Dupa ce am vizionat multe versiuni ale Cremesului si am citit multe comentarii, am facut o compilatie din toate informatiile si mi-am creat propria reteta de crema. Daca doriti, va impartasesc propria me versiune care a iesit SUPER, ferma, dar si pufoasa de la albusul batut! Am exclus frisca pt ca la noi in Ardeal, Cremesul nu se serveste cu frisca. Ingrediente: 2l lapte 11 oua mai mari sau 12 oua mai mici 250g zahar 150g faina 3 linguri de amidon de porumb zahar vanilat 4 pliculete, 2 in pasta de galbenus si 2 in laptele pus la fiert 80g sau 100 de unt ................................. Eu am folosit 2 l de lapte pt ca am tava mai mare. Se fierbe laptele, minus cca 250 pe care il vom folosi rece. Am amestecat 3 linguri de amidon cu putin lapte rece in prealabil. Am mixat 11 galbenusuri de ou cu 150 zahar pana s-a albit putin culoarea, am adaugat pasta de amidon si treptat 150 g de faina. Am subtiat compozitia cu cca 150 ml lapte rece, apoi am turnat laptele fiert fierbinte. Inainte de a pune crema la fiert, eu am batut cele 11 albusuri , ca sa fie pregatite dinainte: se mixeaza cu un strop de sare si apoi am adaugat 100g zahar. Se mixeaza pana la consistenta foarte tare Se fierbe crema pana la ingrosare, apoi se incorporeaza albusul batut in 3 reprize, amestecandu-se vartos de fiecare data pana la incorporare perfecta. Mentionez ca asta se face fara a trage oala de pe foc! Se fierbe astfel compozitia, doar pt 1minut doua, apoi se trage de pe foc si se incorporeaza amestecand bine, untul taiat in prealabil in cubulete mai mici. Untul ii va da cremei luciu, consistenta si savoare in plus IMPORTANT: Crema se toarna peste foaie in stare fierbinte! Si aplicam stratul de blat faramitat tot cat este fierbinte. POFTA BUNA!
@@badulescumadalina1971 Am vazut mai multe retete, dar prefer sa le cumpar A, sa nu uit, am facut odata aceasta prajitura cu foi de pandispan si a fost interesanta
Reteta este superba Camelia! Multumesc mult !!! A iesit atat de bun!!! Am sa folosesc doar reteta ta de acum, iar ideea cu foaie faramata este excelenta!!!
Mulțumim pentru rețetă și felicitări pentru că ești îndrăzneață să investești în talentul tău la o vârstă tânără! Continuă în ceea ce faci și niciodată nu da înapoi din cauza răutății oamenilor prin comentariile lor, deloc încurajatoare a unora. Mult succes îți doresc 🤗 (cred că suntem singura țară și popor ce își înjosește proprii mici antreprenori în loc să îi încurajeze, dar sper că se va schimba și asta și vom fi oameni)
Buna!Imi plac prajiturile foarte mult!Aceasta prajitura e preferata mea alaturi de albina.Se poate face chiar in cutia foilor legandu-o cu o ata sa nu se largeasca pe mijloc.Aveti grija de voi!🍰🍴❤
Eu fac aluatul în casă,îl bat de masă și îl impachetez de trei ori în același sens,dau apoi cu sucitorul. Pun unt în el.Crema o fac cu zeamil, cum spunea bunica si lapte,apoi în ea bat albusele spuma să fie aseara iar zahărul îl împart în două și cu o parte bat albusele dar cu el topit, sirop,ca să se gătească putin bezeau.Iese si a ta minunata dar cu zeamil e mai fina.Oricum multe retete ale tale ma inspira,de exemplu,de sezon,vinete la borcan.😘
@@cristinamunteanu4292 ,da,cu drag.La aluat pui 125 g unt,125 g iaurt cu 3,5% grăsime,o linguriță de amoniac,400-500 g făină,o linguriță zeamă de lămâie,două ouă.Mixezi oul cu zahărul apoi adaugi untul si iaurtul si pui amoniacul stins cu oțet.Amesteci cu făină si frământi.Il dai la rece 20 de minute.Apoi îl împarți în două si întinzi o foaie si il îndoi în formă de plic,adică de sus -jos,dreapta,stanga,apoi întinzi din nou cu sucitorul si faci asta de trei ori cu fiecare bucată.Intinzi două foi si le coci pe dosul tavii.Le întepi cu acul să nu se umfle prea tare.Se coc la 180 de grade în cuptorul preincalzito cam 15 minute.Crema se face asa:4 galbenusuri le freci cu 150g de zahăr,le amesteci cu 1l si jumatate de lapte. Pui pe foc la avut si pui 500g lapte rece pe care îl amesteci cu 4 linguri de amidon si le adaugi în crema incalzita. Pui totul pe foc si lasi sa se îngroase. După ce se îngroașă iei de pe foc si lasi sa se răcească putin si amesteci cu un pachet de unt. Lasi la rece si pui folie deasupra să nu facă o crusta Albusurile rămase le bati spuma tare cu 4 linguri de zahăr.Amesteci cu crema racita,pui peste prima foaie toata crema,pui a doua foaie si pui ceva greu peste ele.Lasi peste noapte.Apoi pudrezi cu zahar.
@@cristinamunteanu4292 ,puteți să faceți si trei foi din porția data si puneti crema între ele.Important e să stea cel puțin 4 ore la rece să nu fuga foia de deasupra.Spor si ajutor la trebuta.
Super bun cremesul dar cel advarat nu ce vand cofetariile de doi bani,cu crema autentica de vanilie asa cum ai facut tu.Felicitari !As vrea sa-ti spun sa-mi trimiti si mie o bucata dar la ce bine arata si cat de bun este il halesc cei de la curier pe drum !
caut de mult o reteta ca asta,cu ingrediente naturale nu cu budinci si smantana lichida.cred ca asta e reteta mamei mele.sau cam asa.multumesc!unde sunt femeile ca tine?mai toate sunt ca budincile si smantana lichida....nu ca barbatii or fi altfel
Draga mea chiar nu am înţeles de ce trebuie sà strecori crema.O muncà în plus. Dacà vrei sà fie mai finà foloseşte un bliender plonjor dupà ce se ràceşte. (asta-i una) Iar al doilea mod de a avea o cremà finà ,ar fi mai bine sà pui o cantitate din lapte la fiert cu zahàrul si vanilia,iar într-un alt vas pui gàlbenuşurile, fàina s-au amidonul şi restul de lapte.Când laptele începe sà fiarbà dai la o parte de pe foc şi adaugi ingredientele reci continuând fierberea şi bineînțeles mestecând cât poți de energic. Nu và chinuiți sà stați lângà foc pânàcrema începe sà dea în clocot. Numai bine.
Chiar azi ma gandeam ca vreau sa invat si eu sa fac cremes ... poti sa imi trimiti cel putin crema prin posta=))) :))) Nu stiu daca o sa reusesc sa-l fac :))
@@GatesteUsor Pentru ca sunt barbat mai ... e ceva mai greu =))) Pt un barbat sa faca chestii de genul. N-ar fi mai suor sa te iau pe tine de nevasta si s-ar rezvolva treaba :))) :)))
In zilele noastre nu mai avem timp de aluaturi facute acasa .... Si altfel foile cumparate sunt mult mai bune ... Invata sa faci si tu Cremsnit pe jumatate . Este foarte bun !!! Daca nu ai sevici si stai acasa , n-ai decit sa faci aluatul singura . Mult spor !!!! 🙄🙄🙄
Daca esti asa deosebită ar trebui sa faci foile in casa ...nici o bucatarie care se respecta nu foloseste semipreparate ...hai in Ardeal sa inveti cum se face cremes ul adevarat !!! S laba prestatie
monica barilla draga critic culinar..sunt si eu ardeleanca si mi se pare de prost gust comentariul. Va asigur ca prea putine persoane ar face foile in casa ...eu una, nu am atata timp sa investesc in prajituri! Mai am si viata de trait.::
@@paparudaruda656 ma intreb ...De ce nu sunt acceptate criticile ??? Sariti imediat la atac !!! Rar, când fac cremes , imi fac foile singura pentru ca asa m-a invatat mama si nu sa trântesc o budinca de vanilie intre 2 foi deja preparate ...este o satisfactie personala ....
O rețetă, făcută pe jumătate. Ar fi trebuit să prepari și aluatul de foetaj . Cred că majoritatea știu să facă o cremă de vanilie. Trebuia să le înveți cum se face aluatul de foetaj
Mai fato,numai turui asa.Vorbesti atit de repede,parca abia astepti sa termini emisiunea.Mica de inaltime,slaba, tare in gura,slaba in meserie!Trrrrrr....trrrrrr👎👎👎👎👎
