Chef Will, klo sambel ini mw d storage buat d makan sewaktu2, jd bikin y lgsg dlm jumlah byk. Itu bisa? Atau harus dadakan gk bisa buat d simpan lama? Thanks, Chef
Bisa dong. Resep ini biss disimpan upto a week. Jgn kaget kalo beku menggumpal karena minyak kelapanya. Warna jg akan semakin butek gelap. Tp rasanya makin medok. Up to a week di dlm kontainer bersih dan tertutup! Kalo mau di makan keluarin 10 menit sebelum di santap di keluarin secukupnya. Ato microwave secukupnya 10-15 detik
Sy tinggal di bali, resep ini udh enak banget, hanya saya biasanya serehnya tidak dimasak seperti itu dan tanpa bawang putih hehe. Minyaknya yg panas bangettt, ga harus minyak kelapa kok😁 bisa dicampur minyak biasa atau tanpa minyak kelapa sama sekali.. hehe lalu minyak yg panas tadi dibejek2 atau diremas2 sama bahan2 lainnya. Jadi dehh hehee
Karena aku sebagai orang bali asli, resep turun temurun yang aku tau: * iris tipis bawang merah, serai & cabai (tempatkan di satu piring tapi jgn dicampur) * taburkan garam, penyedap dan terasi diatas cabai (lalu dibejek) * lalu bejek bahan diatas dengan serai * lalu bejek dengan bawang merah sampai halus * tambahkan minyak bali asli / minyak kelapa & perasan jeruk lemo (lemo nya digunakan secukupnya) * aduk sampai halus * sajikan! jadi semuanya bener2 matah ngga ada yang digoreng. lalu, kalau mau ditambah daun jeruk juga bisa tapi itu opsional. penting nih - karena sangat berpengaruh sama rasa. terasinya ditunu / dipanggang sampai agak hitam dan baunya keluar. baru dipakai untuk bikin sambal. satu perbedaan yang jelas kalo ak makan sambal matah yang bikin bukan orang bali adalah sambalnya nggak dibejek. cuma diaduk gitu aja, jadi rasa dan aromanya kurang kalau nggak dibejek. bejek nya bisa pakai sarung tangan plastik kok biar tangan nya nggak panas, orang bali biasanya udah kebal pakai tangan langsung haha but if u guys wanna get a “real” sambal matah bali, coba aja dibejek. ✌🏻
Yup...setuju...dmn2 makanan khas daerah pasti ada resep aslinya/pakemnya. Tp kan namanya mknan sah2 sj sesuai selera n berkreasi. Yg penting uweenaak ..🥰🙂👍🏻...
Itu kenapa pas lagi ngaduk2 sereh ama minyak deket bet muka ama wajan udh kek lagi ngelonin bayi🤣🤣🤣 Gw yg ngeri kena muncratan minyak. Btw makasih resepnya mau bikin ahh pas weekend Di tunggu video masak yg lain nya💜
Di Bali Sambal matah gak pake terasi. Core item dari sambal matah itu : BAWANG MERAH, SERAI, CABAI RAWIT, GARAM dan MINYAK KELAPA. Dan gak ad yg d goreng. Semua serba raw. Mentah 100%
Dulu subscribe channel ini krna resep ini. Pas nyoba sendiri ternyata enak bgt hiks. Padahal gw ga jago masak tp pas berhasil bikin ini berasa udh expert gw hahahaha makasih chef! God Bless You!
Mantap chef sambalnya,, Tapi menurut saya kalau namanya sambal matah yang artinya ( sambal mentah) ya bahan - bahannya gak di masak ataupun digoreng, kalau bahannya digoreng namanya bukan sambal mentah. Tapi mantap sambal nya itu chef. Seorang chef pasti bisa dan mampu memodifikasi semua masakan.. Mantap sehat dan sukses selalu chef.
Sy warga asli bali Membuat sambal matah itu emang resep turun temurun di bali Kalo bisa ngaduknya pake tangan yang bersih lalu di remas remas sambalnya biar minyak alami dri bawang merahnya keluar Dan bikin rasanya tambah enak..
Saran aja bang will..better bang will prepare semua bahan2 kayak shallot,lime leaf,lime juice,cabe rawit merah sama seasoning..baru panasin minyak masukin terasi sama serehnya..jadi biar pas dituang ke cabenya..minyaknya masih nanas..😁
Ada 2 madzhab bro 😀 ada yg disiram minyak panas2, ada yg minyaknya didinginkan karena biar bawang merah dan cabe rawit nya gak layu. So up to you mau pake teknik yg mana
@@nurmujahidah6024 yang paling awet dan bertahan lama yang mana?, pingin bawa sambal matah dari rumah ke kos kosan tapi karena katanya sambel matah gak bisa disimpan lama lama akhirnya ga jadi
Sambal matah asli itu bahannya: 1. Sere jantan: yg besar bukan yg kurus2, yg besar itu manis berair pas dibejek, yg kurus sepet 2. Bawang merah 3. Cabe 4. Terasi di bakar 5. Jeruk limau bukan jeruk purut ya, beda rasanya, 6. Garem 7. Racun: micin atau magy 8. Minyak panas Iris bawang, cabe, dan sere tipis2, masukkan terasi, garem, dan racun, bejek mereka bersama2 jgn terlalu keras remesnya, biar ga ancur bangt. Panaskan minyak baru atau jelantah, siram panah2 yg dibejek tadi. Trus peras limau, aduk2 lagi. Siap dihidangkan. Kalau sambal matah ga pake sere: sambal bawang namanya Oke itu resep aslinua, setelah silahkan kalo mau tambhan ini itu sesuai selera. Sambal matah pas bangt buat makan ikan bakar dan bakar2an yg lain
Cuman niat berbagi resep sambal matah di rumah... kalo suka silahkan kalo tak suka silahkan abaikan. Kalo aku sndiri bikin sambel matah cuman bawang merah rajang,cabe rawit rajang,sere rajang,terasi bakar,garam,penyedap rasa dicampur jd satu semua bahan bisa diaduk pake sendok tp kalo aku lebih enak diremes pake tangan. terakhir baru disiram pake minyak klapa panas. Kalo kami di bali biasanya sambal matah buat temennya ayam sama ikan dan lebih enak lagi minyak yang dipakai menyiram sambal matahnya minyak panas bekas goreng ayam atau ikannya.
Seperti nya enak and tidak susah, mau masukan dalam list , mau coba buat sambal matah. Suka lihat caramu potong bahanya.Terlihat cantik setelah jadi Terimakasih cheff sudah mau share success terus ya 😉 😃 👍.
Boleh sih juara master chef indonesia season 4... tapi original sambel matah hanya pake bawang merah cabe merah sereh daun jeruk minyak kelapa garam penyedap tanpa bawang putih dan terasi Salam dr bali
Micin bisa diganti sama totole (penyedap yang terbuat dari jamur) cocok untuk vegetarian dan yang alergi micin 😁😁 saya sudah lama ga pakai micin2an lagi, diganti totole 👌👌 belinya bisa di supermarket atau pasar ada
iya sama, malah sejak pake kaldu jamur aku masak jarang pake gulgar lagi, kalo pun pake paling dikit banget.. kata Suami buat syarat aja, hahah ya aya wae. enaknya kaldu jamur totole di lidah aku tuu dirasa udah pas gurihnya, paling tinggal tambah lada. Kalo pake penyedap kaldu sapi/ayam biasanya harus ditambah gulgar lagi..
Asli nyoba resep ini dan asli enak bgt - gw adalah penggila sambal matah dan gw bisa buat sendiri dong sekarang dan lebih enak lagi 👏👏👏 terima kasih yah william gw bisa masak dan buat masakan enak karena loe 👏👏👏
Smua punya selera... Mau dy bkin ad yg d goreng kek pakek garlic kek pake micin kek pake ini itu kok... Yg makan dy ini kalo enak mah apa salah ny... Dy kan gak blg mau bikin sambel matah khas bali... Dy cman blg sambal matah ini asal ny dr denpasar... Emg ny dosa kalo sambel matah d ksih garlic d kasih micin... Trus dosa gtu kalo sereh garlic ma trasi ny d goreng dlu... Smua org punya selera... Hargai jg dong.
mmm belum pernah nyoba sambel matah dan blm tertarik karena katanya bahan2nya mentah semua (kurang suka bawang2 mentah). tapi liat resep sambal matah versi WillGoz Kitchen mau lha coba buat, kali aja cocok.. Thanks Bro buat inspirasinya..
aku orang bali, biasa bikin sambal matah memang bener2 mentah, cuma terasinya aja yg di bakar. ga pake bawang putih dan micin. ngaduknya pake tangan langsung. ga mesti pake minyak kelapa kok.
Kirain bahannya macem-macem, ternyata mudah banget. Tadi makan ayam crispy geprek sambal matah,, enak sedep.. ternyata gini cara bikinnya..mudah sekali
Thanks for sharing. Love how clear your video is. I understood it fully even though I didn’t understand what you were speaking. Can’t go to Bali now but craving this and def making it tonight 😄
Ak tinggal di Bali dan sdh sering bikin sambal matah, tp tetep nyoba versi Wilgoz ini siapa tau lbh enak krn resep2 lainx yg ak coba rata2 mudah dan enak, tp percobaanku fail gara2 ga nemu minyak kelapa, suami asal beli di warung taux dikasi minyak curah.
Sya sbg orang bali yg merupakan asal mula sambal matah kedikit ketawa aja liat video ini..🤣😂 Sbg orang bali yg kebetulan basic kitchen juga, orang bali akan mmbuat sambal tidak dg gula ataupun micin apalgo serehnya dimasak. Sereh itu ckup di slice aja ga dimasak alias matah(mentah). 👍
chef will, aku selalu ntn video chef. thanks a lot udah ngajarin and sharing banyak hal. so guyss, jangan pelit pelit subscribed apalagi like kalo udah ntn, karna ini gratiss lohhhh.. oh ya cheff aku mau req donggg , buat machiatoo ala ala ko* kalo bsa haha :) thankss cheff :) sukses selalu !
1.goreng bawang putih dan serei yang telah di potong tipis2 dg api kecil 2.letakkan bawang merah yang telah di iris dg bawang merah 3.iris daun jeruk tipis2 4.iris cabe merah 5.bangkit bawang putih dan serei yang di goreng campur dg bawang merah,daun jeruk,cabe dan micin,juga gula garam,dan minyak tadi yang kita masak 6.tambah terasi kalau bisa
Basicnya di bali adalah uyah, sere, tabia(garam, terasi, cabe), yang namanya sambel matah=lo cuman ngasik bawsng merah yang banyak, kalo embe=lo tinggal tambahin mixbawanggoreng, and kecombrang=tambah kecombrang lah hehe,dan yang penting dibali wajib pake limau, jangan pake yg lain, dan minyak kelapa, terserah mau yang tradisional atau bimoli dll.
@@dinahelticca436 disini biasanya jarang pake sereh, kecuali restoran" gede gitu, terus disiram minyak panas dan di bejek" dikit sampe warnanya berubah jadi merah keunguan
Sumpaaaah ini sambel matah nya juaraaa.... selain rasanya enak banget juga bisa aku jual di toples2 kecil ke temen2.. jd lumayan buat nambahin uang belanja... uhuuuy..
aku org bali, klk d rmh buat sambel ini ga pake daun jeruk wkwk, dan terasi nya ga d goreng :') d part terakhir d masukin minyak yg bener2 panes baru d bejek2 pake tangan :)
Semua resep sambal matah resepnya beda beda... ada yang aslinya katanya gak disiram minyak panas. Melainkan digabung aja jadi satu setelah cabenya digabung dengan terasi. Ada yg disiram minyak panas. Ada juga yg pakek bawang putih dan terasinya digoreng sebentar lalu disiram ke bumbu yg semua sudah diiris. Nah ini ada juga yg serenya ikutan digoreng juga. Ada jg yg wajib dibejek/diremas2. Semua aq tontonin...Kesimpulan : masak sesuai selera. 😁😁... dan sesuai pengen hasilnya kayak apa...😁 yg ptg enak dilidah sepertinya...
Tadi siang baru selesai liat resep yang ini. Resep ini teringat sama waktu lagi liburan di Bali aku sama keluarga makan bebek goreng sama sambal khasnya selalu pilihnya sambal matah. Apalagi makan waktu nasinya masih anget2 Makasih chef wilgoz sudah bikin resep ini, baru mau coba bikin hari Jumat depan sekalian resep ini aku pake buat tugas sekolahnya belajar masak. Ditunggu resep yang baru lagi 👍😀
Sdh agak di modif, semua bahan mentah, aku orng bali biasa ditambah sedikit merica bubuk biar tambah joss. Terasinya aja biasanya dipanggang. Biasanya bs ditambah udang ato ayam yg disuir. salam buat semua
Bang Gojali, enak resepnya gw ikutin caranya, cm skip bwg putih aja. disiramnya pas minyak rada panas sih, tp bukan yg panas bgt, gw suka crunchy bawangnya kl kematengan ga enak layu lembek2 aneh jdnya kyk mkn tumisan bawang
Halo mba, mau tanya apakah utk membuat sambel matah harus menggunakan minyak kelapa? Bolehkah jika menggunakan minyak goreng yg dijual di supermarket? Terima kasih yaa
Sambal matah itu khas bali, saya orang bali bkinya gk gtu, gk pke bawang putih biasanya, bwangnya biasanya di bejek, beda cara tapi ok lah yg pntg enak😋😋
Bantu jawab ya.. Coba perhatiin cara ko will pegang pisau sama bahan yg mau di potong. Itu cara yg bener.. telunjuk nya jangan di keluarin di atas pisau nya. Karna bahaya. Jd better di lipet ke dalem. Persis yg dilakuin ko will. Nah tangan satunya, pastiin jangan pegang di bagian ujung. Kaya agak sedikit di tekuk, menghindari pisau licin pas lg motong. Jd jari gakan ke iris
Mudah2 an ngerti heheheh. Kalo mecahin telur pake satu tangan, jdi pegang telurnya trus ketuk dlu agak kenceng, baru di teken sambil agak dibuka cangkang nya. Kalu aku sih gitu
Sepertinya bawang putih optional bagi pecinta bawang putih seperti saya suka saya tambahin. Kan dalam masakan kita bebas berkreasi gak melulu harus tok sama dengan aslinya. Tergantung selera lidah masing masing 🙂🙂
@@molaklok1349 Yoi bos, sya ngerti, sesuai selera orang kan ? tpi saya mengkritik konten ini agar orang yg gak tau biar gak salah persepsi dengan sambel matah yang notaben nya memang tidak dimasak alias mentah
Koooooh, saya ud coba resepnya! Tp ga pake terasi karna di Jerman susah cari terasi. Trus kata temen yang org bali emang ga pake terasi 😅 Rasanya enak, nagih, tapi kayanya kurang asin (soalnya ga berani bumbuin banyak karena lagi puasa) dan pahit (kayaknya daun jeruknya kurang segar kali ya? Maklum lagi-lagi di sini sulit cari daun jeruk fresh). Yang jelas thank you banget buat resep-resepnya karna jadi tombo ati rindu masakan Indonesia di masa corona yang bikin ga bisa balik indo 😭
Namanya sambal matah...berarti sambal mentah...bisa di cmpur dengan bhan apa sja...ya untuk dasarnya cuman bawang merah sereh cabe daun jeeuk terasi sama minyak saj cukup
Di Aceh namanya "Asam" jika tidak memakai ikan atau udang, ada juga yang menyebutnya "Asam Udeung" jika memakai udang. Setelah Tsunami di Aceh ada orang setengah gila mengarang namanya menjadi "Sambal Ganja". Bahan utamanya adalah "asam sunti" (belimbing wuluh yang dijemur dan ditaburi garam hingga keriput dan warnanya menjadi coklat) atau bisa juga dengan irisan belimbing wuluh segar. Bahan utama tadi diremas-remas dengan ujung jari atau diulek agak kasar dan diaduk hingga merata dengan irisan bahan lainnya. Biasanya akan lebih enak jika ditambah dengan ikan atau udang yang diulek agak kasar dan diaduk hingga merata dengan irisan bahan lainnya. Ada juga yang mengolahnya dengan menambah sedikit minyak zaitun oleh-oleh orang pulang dari haji :D hahahah. Menu "Asam" atau "Asam Udeung" ini dibuat dadakan, secukupnya, sebagai lauk makan siang dan sangat jarang tersisa. Jikapun tersisa paling lama hanya sampai sore hari, setelah itu ya nyaris tak terdengar.. yang tersisa cuma piring tok :D wkwkwk. Bahan yang tidak lazim dalam menu "Asam" atau "Asam Udeung" adalah bawang putih, gula, terasi, micin, minyak kelapa /minyak zaitun dan kecombrang. Bahan yang dimasak cuma ikan atau udangnya saja, selebihnya mentah.
Ini panjang kali lebar kali tinggi menjelaskannya tapi ga ngasih tau detail bahannya apa aja untuk bikin ASAM atau ASAM UDEUNG. Please cantumin detail ingrediensnya apa aja ya bro. Biar sambal dari aceh ngehits juga seperti sambal matah. Ditunggu yah mau saya praktekin nih. Saya penyuka masakan aceh.. haha ❤👍
Bahan dan caranya sama seperti dalam video diatas dan dikurangi dengan bahan tidak lazim yang saya sampaikan. Jika nantinya belum bisa diterima oleh kerongkongan, maka bahannya bisa diulek lagi agak halus. Selamat mencoba, kalau salah resep pun pasti tetap enak :D wkwkwk.
Trik biar ga nangis saat potong bawang merah....potong jeruk nipis dl chef...nah itu tatakan nya kan secara otomatis terkena air jeruk nipis dikit..saat kita potong bawang merah..pasti ga akan nangis😊
Ka Wilgos, I live in the UK and it's quite hard for me to find the shrimp paste. Do you have a replacement for that or is it okay if I don't use shrimp paste at all when I recreate your recipe? Thank you VM for this very helpful video ka Wilgos.
Baru liat resepnya karena muncul di paling atas. So good. Tapi kayaknya ada beberapa yg kurang, harusnya semua cabe merah, rawit, sereh, daun jeruk di potong halus duluan, baru dituangin minyak panas (ntah minyak kelapa atau minyak goreng biasa) ke bowl nya. Tinggal di taburin garam, tanpa gula micin terasi dan bawang putih. But! Sukses terus koh.
wah enak nih remake masakan tradisional jadi mevvah hehe request bang yg kaya gini,,,masakan masakan yg biasa tapi jadi cantik kaya gado gado,pecel gitu gitu emang beda sih mana chef mana yg cuma masak,kami kami kurang seninya,perlu contoh hehe
