4238 2 года назад

@@laurachoquart6698 aaAq1a

@anaiscoundial5422 6 лет назад

I love Chef Philippe, what was supposed to be a simple cream turned out to be a chemistry class, awesome!

@zhd6438 3 года назад

Lol noticed the same thing 😂😂😂😂😂

@pouet843 9 лет назад

En tant que pâtissier amateur, mais scientifique professionnel, je suis AUX ANGES !! J'adore comprendre ce que je manipule... Un grand merci à vous deux ! Encore !!!

@alexislabbe661 3 года назад

Chef Phillip, le Ibrahimovic de la pâtisserie, une sorte de Dieu. Respect total, pour toute recette, c'est Mr Conticini que je recherche en premier.

@khadb538 4 года назад

Si je ne me trompe pas il y a erreur sur les dosages écris sous la vidéo... Ce ne sont pas ceux cités par Chef Conticini, ni ceux inscrits sur le site 750g ( sur quasiment chaque ingrédient le dosage est différent... )

@bibsou08 9 лет назад

ce qu'il y a de bien c'est qu'à la fois on as une approche de la cuisine en tant que telle, mais on as aussi une approche chimique et scientifique de la cuisine...

@solidbodyguitare 9 лет назад

ouais enfin juste dire molecules ça veut pas dire que c'est une explication scientifique hein

@bibsou08 9 лет назад

il en as dit un peu plus que ça

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

C'est passionnant pour moi ! Chef Damien

@marieclaudeetoilekhawam5901 5 лет назад

Merci grand Chef Mr Conticini tres généreux en details ils se comptent sur les doigts les grands Chefs Bonne sante et tres longue vie aussi

@wae7217 5 лет назад

bibsou08 oui bah la cuisine c est de la chimi

@NaFran49 7 лет назад

Best recipe ever!!!! This crème pâtissière is just perfect!

@ericadiams7044 5 лет назад

Merci pour toutes ces explications techniques et scientifiques qui nous montrent que de simples gestes faits avec connaissance nous amènent a une presque parfaite optimisation du produit ...comme me l’a dit un jour mon frère qui est aussi cuisinier « dans la grande cuisine tu ne paies pas que pour manger,tu paies le savoir,les senteurs et les saveurs »J’ai eu envie de lécher l’écran...😊merciii a vous deux...GRANDS CHEFS Philippe et Damien🌺💋

@CambreyGoG 4 года назад

Il y a tellement de choses à apprendre pendant ces 12 minutes. Une seule vue ne suffit pas.

@venusarabe 9 лет назад

faites plus de videos avec ce grand monsieur ! merci de ce partage

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

C'est prévu !!! Chef Damien

@venusarabe 9 лет назад

superrr il a tellement de bons conseils, merci

@JulienVIDS 6 лет назад

2g de gousse de vanille avec un tout petit peu d'essence de vanille etait parfait pour moi. C'est une tres belle recette, merci pour toutes tes astuces.

@oceanemoricet4296 4 года назад

Je commence tout juste a me lancer en cuisine. Je ne croyais pas pouvoir réaliser ça ! Mais j'y suis arrivé grâce a vous merxi beaucoup. C'étais excellent

@patpat76ds 9 лет назад

Cette version de la crème pâtissière est excellente car trop souvent , le sucre est trop présent par rapport à la vanille au niveau du goût alors qu'ici , Philippe montre comment en sublimer les saveurs ,la vanille doit vraiment rester bien en bouche , que du bonheur ...sans oublier que même froide et solide , elle n'était pas du tout compacte comme du béton ... Merci pour cette belle recette ...

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Philippe est un maître ! Chef Damien

@patpat76ds 9 лет назад

750 Grammes Toi aussi , Chef Damien (Et Chef Christophe) C'est toujours un plaisir que de suivre les vidéos de 750 g !!

@soulheart6085 6 лет назад

Oui tout est industrialisé. On ferait mieux revenir à l artisanat

@nadiafaraji3024 5 лет назад

☺

@TheTclyon69 9 лет назад

Parfait merci chef! Au fait merci également pour vos réponses pour mon bourguignon ça a été une vrai réussite !!!

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Coool !!!! Chef Damien

@chantalrenaud604 4 года назад

Merci beaucoup, vous donnez, chef Philippe et chef Damien, l'envie et le besoin impérieux de découvrir des saveurs jamais possiblement perçues par la novice que je suis sans votre savoir-faire, votre technique, vos recommandations, vos précisions, vos dosages. Je vais tenter et tester cette supra crème pâtissière qui me tente beaucoup. Merci encore ! Prenez soin de vous.

@laraduarte6791 7 лет назад

vraiment trop bien Philippe Conticini vous êtes un grand, merci à vous deux!

@lolrelol7814 9 лет назад

Philippe et toi ça pète ! C'est génial !

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Merci !!! Chef Damien

@lauraphilippe4831 7 лет назад

Je viens de faire la recette alors en fait la recette est pour 500 ml de lait donc il faut doubler les doses qui sont écrites en bas à droite de la vidéo et cela marche très bien avec un goût vanillé exceptionnel

@Papillon-tl5zr 2 года назад

Merci, j’avais fait effectivement 500 ml mais je n’avais pas doublé les doses. Elle était quand même bonne mais pas assez sucrée. Comme une imbécile je n’avais pas lu les commentaires. Comme la recette est de Conticcini j’y suis allée les yeux fermé. Je doublerais les doses la prochaine fois.

@khaledhiyadi2330 4 года назад

Il explique bien top bcp d'astuces bcp de petit détail c'est quelqu'un qui aime bien son travail bravo chef

@antoniettafedele2341 4 года назад

C’est la passion du Monsieur qui me régale !

@pasdid88 9 лет назад

"ça va déménager GRAVE" !!!! LOL LOL LOL Le Chef Damien est mort de rire ! Franchement le Duo Chef Damien et Conticini, ça déménage GRAVE aussi ! Continuez les gars, on en veut encore !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Merci ! Chef Damien

@agathe255 3 года назад

Damien ne goûte pas , il mange ! Gourmand 🙏🏻j’adore♥️

@sarahfourquin2884 7 лет назад

excellente! un grand merci!!! Je suis sans mot...tellement que c'est bien expliqué et que c'est bon...

@dalicoco4487 6 лет назад

c est trop fort le cours de mr conticcini.je regrette de pas avoir fait d etudes avec un prof pareil.je pense que j aurais reussi dans ce domaine.les chefs avec une telle expérience vous explique pas à pas caque étape et sutt les raisons de ces etapes.bravo

@marie-christineschmitt1723 4 года назад

D’´après le bol de lait , il semblerait que ce soit 1/2 l de lait et non 250g , M. Conticini peut-il confirmer svp ? merci

@hamidt166 3 года назад

il le dit dans la video c'est 1/2 l

@Papillon-tl5zr 3 года назад

Punaise. Il aurait pu le corriger. Je n’ai pas fait attention et du coup j’ai pas assez de lait. Fait ch....!!!

@misa5501 3 года назад

@@Papillon-tl5zr bonjour aïe , j’espère que vous avez pu rattraper votre crème. Pour l’erreur dans la vidéo ce n’est pas Philippe Conticini qui est responsable, il est juste l’invité, il ne l’a pas réalisée 😉 Sur ce je vais faire la mienne 🤞

@Papillon-tl5zr 3 года назад

@@misa5501 Et non. Malheureusement elle n’était pas bonne. La tarte au fraise a fini carrément à la poubelle car immangeable. J’ai quand même récupéré les fraises, les ai rincées et je les ai faites avec du citron et du sucre.😁

@quentinr6746 3 года назад

@@misa5501 Comment est ce qu'on peut expliquer c moment alors : 4:02 Je suis un peu perdu il dit pour 1L de lait 45 G de maïzena et 45 de farine et là ils mettent 10 et 12 donc ça veut dire qu'ils affichent une recette au quart de ce qu'ils disent donc c'est bien 250ml de lait et pas 500ml 🤔🤔

@excellente9421 9 лет назад

Coucou. Exellent ! Monsieur Conticini à le don de tout transformer en œuvre d'art. Question Chef Damien : si je remplace les feuilles de gélatine par de l'agar agar, je l incorpore casserole sur le feu avant de mettre le beurre ou je l incorpore au même moment que les feuilles de gélatine ?

@lessimpsonspringfield109 9 лет назад

Il faut à mon avis que tu mette l'agar agar dans le lait :)

@seblegrolandais 9 лет назад

, tu. Est. Con

@lessimpsonspringfield109 9 лет назад

D'où tu m'insulte ? Je pense le savoir je suis en école de pâtisserie !

@husseinahmed8001 9 лет назад

Les Simpson Springfield

@VincentandCoBxl 6 лет назад

3 mots, 8 fautes, on a un maître !

@hakimatazairt6511 3 года назад

J'ai réalisé cette crème façon Mr. Conticini. Juste topissime. Merci messieurs, un plaisir de vous regarder.

@sandrinemillet6978 2 года назад

Merci beaucoup chef pour vos supers top explications de recettes simples et délicieuses mais qu' on fait tellement mieux avec vos conseils Merci beaucoup pour votre simplicité et votre gentillesse

@wilhelmgauthier3184 3 года назад

Il me semble que le chef dit une petite bêtise : ce sont les molécules de gras (lipides) qui portent les saveurs et non les molécules d'eau. C'est d'ailleurs pourquoi on fait réduire les sauces : concentration du goût par évaporation de l'eau... Mais j'ai suivi sa recette : très bonne.

@H.Hamtaleb Год назад

Si je peux me permettre il dit que ses molécules diffuse le goût pas qu'elle porte les saveur

@wilhelmgauthier3184 Год назад

@@H.Hamtaleb Sans tomber dans une querelle de chimistes : " pour que ce soit bon, il faut que ce soit gras...Au moins un petit peu... un chouïa ! " ( et un tout petit peu salé... juste un soupçon...)

@Tanirhum Год назад

Ma grand-mère allemande invoquait ce fait pour bourrer ses repas de beurre et de saindoux.

@lislamPaix Год назад

Je pense que vous n'avez pas très bien suivi la recette lol pcq le chef ne dis pas ça

@wilhelmgauthier3184 Год назад

@@lislamPaix " Les molécules du goût se diffusent dans l'eau " (1' 34). Donnez-moi un seul exemple d'un aliment au goût délicieux et qui est dépourvu de matière grasse... " [...] Du fait de ses propriétés de solvant, la concentration en matière grasse influence fortement la libération et la perception d'arômes lors de la consommation de l'aliment. [...] " (Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, UMR6265 CNRS, UMR1324 INRA, Université de Bourgogne, Agrosup Dijon, Equipe FLAVI (2010). (Au passage et sans vouloir être méchant, le physique de M. Conticini ne plaide pas en faveur de sa cuisine.)

@william69WW 9 лет назад

On peut remplacer la gélatine par de l'agar-agar ? Je préfère travailler sur ça

@MrSmokeFr73 9 лет назад

Oui

@soulheart6085 6 лет назад

Oui vous pouvez :)

@tomolk7370 5 лет назад

... sans porc, l'agar-agar ! fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9latine

@jameslemonade2998 7 лет назад

Tres bonne recette et des explications de qualité Merci !

@pvdl9847 4 года назад

Très bonne explication et demonstration du savoir faire . Merci chef !

@isabellegeradon9622 6 лет назад

Idée. Afin de récupérer l'arôme oui mais presser le plastique qui dégage des particules nocivee, je ne ferai pas ! un couvercle en verre ou inox et on récupère oui ! merci chef !!

@Valmont646 6 лет назад

Isabelle Geradon Exact, c'est la base en chimie, le plastique libère trop de merde à chaud... Le grand chef que tout le monde adule a potentiellement empoisonné pas mal de monde :)

@picpuslenoir8557 2 года назад

Je suis pâtissier et non le film alimentaire n’a rien de nocif du moment qu’il ne fond pas c’est très résistant à la chaleur on l’utilise aussi au four pour certains fonds de tartes et oui sa passe au four

@isabellegeradon9622 2 года назад

@@picpuslenoir8557 Je ne suis pas de votre avis tout ce qu'il dégage avec la chaleur va dans l'alimentation . merci pour vos plats .

@abegugo5486 5 лет назад

Un demi litre 250 grammes ? Y'a pas un soucis là ?

@A-b_Wan-Knobi 5 лет назад

La recette écrite est la moitié de celle qu'il vont en live..!! D'après ses dires : pr 1L: 45g de maïzena, 45gr de farine. Dc ici pr 1/2 L: 22gr/22gr, et dc pr la recette écrite, dc pr 1/4L: 12gr/"10gr".. 👍... 🤪! Lol..

@A-b_Wan-Knobi 5 лет назад

Erratum: Qu'ils "font".

@eidabudail6498 5 лет назад

Je ne Penske pas parce que les oeufs ecrit et en live est 40g

@ibtissami9061 4 года назад

@shanialouis5668 3 года назад

Non pas du tout

@brigittebalimann5441 3 года назад

Vous donnez envie d’avoir envie d’apprendre, je la fais comme vous depuis quarante ans( fille de boulanger) mais avec la gélatine j’ai appris encore quelque chose.! Merci!

@isabellelefevre1358 4 года назад

Merci beaucoup, cette magnifique recette a fait des heureux à la maison, une véritable bonté

@64chanel 9 лет назад

Une autre vidéo avec Conticini pleaaaaase !!!!

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Bientôt ! Chef Damien

@catherineverissimo2118 5 лет назад

Un éclaircissement : Lorsqu'un génie tente de donner des explications, elles sont assez brouillon parce que leur pensée va plus vite que leur débit oral. Lorsque M. Conticini dit : 1/2 litre de lait, il a fait l'amalgame entre 1/4 de litre de lait et 1/2 écrémé. Il faut comprendre : 1/4 de litre de lait 1/2 écrémé (250 g pour être plus précis, comme écrit à l'écran).

@bilouCognin 4 года назад

catherine verissimo merci pour la traduction

@Irmbaes 4 года назад

Vous n'iriez quand meme pas mettre 12 gousses de vanille par litre de lait !?

@magnolia1984 4 года назад

bonjour, vous êtes sûre ? On dirait pourtant qu'il verse plus d'un quart de litre

@hamailianis1128 3 года назад

Magnifique, j’adore comprendre pourquoi la recette et faite ainsi car on retiens plus facilement Merci chef

@francoisemartin1993 7 лет назад

Merci pour cette recette topissime ! quelle chance nous avons chef Damien !! ...de nous faire ce beau cadeau ,... Le n°1 de la pâtisserie !! j'adooore ♥ continuez ♥

@chrishirigoyen2741 7 лет назад

Bonjour , pour ceux qui n'ont pas trouvé réponse à leur question concernant la quantité de lait , il faut suivre ce qui est écrit en dessous de la vidéo soit une recette pour 250g de lait = 250 mL de lait. Dans la vidéo le chef parle d'un demi-litre de lait , il faut donc doubler les doses écrites pour que la recette fonctionne .

@TheTclyon69 9 лет назад

Bonjour ! Le chef dit 1/2 L de lait et la recette dit 250gr! On prend quoi exactement ? Merci chef

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

250g de lait demi-écrémé 6g de gousse de vanille 40g de jaunes d’œufs 42g de sucre semoule 12g de maïzena 10g de farine T55 4g de feuille de gélatine 20g de beurre

@catherineverissimo2118 5 лет назад

Toujours mesurer le liquide par son poids, c'est beaucoup plus précis. N'oublions pas que la pâtisserie n'est rien d'autre que de la chimie...

@samirachikhoun3764 4 года назад

@@catherineverissimo2118 oui mais, 250 g de lait, ça fait 250 ML, je suis perdue, je voulais réaliser cette crème et là je ne sais plus si je vais faire 1/2 Litre (comme l'a dit Philippe) qui fait 500g ou 250g qui fait 1/4 litre comme décrit dans les ingrédients

@catherineverissimo2118 4 года назад

@@samirachikhoun3764 Bonsoir Samira, J'ai revu la vidéo 2 fois et même si le chef dit 1/2 litre de lait, il utilise 250 ml (ou 250g même si le lait n'est pas de l'eau, le seul liquide dont 1l = 1kg). À votre place, j'utiliserais la balance pour mesurer au poids tous les ingrédients et utiliserais 250g de lait pour la recette. Vous me direz... 🥰 Bien à vous.

@samirachikhoun3764 4 года назад

@@catherineverissimo2118 Bonsoir, je l'ai bien réalisé ce soir, avec 1/2 L de lait, ce qui fait que j'ai doublé tous les ingrédients indiqués et la crème est impeccable. Pour le volume d'eau en Litre qui est égal à sa masse en Grammes, j'avais bien vu ça en physique, je sais bien que 1L d'eau = 1Kg , pareil quand j'ai mesuré le lait, c'est presque pareil, il manquait à peine 10 grammes 😉😉😉

@lurecraft3959 6 лет назад

Excellent !!!et la cuisine c'est de la physique surtout la pâtisserie. J'ai adoré cette vidéo remarquables les chefs pour le coup vous êtes de très bon chef!!!!

@marchiof 4 года назад

quelle generosite dans la transmision du savoir! Merci Maitre!

@julesbono 9 лет назад

Excellent... 250 g de lait ça fait 1/2 litre ?

@jizy4717 8 лет назад

+Jules Bono YESS !!! y en a un qui a vu !

@Salsadadou 8 лет назад

+Jules Bono t'as pas remarqué qu'il a réduit les doses de moitié dans le descriptif ?

@aure3838 8 лет назад

la recette est pour 1/4l pas 1/2 litre non ???

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

Yes

@romainsegal5042 8 лет назад

+750 Grammes il me semble que lq recette est bien pour 1/2 litre !

@odileligoniere5738 7 лет назад

Paris brest

@preppers6337 5 лет назад

un régal d'apprendre .. quand c'est expliqué comme cela .

@jcklazur8095 3 года назад

C'est aussi intéressant, intelligent que délicieux. On apprend tant de choses, vraiment c'est hyper instructif UN BEAU MERCI. Jck

@vivianevaneeckhout7913 9 лет назад

bonjour, Merci pour partager cette bonne recette. le chef parle de un 1/2 L de lait? 250gr=1/2L (0,500ml)

@vivianevaneeckhout7913 9 лет назад

j'ai fait le test. 1/2 L égale 500 gr

@karims2264 9 лет назад

Est ce que tu l'entends ? Je n'ouie plus mdrrrrr

@FrancisPARLANT 9 лет назад

Karim Saadi : j'ouïe très fort moi.

@karims2264 9 лет назад

Content pour toi

@tuhuellanumerologica4414 3 года назад

The best recipe of creme patissiere . Thank you so much Chef. Regards from Dominican Republic.

@loulout9185 8 лет назад

Super la recette !! Grand merci :)

@louislebrun8830 Год назад

La crème est nickel. Par contre, je viens de m'apercevoir que Damien ressemblait à Véran le ministre !!! Quelle horrrrrrrrreur, pauvre garçon 🤣🤣🤣

@vic27officiel 9 лет назад

Le chef Conticini parle de 0,5L de lait mais dans votre recette vous sitez 250mL de lait ? est-ce normal ? Qu'elle nombre choisir chef ?

@User-mg7nl 5 лет назад

Je me demandais dommage que personne ne t'ai répondu

@dedidedouche425 5 лет назад

Moi j'ai essayé la recette avec 250ml de lait elle est topissime

@ericcalvignac7006 4 года назад

C'est un régal de vous voir exécuter une recette pour moi qui suis boulanger .merci pour toutes les précisions

@christianeorsini5367 3 года назад

Vous adorer votre métier un plaisir de vous écouter. Vous êtes un grand chef

@houriaelhariri9114 4 года назад

👨‍🍳Bravo chef 👏👏c une leçon de chimie en pâtisserie

@Diskusdz 7 лет назад

J’ai bien aimé cette recette, sauf l’utilisation du plastique et la gélatine.Bravo Chefs

@licycastiel7560 7 лет назад

Diskus Aurès is

@kristine8338 4 года назад

That was the point ❕

@santangin 9 лет назад

le Chef Conticini annonce 1/2 de lait et pour la recette vous donnez 250 grs de lait ??? why ??? svp

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

C'est 250 g !!! Chef Damien

@christianelebrun3227 6 лет назад

Jean santangin mayt

@beagben5332 6 лет назад

si on veut faire plus de crème et prendre 1/2L de lait, est ce qu'on double tous les autres ingrédients?mm la gelatine?

@mahali4876 8 месяцев назад

Ça c une vraie patisserie le chef le fait avec grand ❤amour chapeau Chef

@emmasaint-medar4924 4 года назад

Chef Un Merci par excellence J'ai fait un cours de cuisine + un peu de patisserie "jamais"on m'aurait expliqué dans de telles détails ♧♧ Votre explication et vôtre recherche est plus qu'un art. Bravo de nos dévoiler votre savoir-faire et votre passion!! Le merci de l'excellence. Bien à vous. Emma

@lydiacely4875 8 лет назад

l'astuce du plastique j pas aimait alors la l'essoré dedans j pas du mais l pas du tout aimé

@ikreal6589 8 лет назад

Oui parce que mon plastique a brûlé >.

@christopherlegge3143 6 лет назад

1/2 l de lait 1/2 écrémé, 3 gousses de vanille découpées et et et 40 g de jaune d'œuf ! faut bien régler la pesette pour obtenir 40 g ; tu peux pas dire combiens d'œufs, c'est si simple pour un chef ! On retire un peu le film et on met la moitié du sucre dans le coin de la casserole. STOP, j'arrête là

@saidaahrabare2811 4 года назад

Bravo Chef, c'est professionnel, c'est magnifique Mrs !

@joaoalves4811 5 месяцев назад

Merci chef c'est un régal de vous écouter. Bravo grand Monsieur 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤️

@ms-yousraa2317 7 лет назад

Il parle trop

@daniellefleur8019 4 года назад

Plus jamais comme avant ! Merci philippe. Y'a plus qu'à...😘

@hermanomouzone950 7 лет назад

Bravo Philippe Conticini!

@jadou9825 4 года назад

Je l'ai faite et cette recette est très simple et bonne. Et j'en fais tout le temps des crèmes pâtissière et cette recette est très bien. 😀😀😀👏👏👏

@boudharmarcus2249 2 года назад

Tellement instructif à regarder sans modération

@MartialBachoffner 9 лет назад

L'Art et la Science, que du bonheur à table ! Il qu'il revienne Monsieur Conticini, il faut l'inscrire au patrimoine de la France. Je ne savais pas qu'on pouvait mettre un film plastique et le chauffer sans qu'il ne fonde.