Bonjour . Le shiitake est un champignon qu’on retrouve en version déshydraté en sachet en supermarché asiatique. C’est un champignon qui est très souvent utilisé pour parfumer des plats . Il existe différents prix pour ce champignon mais pour les recettes classiques inutile de prendre du cher , prendre du classique suffit largement . Les shiitakes chers sont plutôt utilisés pour des plats de fête. En France tu ne pourras pas trop te tromper , en surpermarché il n’y a que des classiques.
Non ce n’est pas du tout le même goût et la même utilisation. Le zeste de citron sera beaucoup plus amer que les feuilles de citron kaffir . De mon point de vue , il vaut mieux ne pas en mettre que de le substituer avec autres choses . Dans d’autres plats ça serait différent mais dans le cas d’un tomyum vaut mieux pas le faire 😊le goût des feuilles de citron kaffir sont plus subtils et ont des notes plus vertes/légères.
Donc à l'origine la sauce d'huître joue les rôles "d'épaississants + salé + un certain arôme" ? Au final, c'est la fécule de maïs qui vient jouer l'épaississant et pour le salé + arôme c'est le shitake !
Non à l’origine la sauce d’huître est une sauce à base d’huître qui permet d’apporter à un plat une nouvelle saveur et une nouvelle dimension. Ça se marie avec les légumes et le bœuf par exemple . Mais la version vegan c’est complètement différent , les industriels ont inventé quelque chose qu’ils ont appelé « sauve d’huître vegan » qui n’a rien à voir avec l’huître . La vidéo sert ici simplement pour montrer qu’avec des ingrédients simple on peut réaliser soi-même cette sauce qu’ils vendent et ceci sans les conservateurs ou autres additifs . Normalement on l’aurait appelé sauce au champignon. Ça permettra à ceux qui ont besoin de substituer la sauce d’huître par une autre sauce d’utiliser celle-ci et ne plus en acheter 😊
Oui il n’y a pas d’huître . Dans le commerce les bouteilles s’intitulent également sauce d’huître vegan . Mais c’est juste une appellation car ca ne contient pas d’huître .
