Quelle pédagogie! J’ai plus appris dans cette vidéo que dans les dizaines que j’ai regardées. Amatrice et passionnée je bouquine avec une grande avidité les livres des grands chefs, et je serais ravie de pouvoir découvrir celui de Stéphane Glacier! Merci les chefs ☺️
Mr Glacier est très inspirant je trouve. On sent la maitrise des techniques. En allant à sa boutique à plusieurs reprises sa maitrise est confirmée. Je recommande. Il mérite d'être encore plus connu.Maestro. Merci aussi à Meilleur du Chef de faire venir des invités de ce niveau.
J''attends qu'il fasse moins chaud, à moins que je mette la clime spécialement pour l'occasion ! Avec votre aide et beaucoup d'humilité je compte fabriquer pour la 1ère fois ma pâte feuilletée inversée. A bientôt
Stéphane Glacier est vraiment formidable, à chaque fois, il nous apprend bien plus qu'une recette, il n'est pas avare en conseilles et astuces, pour obtenir de meilleurs résultats. Les personnes qui travaillent avec lui, ont beaucoup de chance de côtoyer un tel pédagogue
Quelle générosité de donner autant de savoir faire gratuitement, un grand merci de nous faire progresser. C'est dommage que dans une formation CAP pâtissier payante tout cela ne soit pas abordé et qu'on le découvre finalement ici.. Je comprends mieux pourquoi les produits de Stéphane Glacier sont si bons en boutique, cela me donne envie d'y retourner malgré les 15 km à faire !!
Bonjour tout le monde, cette vidéo est un cadeau incroyable. J'ai fait beaucoup de formation professionnelles chez Stéphane Glacier et dites vous qu'il est très technique sur TOUT. Il est réellement généreux et adore transmettre. Combien d'entre nous ont déjà acheté un livre et se disent "mince j'ai beau suivre la recette, je n'ai pas du tout le même résultat" et bien parce que souvent il manque tous ces conseils. Merci aussi à Chef Philippe pour son travail de qualité.
J’apprécie beaucoup ces master classes du Maître Glacier; on apprend énormément et merci pour partager vos techniques et connaissances avec tant de générosité . ❤️
Merci pour vos recettes , expliquées de manière très pédagogue à mon avis. J’ai passé un cap / bep / puis bac pro en cuisine il y a 30 ans Aujourd’hui éloigné des secteurs hôtellerie / restauration, je replonge avec. Grand plaisir dans la confection de pâtisseries
Voilà qui sera mon prochain dessert... Merci à vous Chef Philippe et à vous Chef Stéphane Glacier pour ces explications exhaustives et très pédagogique. Avec vous, je me sens le courage de m'y lancer...!
L ecole de Stéphane glacier se trouve à colombes. Regardez sur internet il y a ses coordonnées mais du fait du covid seuls ceux qui avaient réservé les cours peuvent les suivre. Espérons pour les autres que 2021 sera épargné par ce fléau. Ses cours sont très intéressants et nous repartons avec notre création du jour. J'adore.
Merci chef Glacier pour vos conseils. Je suis actuellement en formation adulte CAP pâtisserie et vos astuces me seront précieuses pour sublimer mes recettes.
Cette recette me donne vraiment envie. J'aime les classiques et là je suis ravi. Des astuces à gogo sur la pate feuilletée, la crème anglaise et pâtissière en prime. De quoi réussir cette merveille de Millefeuille Opéra. MERCIIIIIII chefs
super passionnant moi qui suis un véritable fan de feuilletage là j'ai écouté religieusement tous les conseils de M Glacier. Et bravo comme toujours à chef Philippe de faire venir des chefs comme ça !!!! Et non chef Philippe même tout seul c'est toujours un plaisir de te voir en live.
Merci beaucoup Monsieur Stéphane Glacier pour votre savoir faire ,j'ai beaucoup appris du beau travail super mille feuille ,j'ai pris note de votre savoir faire merci
Ho un peu de lecture ne me ferait pas de mal ! ;) Un puits de savoir et super pédagogue ce M. Glacier ! On apprend toujours quelque chose quand on le regarde.
excellente Vidéo de très haute qualité pédagogique et très argumentée, merci à Stéphane Glacier de nous révéler ces astuces, un grand chef c'est certain.
bravo pour vos explications, je fais de la pâte feuilletée, mais là je vais suivre vos conseils pour avoir une très belle pâte feuilletée. c est bien la 1ère fois que je vois un travail comme ça dur RU-vid, encore une fois bravo Monsieur. merci et il est magnifique ce mille feuille.
Deux remarques pour moi : - mettre du beurre dans la détrempe rend plus difficile les 2 premiers tourages car la pâte se tient moins bien , je préfère sans beurre. - J' ai utilisé de la tablette de chocolat noir pour le crémeux en doublant juste les quantités pour les 3 composants et ça a donné une crème complètement liquide , je ne sais pas pourquoi . Sinon merci chef pour tous vos petits conseils qui facilitent l' exécutions des opérations et évitent les pièges même si j' ai tout raté mais c' était mangeable et bon 😊👍
Bonsoir, merci pour tous vos conseils qui sont très formateurs !! C’est donc avec plaisir que je participe. Ma famille m’a offert l’année dernière pour mon anniversaire le livre des bûches et j’avoue que je serais hyper heureuse si celui-ci pouvait trôner sur mon lutrin afin de régaler ceux que j’aime ! ... quel beau cadeau d’anniversaire ça me ferait le 10 février n’est-ce pas ? 😊Bon allez j’ose y croire 😜 merci d’avance 🤞
Si je devrais garder qu un abonnement ça serait votre chaine, vraiment top ! Stéphane Glacier j ai suivi sa recette de flan, résultat super ! Le mille feuilles juste magnifique 👍 merci chefs !
Une foule de petits trucs passionnant, superbe vidéo. Si congélation de la pâte feuilleté, la cuisson est directe au four ou doit on laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant utilisation? merci beaucoup
Bonsoir à vous Chef 👨🍳👨🍳 et Chef MOF. Merci a vous deux pour ce partage de recette de Millefeuilles Opéra qui est juste extraordinaire. Bravo👏👏 pour toutes vos explications très bien détaillées et bien expliquées. Quel professionnalisme👍👍. Je participe au Jeu par ce message afin de gagner 🤞🍀 le Livre "Tendances Millefeuilles"... Très belle Année 2020 à vous; ainsi qu'à toute l'équipe. Bien cordialement.
