Hola Arturo soy nuevo en esto y gracias a tu sabiduría. me has echo afionarme al arte de afilar y ya estoy haciéndome con algo de material .es de agradecer que haya personas como tú que quieran compartir su sabiduría . Saludos...
Muy buen vídeo. Resumen de fallos comunes: 1) No tener la muñeca fija 2) Inclinar demasiado el cuchillo (Darle más ángulo del que corresponde) 3) No acompañar el cuchillo con la mano en su recorrido 4) No afilar siempre con la mano hábil.
''esto quie' deci', que te has pasao e' rosca'' JAJAJAJ los amo españoes, sigan reproduciendose. y excelente video, si observo varios de esos fallos en mi afilado. A mejorar! saludos desde Argentina
Gram video Arturo, yo quizas le agregaria otro fallo comun en los que saben poco de afilado, y es el tema de no utilizar la totalidad de la piedra para afilar, solo concentrandose en el medio de la misma y provocando un desgaste desparejo de la piedra. Cuando puedas has una explicacion de esto. Saludos desde Argentina!
Hola Abel, un fuerte abrazo para ti y a mis amigos Argentinos... Ya tengo algún vídeo de aplanado de las piedras, dónde lo explico, pero insistiré en ello porque es muy importante. Gracias amigo.
@btfhngbkjhnflf jkbhgfkshk y porqué no te pones a mirar algun video más antes de decir cosas que ni te has preocupado en saber si están más que explicadas en otros de sus videos?
Por favor a cuantos grados están afilados los cuchillos japoneses. He comprado dos Samura super 5. No se como afilarlos. Afilo mis cuchillos de casa, con la piedra de toda la vida TENAX. Era de mi padre.😊 Muchas gracias
Todo bien, pero siempre venden la piedra sola no con ese accesorio que usas para que no se mueva. Como no lo tengo debo sostenerla con una mano y afilar con la otra. Sé que mis pobres cuchillos no quedarán como sueño, pero no tengo opción, no he visto ese accesorio en ningún lado aquí.
Hola arturo, yo soy zurdo y siempre afile con las 2 manos, cuando aprendi a afilar era bastante malo con las 2, no interesaba si era la mano derecha o zurda, pero ahora se afilar con las 2 manos y me queda un filo muy parejo y excelente
eso que dices de que todos los cuchillos son felxibles, con todo respeto amigo no estas en lo cierto. Los cuchichos para caza y de sobrevivencia no son flexibles!
arturo que opinas de las piezas de caucho que venden para meter en el lomo del cuchillo y asi siempre poner el cuchillo a los mismos grados respecto a la piedra, funciona los has probado alguna vez, gracias?
a ver si por fin aprendo, mirando videos de afilar! aqui el video que hice con mi jefe y la piedra de agua ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-swEqkMR4R_U.html saludos desde ibiza
Hola Arturo, quiero felicitarte por tus videos, ya llevo viéndolos y aplicándolos un buen tiempo, siempre que me preguntan que quien me enseñó a afilar digo que mi maestro es Arturo. Explicas de una forma excelente, no omites nada y todo lo explicas claro y conciso, mis mas sinceras felicitaciones y saludos desde Colombia.
He visto la imagen en pequeño y pensaba que era un flipao afilando cuchillos vestido de japones, en plan el maestro saolin psicopata aquel. Todo lo contrario. Muy interesante y bien explicado.
Bueno yo no soy profesional pero trabajé mucho tiempo en una cocina industrial y lo que siempre he hecho para afilar mis cuchillos es el guiarme por el sonido y por la fricción de la piedra de amolar, cuando metes de más fuerza pasas a sentir como la misma piedra se desgrana, un fallo y puede tanto a echar a perder la hoja como la piedra, además el sonido es como si frotaras pedazos de metal oxidado; ahora solo afilo hoces para los pastizales de mi casa y los cuchillos de mi cocina pero siempre trato de seguir el sonido, pero aprendí bien del ángulo, lo aplicara y espero tener un filo mejor, mi hoz se desgasta con facilidad, muy instructivo su vídeo.
Aaron Martinez Aaron ¡Felicidades! por tu comentario, ya que sabes muy bien lo que haces... has explicado muy bien lo del sonido. Yo también me guío por el mismo y nunca falla, cuando cambia es que no vamos bien. Saludos
Arturo!!! Más que perfecto ya mismo voy a afilar= mi tijera,= veremos como sale,gracias por la explicación. suerte desde Bs As, Argentina. 13-07-18. Gabriel.
Muy bien explicado .Muy didáctico . Soy horrible afilando pero me ha informado de cosas que no sabía y las voy a poner en práctica. Muchas gracias por su generosidad al compartir sus conocimientos con nosotros Amigo Arturo. Un saludo desde Buenos Aires Argentina.
Hola , lo que no me queda claro es lo siguiente, a ver si consigo explicarme. Cuando el filo del cuchillo apayado sobre la piedra mira hacia adelante, el recorrido del mismo es hacia adelante o hacia atrás? Y por la otra cara del filo hacia adelante o hacia atrás? Yo siempre , da igual el lado hago que el filo haga el recorrido hacia adelante, espero se me haya entendido, gracias
El filo cuando está apoyado sobre la piedra en el ángulo adecuado, es para adelante y para atrás dando la misma presión en los dos casos, hay muchos que lo hacen para atrás apretando un poco y cuando van hacia adelante no aprietan, pero para mi gusto es más lento. Saludos.
La chaira de cerámica, algo afila pero muy poco.... a mi forma de ver sirve para asentar el filo ya que la cerámica es muy dura (9 en la escala de Mohs) Yo cuando tengo prisa en hacer el asentado, utilizo la chaira de cerámica en sustitución del asentador de piel. Saludos.
Alan Merino Morales Hay que afilarlos por la parte del bisel, y solo darle unas pasadas por la parte plana... pero siempre en plano. Si miras mis vídeos hay alguno que hablo de ello. Saludos
Ten paciencia ya que el afilado manual es el más perfecto que hay... y poco a poco se irá introduciendo en nuestro País como pasa en Japón y EE.UU. que afilan así desde hace muchos años. Saludos.
Hola Rebeca, ya lo sé, pero es que tengo una limitación de espacio y no sé cómo hacerlo mejor. De todas formas ahora que estoy en un nuevo domicilio, miraré en hacerlo mejor. Gracias por el apunte. Un abrazo.
EXCELENTE, recién lo veo por cometer el error Nro. 4. Yo soy diestro y "quise cancherear" cambiando de mano, y así salió... ...MAL..!!! :P Muchas gracias, muy didáctico y ameno. Me suscribo, un abrazo..!
Maestro....!!! Gracias por los consejos!!! El video es muy didáctico, lo que me gusta es la claridad de la información sin caer en esos excesos de otros videos especialmente de jóvenes que quieren LIKES y es mas ruido que nueces!! Felicidades maestro!!
+Lorena Fajardo Lorena ¿vives en Barcelona o alrededores? porque yo te aconsejaría que vinieras a uno de nuestros cursos de 2 horas y media, porque de allí saldrías afilando a mano alzada, perfectamente. Más si te dedicas a trabajar profesionalmente con cuchillos. Si quieres me puedes escribir a: arturo@elartedeafilar.com Ya me dirás.... Saludos
Gran video!... Una pregunta Arturo: ¿cómo afilaríamos una navaja tipo Opinel o Taramundi que no traen filo a 15° o a simple vista parecen totalmente planas?
Se afila como cualquier otro cuchillo... y si lo quieres hacer perfecto, pinta el filo con un rotulador indeleble, y así sabrás exactamente dónde estás actuando. Mira el vídeo que tengo al respecto. Saludos.
Pirucho1977 Es curioso, porque a todo el mundo le sucede lo contrario, las puntas de los cuchillos es lo más difícil... La parte plana es lo más fácil, le das el ángulo adecuado y para adelante haciendo un poco de presión (sin pasarse) y hacia atrás, sin apretar y te tienen que quedar bien. Es cuestión de practicar y practicar hasta que te salga perfecto. Un saludo.
Hola, usted ha dicho que el fallo al afilar es…mover la muñeca y tal…. Yo creo que no existen fallos, existe falta de práctica en lo que se quiera hacer , ya sea afilar cuchillos o picar guadañas.
Debo agradecerle Arturo la inquietud y la experiencia que demuestra, pues se nota que disfruta con ello. El video es más que instructivo es pedagógico, práctico, sencillo y funcional. Gracias mil. Subscrito de cabeza. Un saludo desde Mallorca
Buenas Tardes, me podria decir que tipo de piedra son las ideales para cuchillos de cocina, he visto que hay muchos tipos, tambien de chairas, que material es el ideal y tamaño. Hay alguna marca que recomienda. Muchas Gracias
Buenas tardes Arturo, soy novato en esto de afilar cuchillos, veo en todos tus videos que siempre afilas cuchillos de cocina pero quería saber como hacerlo en cuchillos de mesa, por favor, si me puedes indicar como hacedlo te lo agradecería muchísimo. Espero tu respuesta y un cordial saludo
Hola Arturo, ante todo gracias por compartir tus conocimientos. Quisiera hacerte una pregunta, tengo una antigua piedra que pone Aloxite. No se si va al agua o al aceite, esta nueva pero si le pongo agua encima no la absorbe, es de la Carborundum company de Manchester y pone Superfine nº 200. Gracias
La verdad es que no se como son las cuchillas de la termomix, pero lo que es seguro es que hay forma de afilarlas manualmente... seguramente con una plaquita diamantada. Saludos
Arturo Lafuente hola Arturo eh visto varios de sus videos usted un maestro me gustaría me regalara un poco más de lo que sabe le comento... Afile mi cuchillo prácticamente acostado para devastar la caña original al principio tenía un filo preciso pero al meterme al hueso este se dobla y quiebra sigo afilando y sigue pasando lo mismo quiero saber cómo puedo recuperar su resistencia ayuda! Saludos y buenas.
