Resep Tori Paitan Ramen Ala Kedai Ramen Jepang | Cukup Dengan Bahan Lokal 100% Halal
Hallo teman teman
Hari ini chara membagikan resep tori paitan ramen yang halal dengan bahan lokal. Lengkap dengan chicken chashu halal dan ajitsuke tamagonya. Teman teman harus cobain resep ini dirumah yaa. Karena rasanya mirip dengan tori paitan ramen kedai ramen jepang.
0:00 Intro
0:10 Membuat ajitsuke tamago
1:31 Membuat chicken chashu
4:10 Membuat kuah ramen/chicken broth
7:44 Penyajian
[INDONESIA]
TORI PAITAN RAMEN
Untuk 4 porsi
Bahan Ajitsuke Tamago :
2 butir telur
1 sdm kecap asin
2 sdm mirin (halal)
6 sdm air
2 sdm gula pasir
Bahan Chicken Broth
500 gram sayap ayam
2 ruas jari jahe, iris
2 lembar jamur shitake kering
1 bawang bombay, potong
6 siung bawang putih, potong
2 batang daun bawang, potong
1 sdt lada hitam kasar, geprek
1 sdt lada putih kasar, geprek
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap ikan
1 sdm gula
3 sdt garam
50 ml minyak goreng
Air
Bahan Chicken Chashu :
200 gram dada ayam fillet
1 bonggol bawang putih
1 bawang bombay kecil
1 batang daun bawang
2 ruas jari jahe, geprek
50 ml kecap asin
25 ml mirin (halal)
3 buah jamur shitake
2 sdm kecap ikan
1 sdt kaldu ayam
50 ml minyak goreng
100 ml air
1 sdt lada putih
Minyak bawang :
50 ml minyak goreng
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdm kecap asin
1 sdt kaldu ayam
Bahan Tahini sauce :
1 sdm minyak sayur
8 sdm wijen sangrai
Bahan Chili oil :
30 gram cabe kering
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ebi
125 ml minyak goreng
½ sdt kaldu jamur
1 sdm kecap asin
Pelengkap :
Mie telur apa saja
Daun Bawang Iris
Nori
Cara Membuat Ajitsuke Tamago :
1. Rebus telur selama 6 menit 30 detik didalam air mendidih sesekali diaduk pelan. Jika sudah, masukkan telur kedalam air es. Setelah dingin, kupas telur
2. Campurkan kecap asin, mirin, air dan gula pasir. Aduk hingga gulanya larut. Masukkan telur, pastikan telur benar benar terendam. Diamkan telur selama 24 jam
Cara Membuat Chicken Broth :
1. Potong kecil kecil sayap ayam. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun bawang, lada dan jahe. Masukkan ayam. Lalu tambahkan air
2. Masukkan jamur shitake. Tutup dan masak hingga tulang dan daging ayam benar benar hancur lebih kurang selama 5 jam. Masak dengan api sedang dan sesekali diaduk. Jika airnya mulai menyusut, tambahkan air.
3. Jika punya presto bisa di presto selama 2 jam. Yg terpenting masak hingga daging hingga tulang ayam benar benar hancur
4. Setelah daging dan tulang ayam hancur, saring kuah
5. Masak kembali kuah kaldu, tambahkan kecap asin, kecap ikan, gula dan garam. Masak hingga mendidih. Saat ramen akan dijadikan, sebaiknya kuah kaldu dipanaskan terlebih dahulu
Cara Membuat Chicken Chashu :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun bawang dan jahe. Masukkan daging ayam. Tambahkan mirin dan kecap asin
2. Masukkan air dan jamur shitake. Tambahkan kecap ikan dan kaldu ayam
3. Masak hingga ayamnya matang dan kuah mengental. Jika sudah, salin ayam dan kuahnya ke dalam wadah. Diamkan hingga semalaman
Cara Membuat Minyak Bawang :
1. Blender bawang merah, bawang putih dengan minyak goreng. Masak lalu beri kecap asin dan kaldu. Masak hingga bawangnya matang
Cara Membuat Tahini Sauce :
1. Blender wijen yg telah disangrai dengan minyak. Tahini sauce siap disajikan
Cara Membuat Chili oil :
1. Blender cabe, bawang merah, bawang putih, ebi dengan minyak. Masak dengan api kecil hingga minyak berubah menjadi merah dan buihnya habis. Beri kecap asin dan kaldu jamur. Chili oil siap disajikan
Temukan kami di platform lain untuk resep masakan simple dan praktis
Tiktok : www.tiktok.com/@charas_platter
Instagram : charas_platter
Business Inquiries : journeywithcharas@gmail.com
Terimakasih banyak sudah menonton, tetap sehat dan sampai jumpa divideo-videoku selanjutnya
---------------------------------------------
Find us on other platforms for simple and practical recipes
Tiktok : www.tiktok.com/@charas_platter
Instagram : charas_platter
Business Inquiries : journeywithcharas@gmail.com
Thank you so much for watching, stay healthy and see you in the next videos.
#toripaitanramen #toripaitan #toripaitanramenresep
14 ноя 2021
