Rinderfiletsteak mit Ofenkartoffeln und Salat

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Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zum Filetsteak. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
• Steak richtig braten a...
HMMMMMMMM!!!!!! - mehr auf letitcook.com
Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Global: amzn.to/2vg3KXI
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Haiku Messer:amzn.to/3ad5PT4
Pfanne amzn.to/3caYSDX
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
Sennheiser Ton amzn.to/2I3kjcd
Kitchenaid amzn.to/39hNu6L
Zutaten für ca. 4 Personen:
800 g Rinderfilet
1200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
320 g gemischter Blattsalat
90 ml Olivenöl
30 ml Rotweinessig
1 Stk Zitrone
100 g Butter
2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
1 Stk Knoblauchzehe
200 g Sauerrahm
5 Zweige Petersilie (glatt)
Olivenöl (zum Anbraten)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung:
Vorgekochte Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in Aluminiumfolie einschlagen
Kartoffeln ca. 35 Min. bei 180°C Umluft im Ofen garen
Petersilie zupfen und grob hacken, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
Knoblauch schälen, Trieb entfernen und klein schneiden. Rosmarin und Thymian zupfen, zum Knoblauch geben und alles fein mixen
Butter zugeben und unter mixen
Kräuterbutter in Folie zu einer Rolle formen und kühl stellen
1 Teil Essig und 3 Teile Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen
Pfanne erhitzen, Olivenöl zugeben, Filetsteak salzen und pfeffern und 2 Min. von jeder Seite anbraten
Steak 10 - 12 Min. im Ofen fertig garen und danach 5 Min. ruhen lassen
Fleisch aus dem Ofen nehmen, gewaschenen Salat marinieren und beides mit 1 Ofenkartoffel und Kräuterbutter anrichten Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com

Хобби

Опубликовано:

1 апр 2015

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Комментарии : 47

@treborretch4083 7 лет назад

Wenn jeder Mensch und jedes Restaurant gleich kocht würde es wohl langweilig werden. well done let it cook

@friedrichhebel1983 6 лет назад

Was mir besonders gut gefällte, alle Gerichte, die ich mir bisher angesehen habe, kann man angehen, ohne erst großartige Maschinen und andere Hilfe kaufen zu müssen. Es geht alles mit dem, was man in einer normalen Küche zur Verfügung hat.

@hans-jurgenschroeder4621 Год назад

😂😂😂😂❤

@lauralechner3166 5 лет назад

Bester Koch aller Zeiten! sehr gut alles erklärt!

@katharinachisari2662 4 года назад

Ich liebe diesen Kochkanal!😍❤

@user-ym3dp9uj6i 21 день назад

Super Daniel

@anetteneudert3194 3 года назад

Heute ausprobiert. War mega lecker 😋. Endlich weiß ich, wie man ein Steak richtig zubereitet. Vielen Dank für das informative Video!!!

@josefk.bueler8513 2 года назад

Ich bin begeistert Tollen kochen Themen Einfach fantastisch Bitte mit gleicher Art weiter arbeiten

@letitcook 9 лет назад

Wenn euch unsere Videos gefallen, teilt sie doch mit euren Freunden in sozialen Netzwerken :) Würde uns sehr freuen Liebe Grüsse Letitcook

@jena9271 Год назад

super videos!!! weiter so🙂😄

@petragrumbkow7400 2 года назад

Dankeschön Daniel

@trexation 7 лет назад

Ich muss gestehen... nach all den Videos, die ich zu diesem Thema sah, bleibe ich unentwegt bei Ramsay.

@devilthebeasttdevil284 9 лет назад

Tolles video

@spydeedj 3 года назад

ich komme mir gerade ein bisschen blöd vor. das ich auf den trick mit der zitrone noch nicht selbst draufgekommen bin :D super kanal, schon einiges nachgekocht

@ancogaming 5 лет назад

Kritikpunkite sind in den Kommentaren schon angesprochen worden. Manchmal sachlich, manchmal weniger. Unter'm Strich ist konstruktive Kritik immer hilfreich, also tut man dem Koch keinen Gefallen wenn man ihn und seine Aussagen blind verteidigt. Viele sind ja hier um sich ein wenig zusätzliches Fachwissen vom Profi anzueignen, denn gerade wenn es um das Braten eines Filet-Steaks geht braucht niemand das Rad neu zu erfinden, und somit ist es schon wichtig dass das, was im Video erzählt wird auch tatsächlich richtig und nützlich ist. Richtig ist, dass Fleisch keine "Poren" hat die sich schließen können, es findet eine Caramelisierung statt, Maillard Reaktion, es entstehen Röstaromen, geschenkt, weiß heutzutage jeder. Beim Würzen des Fleisches vor dem Braten allerdings kann man verschiedener Meinung sein. Klar, der Pfeffer verbrennt ein wenig, aber viele haben sich an den Geschmack verbrannten Pfeffers von Besuchen beliebiger Restaurants schon so gewöhnt, dass es ihnen besser schmeckt als hinterher der frisch gemahlene Pfeffer auf dem fertig gebratenen Fleisch. Das ist persönliche Präferenz, und deshalb soll's jeder so machen wie's ihm schmeckt. Das gilt im Übrigen auch für die Wahl des Öls, ob man's in den Ofen schiebt oder nicht, oder was weiß ich man noch alles anstellen kann. Ebenso ist der richtige Garpunkt genau derjenige, bei dem man Fleisch am liebsten isst. Da gibt's einfach keine allgemein gültige Verordnung, deren Nichtbefolgen unter Strafe steht, und das ist gut so!

@Segelalex 8 лет назад

Welche Temperatur sollte der Ofen für die Steaks haben? Auch bei 180 Grad zu den Folienkartoffeln oder lieber bei Niedrigtemperatur? Vielen Dank für die immer gute, ausführliche und sympathische Live-Präsentation. Viele Grüße Alex.

@BooneHL 4 года назад

Hallo Alex: Wenn du das Steak im Ofen garziehen lassen magst, empfehle ich dir 160°C. Bei einem Steak von 150g etwa 8-10'. Man kann sagen, pro 50g etwa 3' mehr. Dann ist es medium. Die Kerntemperatur sollte da bei 53°C liegen. Bei dem Steak kann oder sollte man Umluft nehmen, wenn es geht. NT, also Niedrigtemperatur ist für Steak ungeeignet. Man kann das machen, das erfordert aber schon einiges an Erfahrung. Bei einem Steak würde ich das jedoch nicht machen...letztendlich ist die Kerntemperatur der Punkt. Ich persönlich mache es , daß ich z.B. Schweinefilet oder Rinderfilet im Ganzen anbrate und dann ins Rohr gebe. Wenn ich einen Schweine- oder Rinderbraten im NT - Verfahren mache, dann sind es etwa 80°C. Das dauert natürlich seine Zeit. Bei Fragen, einfach fragen. LG Boone

@brigittel.5929 2 года назад

Olivenöl ist nicht hocherhitzbar das ja bei Steaks, die stark angebraten werden sollen, für die Kruste, der Fall ist. Und man hat den Olivengeschmack beim Steak essen. Ich nehme neutrales Öl oder Rama/Magarine. Sonst ein gutes Video.

@letitcook 2 года назад

Liebe Brigitte, da muss ich dich leider korrigieren es gibt durchaus Olivenöle die man heiß erhitzen kann, es kommt auf die Schwebestoffe im Öl an. Des weiteren finde ich den Geschmack des Olivenöls beim anbraten des Steaks durchaus als schmackhaft. Liebe Grüsse Letitcook

@slimes9386 2 года назад

Die Handarbeit und die Zutaten sind schon recht vernünftig und nachhaltig. Die Philosophie ob vorher, nachher würzen oder die Poren-Theorie ist allgegenwärtig. Was mich stört ist die Alu Folie nach dem Braten und den Kartoffeln weil die Weichmacher aus der Folie schon bei geringen Temperaturen austreten. Da muss es bessere Lösungen geben... Ansonsten Bombe

@floriannadler 2 года назад

ich glaub nicht, dass in aluminiumfolie weichmacher enthalten sind. das ist einfach nur dünnes, eloxiertes aluminium. weichmacher sind in verschiedenen kunststoffen enthalten, aluminiumfolie ist einfach nur metall. man sollte es aber nicht mit zu viel salz oder säure erhitzen, dann können aluminiumionen ins essen übergehen (wobei laut BfR anscheinend noch nicht ganz klar ist, wie schädlich der kram wirklich ist).

@v8streetdriver 4 года назад

Super Videos, nur das sich die Poren schliessen beim Fleisch anbraten stimmt nicht. Fleisch hat Fasern

@mchammer74 6 лет назад

Ich verstehe zwar die Poren/Fasern Nummer, aber genau diesen Koch zu kritisieren, finde ich sehr weit hergeholt. Ich finde ihn klasse, handwerklich top und völlig unaufgeregt und sachlich klar. Wenn ich mir diese Promiköche alá Ramsey, Oliver, Mälzer, etc ansehe, fange ich an zu kotzen. Gerade Ramsey, bei den Videos sieht man doch sofort, dass der auf Koks ist, so wie der da rumhüpft. Bleibt mal alle sachlich.

@BooneHL 5 лет назад

@MC Hammer Ich mag ihn auch, weil das, was er zeigt und sagt verständlich und (oft) richtig ist.Aber es tut mir leid: Er ist Koch und sollte es wissen, daß Fleisch keine Poren hat. Um auf z.B. Tim Mälzer zu kommen, er hat das bereits vor Jahren auszumerzen versucht. Abgesehen von diesem kleinen Fauxpas ist es gut und richtig erklärt.

@benbiberger4744 5 лет назад

@@BooneHL Tja,leider macht er nur noch Burger für McDonalds. Echt schade um so ein Talent.

@orlandofurioso5354 3 года назад

Und nur weil der Ramsay rumhüpft und sein Temperament hat macht ihn das zu nem schlechten Koch? Bei Jamie Oliver kann ich nur zustimmen, da hat mir bis heute noch nichts von geschmeckt. Mälzer hat dagegen ab und an ein gutes Rezept.

@mchammer74 3 года назад

Orlando Furioso hat auch niemand gesagt, dass einer derer ein schlechter Koch ist

@bonkisay1331 4 года назад

Alle regen sich über die Poren auf. Das er eine Antihaft Pfanne benutzt hat um 3! riesen steaks anzubraten versteh ich nicht. Was man in einer schönen Edelstahl Pfanne an Fond daraus bekommen hätte 😭😭😭Perlen vor die Säue. Aber schön das er immer alles handwerkliche zeigt. Machen auch nicht alle.

@kristinesugala4492 2 года назад

I write in my notebook your recepe, if there is cyber pandemic attack i have still all the copy of spicies.

@frankjeschke2471 2 года назад

Echt jetzt: Poren im Fleisch??? Seit wann?

@Mr.Rossi79 5 лет назад

Mit dem kurzvorher Salzen gehe ich konform doch mit dem Pfeffer ist es anders der verbrennt doch bei der Hitze.

@florianheffner1818 8 лет назад

schade des ja nur carpaccio :(

@aaronwick1718 8 лет назад

Oh Gott wenn ich "Fleisch" und "Poren" noch einmal in einem Satz höre... es geht um Röstaromen und um sonst nichts!

@hardybayer53 7 лет назад

Nö. Das ist falsch. Die Mailard Reaktion erzeugt eben nicht nur Röstaromen, sondern bildet ein Dampfdichte Schicht. Sonst könnte an den Fleischfasern entlang der Saft austreten.

@BooneHL 5 лет назад

Bei der Maillard-Reaktion passieren viele verschiedene Dinge! Aber man brät das Fleisch an, um Geschmack/Röstaromen zu bekommen. Insoweit ist das schon richtig.

@steppib.4598 4 года назад

Dann sollte man das Fleisch wohl besser bis kurz vorm Verkohlten braten 😑 da haste dann maximale Röstaromen ... Wenn es NUR darum geht!!! 😤 Ich mag es aber lieber saftig und nicht knüppelhart und furztrocken! 😎 Also außen leichte Röstaromen und innen den Fleisch"saft", der weniger austritt beim Braten, wenn die Oberfläche durch Hitzeeinwirkung schön verschlossen ist! 😎 Ich würde sogar die kleinen "Öffnungen" zwischen den Zellen und Fasern, des Fleisches, als Poren bezeichnen! Wenn man denn aber engstirnig bei Poren nur an Hautporen denkt, kann man das wohl nicht akzeptieren!!! Aber dann ist Porenbeton auch falsch und porös eines der meist-missbräuchlich verwendeten Wörter! 😂😂 Wikipedia: Die Pore (griechisch πόρος póros, medizinisch auch Porus: „Öffnung“, „Loch“) ist eine sehr kleine Öffnung, Höhlung oder Vertiefung.[1] Es wird zwischen Mikro-, Meso- und Makroporen unterschieden. Die zugehörige Stoffeigenschaft ist die Porosität. ☝😑 PS: das ewige, dumme " Fleisch hat keine Poren" Nachgeplapper ( weil man es irgendwo Mal aufgeschnappt hat ), ist mindestens so doof und nervig, wie das " zum Schließen der Poren " Gesülze!! 😑😑

@tattoo8452 5 лет назад

Poren schließen beim Fleisch, ja nee ist klar :D. Pfeffer verbrennt und wird bitter.

@signofthemoth2103 3 года назад

Nummer 1: Ja es gibt keine Poren. Nummer 2 : Es ist ein Filetstück gewesen, sprich es wird nicht bei einer allzu hohen Temperatur angebraten wie zb. das Tbone. Bedeutet: Pfeffer verbrennt bei zu langem Kontakt mit zu hoher Hitze, ein Steak, welches 1 1/2 -2 min angebraten wird, hat für den Pfeffer auf der Oberfläche keinen zu langen Kontakt. Bitte hör auf dich als Profi zu prüsten, wenn man selbst und da lehne ich mich weit aus dem Fenster, sich selbst nie richtig mit der Kunst und verschiedenen Arten des Kochens auseinandergesetzt hat !

@aloisschollerer4884 4 года назад

Reines Fleisch hat im Gegenteil zu der Haut keine Poren!

@steppib.4598 4 года назад

😎 Ich würde sogar die kleinen "Öffnungen" zwischen den Zellen und Fasern, des Fleisches, als Poren bezeichnen! Wenn man denn aber engstirnig bei Poren nur an Hautporen denkt, kann man das wohl nicht akzeptieren!!! Aber dann ist Porenbeton auch falsch und porös eines der meist-missbräuchlich verwendeten Wörter! 😂😂 Wikipedia: Die Pore (griechisch πόρος póros, medizinisch auch Porus: „Öffnung“, „Loch“) ist eine sehr kleine Öffnung, Höhlung oder Vertiefung.[1] Es wird zwischen Mikro-, Meso- und Makroporen unterschieden. Die zugehörige Stoffeigenschaft ist die Porosität. ☝😑 PS: das ewige, dumme " Fleisch hat keine Poren" Nachgeplapper ( weil man es irgendwo Mal aufgeschnappt hat ), ist mindestens so doof und nervig, wie das " zum Schließen der Poren " Gesülze!! 😑😑