El descanso donde apoya el dedo índice acá en Argentina lo llamamos Gavilán. Otro dato, es con respecto a la punta, si el cuchillo está bien pensado, debería tener más peso en el mango de agarre. Ésto permite que si se cae el cuchillo, caiga la parte posterior y no de punta. Me gusto mucho el vídeo
Un pequeño apunte. Tres claveles es un fabricante español de excelentes tijeras de cocina,.costura y todo tipo. En cuanto a los cuchillos es un mero comercializador que distribuye productos de diverso orígenes que van desde Portugal a China. Los otros dos si son fabricantes. Alemanes.
Hola bro, de cuantos centimetros es el zwilling que sale en el video? Es que por el cyber hay uno muy rebajado pero es el de 26 cm de hoja, yo estoy acostumbrado a usar de 20 o 23 cm, no se si se me haga incomodo el tamaño
Estoy de acuerdo contigo . Yo también pondría al whustof de primero, seguido del zwilling y 3 claveles. Lo que más me gusta del whustof es que siendo un cuchillo de alta calidad a la vez es fácil de afilar y válido para las batallas diarias e incluso un maltrato .
El mas facil de afilar es el Zwilling porque no tiene bolster. fue diseñado con este detalle en mente. Wusthof tiene un modelo similar. Ambos cuchillos tienen el mismo acero y dureza con extremada retencion de filo. Tengo de las dos marcas y en calidad para mi son iguales.Uso el termino bolster que es en ingles porque veo diferentes nombres en diferentes paises.
El problema de los dos de arriba es la protuberancia a la que te refieres, que aquí es Francia le dan el nombre de "Guarda francesa". Es un diseño muy habitual en los viejos cuchillos franceses de cocina. Básicamente tiene 2 problemas: 1- La imposibilidad de afilar correctamente con una piedra. 2- Durante el gesto habitual de corte de un Cuchillo de Cocinero, puede que termine apoyando en la guarda y el cuchillo patine (Tal vez esto último resulte menos habitual en uso doméstico que en profesional, donde cortan a toda pastilla). Un saludo. PD: Por cierto, aquí en Francia los chefs profesionales suelen utilizar Global o Victorinox (gama fibrox).
Pero hay que tener cuidado a la hora de comprarlos que sean hechos en Alemania porque en el mercado hay unos que no son alemanes. Se conocen facilmente porque traen estampado solamente un gemelo en lugar de dos que son los Alemanes. Me gusta la marca y calidad de Wusthof aunque el dise;o del Henckels me atrae porque no tiene bolster que da;ñan las piedras de afilar. Los Wusthof no han sido clonados asi que se pueden comprar si preocupacion. Saludos
3 claveles línea Forgé es un cuchillo de estilo francés. La línea Toledo es un cuchillo de estilo español..la línea Bavaria es un cuchillo de estilo alemán..y así
Eu merquei o Wusthof do chef de 26 cm pra abrir cabazas tipo cacahuete e a verdade é que resultou ser unha marabilla (aínda así teño que facer algo de forza). Tamén merquei o Wusthof nakiri: cas cebolas fai milagres (agora xa non choro, e eso que as corto en dados); o problema é que cas patacas non sempre me saen as rodelas dereitas: ás veces sáenme máis gordas dun lado que doutro, pero moito me temo que o problema vén de min e non do coitelo. Graciñas por este tipo de vídeos, axudan a escoller sen ter que probar varios coitelos.
Hola 3 claveles es una marca española pero no fabrica cuchillos son fabricados en china si pone icel en la hoja los fabrica la marca portuguesa icel en Portugal,zwilling fabrica en Alemania y España,wusthof son fabricado en Alemania está para mí es la mejor marca de todas pero no me gustan con protector o virola no lo digo con mala intención solo es un texto para aprender un saludo
@@nixknife hola esta claro cada uno tiene sus gustos preferencias wusthof está claro zwilling antes de su fórmulacion de acero propio serían los mejores de las 3 marcas por si puedes conseguir alguno gracias a ti por contestar un saludo
