Het lijkt mij een goede docent op het ROC, van A.S.D. Hij presenteert goed, duidelijk, en af en toe met een kwinkslag ? Hij is gewoon, doet gewoon, en dat maakt hem zo geliefd!!
Ziet er goed rene. Vraagje; waarom 150 graden en niet lager bijvoorbeeld 125 graden. Wat langzamer garen houdt het vocht in het vlees vast? Wat is jouw mening Groetjes ad
@@atfundum Ten eerste is niet alles vaatwasmachine bestendig en probeer bijvoorbeeld eens een pannetje waar caramel in gemaakt is in de vaatwasser schoon te krijgen. Je messen doe je niet in de vaatwasser ook je houten snijplanken niet.
zoals bij al jouw video's heb ik meteen zin om naar de keuken te rennen, ook al heb ik dan net gedaan met eten :-). Je kan alles zo klaar, duidelijk en rustig uitleggen. Alleen pech dat het nog maar 8 maart is, moet ik nog meer dan 9 maanden wachten om hem klaar te maken.... :-). Ziet er super lekker uit !!!
Ziet er heerlijk uit en wordt goed uitgelegd, alleen ben ik niet zo’n fan van alle saus over t heerlijke vlees, roze rundvlees is heerlijk en mag iets aan ondersteunende saus hebben maar dopen in de saus laat t vlees naar saus smaken en lijkt me niet t lekkerst. Maar dat is mijn mening.
"Dan denkt de slager, die weet waar hij het over heeft" maar als je tegen een slager zegt bovenbil met deksel zal de eerste vraag zijn of je een rollade van de deksel van de bovenbil bedoelt.. Anders krijg je wel een hele grote rollade
Vraagje: na het braden gaat het vlees in dubbele aluminiumfolie omdat dit zo goed isoleert ( zegt de kok ) , maar waarom daarna dan op de warme oven plaatsen van 65 graden ? Dat is dan toch zinloos, omdat die warmte vanwege de folie niet bij het vlees komt ?
Geniaal. Ik mag zelf graag rollade branden, ik ben trots op mijn resultaat, maar dit zet mij even op een nieuw spoor. Ik heb een geweldige band met mijn slager maar met deze bovenbil met deksel... Ik ga er voor. Even zoeken naar iets zonder wijn, maar ik heb wel een idee. Ook geweldig om een alternatief te noemen toen ik bijna afhaakte door die sausbasis. Ik kom dingen tegen die ik zelf ontdekt had, en dat het dan door zo'n kok gedaan wordt... genieten in het kwadraat.
@@narvul Toch wel, deksel bovenbil kan geschikt zijn als rollade maar dan moet je het wel dun snijden en niet zoals hier, daar is dit stuk net niet mals genoeg voor. Neemt niet weg dat het een lekker stuk vlees is. Zeker de dikke kant kan je ook gebruiken als bieflap, soms klein beetje prikken misschien. Je hebt dan een biefstukje met bite wat helemaal niet erg is want de smaak van dit stuk is top !
