紅館
地址: 鰂魚涌海堤街18-22號地下D10號舖
電話: 3580 2920
營業時間: 星期一至五及公眾假期前夕12nn-3pm 6pm-10pm
星期六日及公眾假期全日休息
註: 一月逢星期六及日，加開晚市時段6pm-10pm
「今晚我將這間吃了十年，也不公開的絕密小店介紹給Hilda。她有些像川式居酒屋，每位客人互相認識和談話，一邊吃小菜一邊飲酒，這種開心的氣氛，很難在大店找到。」名廚Ricky笑說。
這間主打四川菜的小店，躲在鄰近太古坊的一條窄巷內，街坊格局，可容納十多二十人。午市只供應套餐，晚市的選擇較多，前菜小炒水煮粉麵約二十款。老闆娘Joyce本身做廣告出身，十年前決心創業，找來相熟的川菜店師傅合作開店。每日親力親為，加上爽快的性格，經常請客人飲酒，一直以來都有不少熟客捧場。
他們一口氣吃了不少菜式，配搭有特色，味道也有層次。紐西蘭羊肉配芺蓉蛋，羊肉是一片片的，蛋漿有些孜然味，令Ricky回憶在北方吃到的味道。四川麻椒雞，賣相吸引，麻而不辣，還有很多蔥香。麻婆豆腐牛肉，用牛肉片而不是牛肉碎，後勁帶麻香，在口腔內久久不散。
Ricky最喜歡的水煮雙拼，便是魚肉加羊肉。他還教路將水煮上面的紅油
加落去麻辣鹹魚肉粒炒飯，伴在一起吃，更加色香味俱全。
「我很多年前試過一次之後，味道到現在還記得。大家來到這裡，記著試試這個吃法。」Ricky滿足地說。
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #鰂魚涌 #四川菜 #川式 #居酒屋 #水煮魚 #雞粒炒飯 #梁雅琳 #Hildaleung #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky
29 сен 2024
