C'est plutôt un pastis, Gascon non ? La croustade elle, est réalisée avec des disques de pâtes extrafine (filo) Mais bon, l'un et l'autre sont excellents et c'est le principal.. Une bonne pichnette d'Armagnac quand même !
Non, je confirme, je suis né dans le Tarn et la bas le mot "croustade" est bien distinct de la façon dont il est utilisé dans d'autres endroits de la france. Effectivement dans le reste de la France la croustade traditionelle est faite avec de la pate Filo, mais pas dans le Tarn en tout cas :)
Certainement pas la pâte filo qui trouve son origine dans les pays de la méditerranée...même si çà se pratique pour facilité....la recette démontrée est pil poil....même pâte pour le pastis quercynois ...gascon ou landais .. et en cherchant un peu même pâte pour le strudel ..
Je confirme aussi que la préparation présentée dans cette vidéo est appelée croustade dans ma famille originaire du Tarn. Oui à Toulouse il y a beaucoup d'habitants qui sont originaires de régions différentes et notamment de la Gascogne et du Languedoc. Ce qui est appelé croustade dans le Tarn n'est pas appelé ainsi dans le Gers. La vidéo a été faite dans le Tarn et je reconnais parfaitement dans cette vidéo la façon de faire ce que j'ai toujours entendu appelée une croustade...
