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RECIPE of MAGRET of DUCK dried (allcookingwithseb) 

Tous en Cuisine avec Seb
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Duck breast of duck dried
1 duck breast of duck
of spices
of large salt
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6 дек 2018

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Комментарии : 83   
@margueritetricard3647
@margueritetricard3647 5 лет назад
Merci Seb ,avec vous je rêve , j'aime votre façon de cuisiner et le choix de vos publications. Bon weekend .
@mmallo754
@mmallo754 5 лет назад
Comme c'est simple ! Surprenant. Je pensais que c'était plus compliqué et plus long. Sympa le partage de cette recette + les idées recettes. 👍👏👏😊😏😏
@lichu56
@lichu56 5 лет назад
Me parece excelente. Muchas gracias
@denishuon5127
@denishuon5127 5 лет назад
Au top comme d’hab 🤤
@CuizinToday
@CuizinToday 5 лет назад
Humm ! Géniale cette recette ! 😋👌
@samiawuilleret1966
@samiawuilleret1966 3 года назад
Bonjour SEB super ce filet de canard séché ça donne envie d'essayer miamm ...bonnes salutations ensoleillées.
@mathildepaulat3957
@mathildepaulat3957 5 лет назад
Bonsoir Seb je prendrais un filet pour voir la différence.ayant déjà fait des magret je sais que c'est bon merci pour le partage bonne fin de semaine à vous et madame
@jarodmecano990
@jarodmecano990 5 лет назад
Magret tout ça a l'air bon 😋
@sophief28
@sophief28 5 лет назад
Merci beaucoup Seb 😉, je ne savais pas comment on pouvait faire sécher le magret de canard. Oui la recette me plaît, comme toutes les autres d'ailleurs. Quelque soit la recette, tu fais toujours des heureux
@reneeswaen7346
@reneeswaen7346 5 лет назад
Bonjour Seb!!encore une délicieuse recette !!!👌👌👌👏je vous souhaite un excellent weekend ainsi qu à votre famille !!!👌👌🇹🇩
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 5 лет назад
Merci à vous aussi
@garbisdjenderedjian4000
@garbisdjenderedjian4000 5 лет назад
Bvo Seb très bonne idée pour l’apéro
@benhusson
@benhusson 4 года назад
bravo très bonne recette... 12h de salage c est impeccable ...
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
👍👍
@balbuzflyingpoupet7603
@balbuzflyingpoupet7603 3 года назад
Franchement au top! Premier essai et validé par les amis merci bien !
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 3 года назад
Merci à toi 👍
@sylinux7910
@sylinux7910 5 лет назад
Salut mon canard .... 🤣 🤣 🤣 ! Ben dite donc y va courir beaucoup moins vite maintenant 😂😂😂 Oui toute à fais seb, et en plus on peut y ajouter les épices qui nous plaises 😉 Merci madame pour la caméra et toi seb pour cette recette sympa ! Pouce blue !
@bettylouvet478
@bettylouvet478 2 года назад
Super recette merciiiiii👍👍👍
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 2 года назад
Merci à vous 😊
@user-nm2bi3rn8v
@user-nm2bi3rn8v Год назад
شكراً لك على النصائح فيديوا رائع شوف اعمل الوصفة مثلك لذيذ جدا
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb Год назад
Merci
@nathaliemercadier5667
@nathaliemercadier5667 5 лет назад
Salut Seb!!!oulala mais tu tombes à pic pour cette recette que j'avais oublié de faire...le temps qu'il soit prêt pour le 1 er de l'an!!!merci!!!
@nicolass.8172
@nicolass.8172 5 лет назад
Excellente idée pour un grignotage à l'apéro pour les fêtes! La qualité du gros sel est elle importante ou non?
@mkmika7110
@mkmika7110 2 года назад
Coucou Seb.. J'adore le magret de canard séché... Perso.. Après la phase des 12h..je l'immergeait dans l'eau pour rinçage.. Désormais je ferai comme toi je le brosserai.. Merci Seb pour ce partage 👏😁👍
@argos85130
@argos85130 2 года назад
moi je ne le laisse que 5 ou 6 heures sinon je trouve cela trop salé
@rastacorehardcore9381
@rastacorehardcore9381 2 года назад
Merci. Très clair.
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 2 года назад
Merci à vous
@defiat1
@defiat1 5 лет назад
Hello, Merci pour cette vidéo que j'ai pu reproduire sur le champs, nous venons de dévorer le magret de canard séché à une vitesse :-) encore merci
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 5 лет назад
👍
@michelmaliklaurent7517
@michelmaliklaurent7517 4 года назад
Bravo et félicitation pour avoir un couteau qui coupe.
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
cela dit ce n'est pas facile
@danielfaure4698
@danielfaure4698 Год назад
avant séchage le frotter au cognac ou armagnac .😋😋
@thierryc.9095
@thierryc.9095 3 года назад
Merci pour cette vidéo :-) A part poivre et éventuellement piment d'Espelette, vous conseillez d'autres assaisonnements? Je suis preneur!!!
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 3 года назад
classique herbe de Provence, romarin, mélange cajun, poudre de saté......
@franck1806
@franck1806 4 года назад
Bonjour, doit-on mettre la peau car la dernière fois que j'en ai fait, cela sentait le rance. Merci
@lauraverlingue2070
@lauraverlingue2070 3 года назад
Au top cette recette ! combien de temps peut on conserver la magret une fois séché ? et comment ? Merci pour tes vidéos ! :)
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 3 года назад
On peut les garder longtemps, mais ils vont sécher de plus en plus, ils seront trop secs pour être coupés ou manger.
@nicolasanne1733
@nicolasanne1733 4 года назад
Humm J'appellerai ça le canard à l'Égyptienne 😉
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
😂😂 bien trouvé
@friendshy943
@friendshy943 4 года назад
Perso, les aromates c'est uniquement après le passage au salage. Je ne vois pas trop l'intérêt d'en mettre au salage.
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
Le poivre noir est également antiseptique, donc utile de le mettre dès le début de la salaison
@franckr6145
@franckr6145 4 года назад
@@tousencuisineavecseb le sel est déjà antiseptique, inutile de rajouter du poivre avant. le poivre sert surtout de répulsif quand on fait sécher des viandes à l'air libre comme des saucissons etc... sans oublier le gout :)
@jamieletual3175
@jamieletual3175 3 года назад
je crois que le poivre est soluble à l'huile, donc lorsque le sel tire l'humidité de la surface de la chaire, les corps gras poivrés y pénètrent. Enfin, c'est comme ca que je comprends :)
@brigittemartin3109
@brigittemartin3109 3 года назад
Bonjour Seb. Maintenant que j’ai découvert votre chaîne , je vous suis avec un immense plaisir. Je viens de faire un magret de canard avec une recette familiale mais, le prochain que je ferai, ce sera avec votre recette et 15 jours dans le frigo! ( je l’ai laissé 21 jours et je pense que c’est trop!) Merci beaucoup pour vos précieux conseils! Dernièrement j’ai suivi votre recette des cuisses de grenouilles mais je ne la retrouve plus. Est ce normal? Bien à vous
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 3 года назад
Bonjour Brigitte, Merci pour votre commentaire Pour le magret vous pouvez laisser plus longtemps, il sera plus sec tout simplement, En revanche je n ais jamais fait de cuisses de grenouilles sur ma chaîne
@brigittemartin3109
@brigittemartin3109 3 года назад
@@tousencuisineavecseb Oh! Toutes mes excuses pour m’être trompée à propos de la recette des cuisses de grenouilles!!! Je suis confuse! Merci tout de même pour votre réponse rapide!👍
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 3 года назад
Il n y a aucun soucis, cela m'a fait sourire parce que les cuisses de grenouilles et un sujet de discorde avec Madame
@brigittemartin3109
@brigittemartin3109 3 года назад
@@tousencuisineavecseb Je comprends! 👍😀
@rtf2313
@rtf2313 5 лет назад
Salut , peux tu nous dire comment tu conserves et combien de temps ? Merci
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 5 лет назад
dans un linge au frigo pas longtemps il part vite
@remykzo6143
@remykzo6143 3 года назад
L'assaisonnement avant le sel ça sert à rien et rinçage au vin rouge c'est le top 👌😉
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 3 года назад
Le rinçage, ce sera pour moi et pas pour le magret 😂😂
@AlbertNonime
@AlbertNonime 4 года назад
Ca y est, il est au frigo ! J'ai mis du poivre moulu, j'espère que je n'en ai pas trop mis... on verra ça dans trois semaines !
@Blaster__
@Blaster__ 4 года назад
Ca a donner quoi du coup ?
@AlbertNonime
@AlbertNonime 4 года назад
@@Blaster__ Un régal ! A peine eu besoin de gratter un peu de moisis, mais sans gravité.
@familleloncle1729
@familleloncle1729 2 года назад
bonjour . j 'ai une petite question ... on peut mettre sous vide après les 15jours puis au congélateur?
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 2 года назад
Bonjour, sous vide, vous pouvez le garder 2 mois, perso, je ne congèle pas, vous pouvez même le trancher et sous vide.
@nathalieloncle6246
@nathalieloncle6246 2 года назад
@@tousencuisineavecseb merci
@octobre1964
@octobre1964 4 года назад
bonjour à tous , le magret de canard séché se conserve combien de temps ?
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
Bonjour, s'il est bien séché, longtemps, mais il va devenir très sec et très dur.
@lapegre25
@lapegre25 5 лет назад
les grosses epice comme ça meme pas concassé boff boff ....àa donneras casi aucun gout ...enfin bref ça donne faim c'est le principal
@Ashanaworld90
@Ashanaworld90 4 года назад
Il a l'air délicieux, mais pourquoi vous ne l'avez pas passé sous l'eau ? C'est la première fois que je vois juste le fait de brosser. Merci de votre réponse
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
Bonjour Valérie, Je préfère procéder de cette façon.
@Ashanaworld90
@Ashanaworld90 4 года назад
@@tousencuisineavecseb ha ok, en faites ça ne change rien à l'étape. Merci beaucoup de m'avoir répondu.
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
​@@Ashanaworld90 Vous aurez quelque chose de moins salé en le passent sous l'eau, et il faudra bien le sécher avec un linge propre bien sûr.
@franck1806
@franck1806 4 года назад
tu fais bouillir le linge dans une casserole, ce sera bien non ? Economie d'énergie et d'argent !
@jmthai1
@jmthai1 5 лет назад
Pas besoin de rajouter les aromates au salage ça sert à rien !!
@pierredorelet879
@pierredorelet879 4 года назад
Oui c'est clair
@maximewojtyniak7811
@maximewojtyniak7811 2 года назад
Ne pas tout mélanger il y a des filets de canard et des magrets de canard gras. La viande n'est pas la même. C'est meilleurs avec du canard gras.
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 2 года назад
Tes goûts ne sont pas universels, laissent les personnes choisir ce qu'ils préfèrent.
@franck1806
@franck1806 4 года назад
Mais où est donc Cédric ?
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
À 700 km de chez moi
@Blaster__
@Blaster__ 4 года назад
24h dans du gros sel c'est trop ? Et j'ai retiré le gras avant de le mettre dans le torchon ca n'influe en rien j'espère ? J'ai horreur du gras, moins j'en mange mieux je me porte. Je suis déjà assez gros 😂
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
oui il va être trop salé, s'il n'est pas trop tard rincé le bien sous l'eau claire
@Blaster__
@Blaster__ 4 года назад
@@tousencuisineavecseb Après l'avoir sorti du sel je l'ai rincer a l'eau avant de le sécher a l'essuie tout et d'y mettre les épices mélange herbes, poivre noir. Ca passe vous croyez ?
@tousencuisineavecseb
@tousencuisineavecseb 4 года назад
Oui, il va juste être très salé surtout si vous avez enlevé la peau, que l'on peut enlever au moment de déguster.
@Blaster__
@Blaster__ 4 года назад
@@tousencuisineavecseb d'accord on verra bien a la dégustation dans 15 jours 😉
@mechanicsonmoon4200
@mechanicsonmoon4200 4 года назад
Personnellement j'aime bien les goûts un peu puissant. mon dernier magret faisait 540g a l'achat. J'ai laissé 48h dans le sel puis rincé rapidement à l'eau et séché pendant plus d'un mois avec 5 baies et c'était excellent. En fait ça dépend des goût. Si on le souhait très tendre ou bien sec, et si on le veut plus ou moins fort en épices et sel. Le mien n'était pas si salé que cela et les épices bien présent. Mais je comprend tout à fait que pour certains ce soit trop ^^ je voulais juste dire qu'on peut faire autant qu'on veux. Si je dit pas de bêtises fait juste faire au moins 10h par mesure d'hygiène c'est tout.
@franck1806
@franck1806 4 года назад
J'ai lu qu'il fallait que le magret ait perdu 30 % de son poids de départ pour qu'il soit bon
@pepinoglitch9965
@pepinoglitch9965 5 лет назад
ET APRES ON PRENDRA ANACA3 HEIN XXXD
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