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Recette : escalope de truite saumonée à l'oseille de Jean Troisgros | Archive INA 

Ina Les Recettes Vintage
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La grande cocotte 11/02/1977
Jean TROIGROS explique en compagnie de Marthe MERCADIER sa recette de l'escalope de saumon ou truite saumonée à l'oseille.
Ingrédients :
saumon ou truite saumonée
4 cuillères de crème fraîche
2 cuillères de beurre
oseille
1 fumé
1/2 citron
sel poivre
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
www.ina.fr #INA #Cuisine

Опубликовано:

 

16 окт 2024

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Комментарии : 53   
@monsieurrey_alexandre1084
@monsieurrey_alexandre1084 Год назад
C'est top! Je me régale avec ces vidéos qui expliquent la cuisine de manière bien plus agréable que de nos jours, où tout est compétition... Merci!
@johnniedelonghi473
@johnniedelonghi473 4 года назад
J’ai dîner dans ce restaurant mythique et j’en garde un souvenir magnifique! Merci Monsieur Troigros
@oakhauser
@oakhauser 3 года назад
personne ne crie, personne ne se la raconte, c'est calme, pas trop, tout en étant efficace, et pas ennuyeux ...
@lotharschramm5000
@lotharschramm5000 2 года назад
La France était encore française à l'époque.
@LaurentValette1234
@LaurentValette1234 Год назад
@@lotharschramm5000 Oui, nous étions entre nous et ça allait très bien. Nous prenions les transports à n'importe quelle heure mais on ne risquait rien. Trop d'immigrés de nos jours, 10 millions à jeter.
@ittesroc
@ittesroc Год назад
@@LaurentValette1234 commentaire tres pertinent,mais snobé par nos dégénérés gauchos!!!
@borregalesandres
@borregalesandres 3 года назад
10:15 Epique.13:24 Epique en plus.
@jeanineortuno2471
@jeanineortuno2471 2 года назад
Bien explique c'est génial.
@aureliuspro6448
@aureliuspro6448 5 лет назад
La grande époque du beurre !
@johndonohoe3778
@johndonohoe3778 Год назад
Classic dish prepared by the creator. What a find on RU-vid
@zimlolo
@zimlolo 7 лет назад
deja la culture de la cuisson parfaite d un poisson
@stephanedubarry8624
@stephanedubarry8624 Год назад
Recette mythique d'un géant trop tôt parti
@vladimovitch4385
@vladimovitch4385 Год назад
2023 trouve une truite comme ça !
@lapichfamily7595
@lapichfamily7595 Год назад
Je suis surpris que dans une émission comme ça, il y ait une grosse faute d'orthographe. On écrit du fumet de poisson et non du fumé !
@PetiteLibellule
@PetiteLibellule Год назад
Ça a lair bien bon
@tomf3150
@tomf3150 6 лет назад
La faute d'othographe à l'écran. On parle de fumet de poisson, pas de fumé.
@jean-mouloudpatulacci6848
@jean-mouloudpatulacci6848 6 лет назад
vu !
@nanba25
@nanba25 2 года назад
On se demande comment il peut supporter ce feu roulant de questions… très années 50/60, mais il semble me souvenir du duo Catherine Langeais/Raymond Oliver, dans les mêmes années, avec un échange plus d'égal à égal (pour l'époque)
@INOXGS
@INOXGS 6 лет назад
Musique de la fin ?
@BORDEMER78
@BORDEMER78 6 лет назад
merci
@BlackFaceTrudeau
@BlackFaceTrudeau Год назад
Martha est une femme très désagréable. J’aimais bien regarder Paul Bocuse, il était très bon pour la remettre à sa place 😅
@aleks8888no
@aleks8888no 5 лет назад
One of the most copied recipes in the world. Now that`s something.
@fraises5311
@fraises5311 5 лет назад
on dirait une musique de cosma au début
@xavierpellet8112
@xavierpellet8112 4 года назад
Plus jamais on ne trouve de la crème de cette couleur
@mysgspecialcream
@mysgspecialcream 3 года назад
Bjr. Allez faire un tour à isigny sainte mère. Le top de la crème 👌😋
@laurentjol
@laurentjol Год назад
En Suisse, nous avons la double crème. Elle est similaire.
@Yousdz
@Yousdz 5 лет назад
Marthe mercadier voulait lui apprendre son métier ou quoi ?
@DANNY40379
@DANNY40379 5 лет назад
les filets mal coupés... oh la la!
@joeganech4184
@joeganech4184 3 года назад
Mercadier es juste insupportable d'une prétention unique ! Jean Troisgros es un génie.. lorsque un génie parle on se tait et on écoute..
@thomaseberle1738
@thomaseberle1738 4 года назад
cuisinier depuis 15 ans et je me rends compte que dans tous les cas on a toujours bouffé beaucoup trop gras !
@antoh4863
@antoh4863 5 лет назад
heu il manque des ingredients INA !! :) vin blanc, vermouth
@laurentjol
@laurentjol Год назад
Non. C'est écrit.
@flosilk1
@flosilk1 3 года назад
le pire dans ces émissions ce sont les modérateurs (trices) ils (elles) ne peuvent pas la fermer quand le chef parle.
@guycondroyer864
@guycondroyer864 4 года назад
Oh le couteau, c'est un manche de pioche 😕
@laurentmarchon6038
@laurentmarchon6038 6 лет назад
très bien !! mais le levages des filets je le fais mieux que lui hahah
@sylvaindurand3955
@sylvaindurand3955 5 лет назад
En même temps avec des couteaux en bois c'est difficile de lever correctement... :(
@philippeblanchette8531
@philippeblanchette8531 4 года назад
Elle me stresse la dame!
@06Murinho
@06Murinho 4 года назад
Troisgros il est pas au top en levage de filets.....je dis ca je dis rien.......
@b.b6631
@b.b6631 3 года назад
Normal vu les couteaux
@mehdiben9318
@mehdiben9318 5 лет назад
Levage des filets 😣 catastrophe
@lechatvenere
@lechatvenere 5 лет назад
C'est ça de faire des plateaux télé avec des couteaux qui ne sont pas à soi ni très affutés :)
@nanardpvt1814
@nanardpvt1814 4 года назад
Une recette passe partout un peu de brigand, des filets pas bien levés.....voui, voui, voui.......
@sylvievivi2333
@sylvievivi2333 4 года назад
Il et odieux il remet la cuillère dans la bouche et ensuite dans le plat pour un chef cela ne fait pas
Далее
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