CURSO DE RECONOCIMIENTO DE SETAS USO GASTRONÓMICO
¿Sabías que el otoño es la estación clásica para la recogida de SETAS?,
Cuando empieza a descender la temperatura y a aumentar la humedad, los micelios se "desperezan" y comienzan a mostrar sus fructificaciones, las enigmáticas setas. Disfrutamos de una temporada llena de formas, colores, fragancias... y si sabemos elegir entre ellas nos sorprenderá un mundo de sabores fascinantes.
Objetivos:
1. SALIDA DE RECONOCIMIENTO: Haremos un recorrido en el que alternaremos distintos hábitats, para descubrir cuales son las setas mas interesantes a nivel gastronómico de cada uno de ellos. Os enseñaremos como recolectarlas y transportarlas, así como los trucos para descubrir los lugares propicios para encontrarlas.
2.- TEORÍA: En nuestra sala por la tarde se hará esencialmente, un taller de reconocimiento macroscópico de las principales setas de valor culinario del otoño.
Se pondrá el acento en las comestibles y las tóxicas con las que se pueden confundir, para ello contaremos con las setas recolectadas por la mañana y algunas que aportaremos en el centro, enseñándoos a distinguirlas..
Impartido por:Juan Carlos Menéndez, enamorado de la micologia, jefe de cocina con gran experiencia, que es colaborador de Juan Pozuelo en el programa de TV de Telemadrid 'Qué Comemos Hoy', además de colaborar con otros prestigiosos cocineros en Canal Cocina.
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10 сен 2024
