"Perfektes Rezept für Geschmorten Rinderbraten in Portweinsoße | Schritt-für-Schritt Anleitung"
Beschreibung:
In diesem Video zeige ich Ihnen, wie Sie einen köstlichen geschmorten Rinderbraten in einer aromatischen Portweinsoße zubereiten. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Wochenendessen. Ich führe Sie durch jeden Schritt des Prozesses, von der Vorbereitung des Fleisches bis hin zum Servieren des fertigen Gerichts.
Was Sie lernen werden:
Wie man das Fleisch richtig würzt und anbrät, um einen tiefen Geschmack zu erzielen.
Das Anrösten von Tomatenmark und Gemüse, um die Soße zu bereichern.
Die Technik des schrittweisen Einkochens von Portwein und Rotwein für eine komplexe Soßenbasis.
Das Schmoren des Fleisches bei optimaler Temperatur für perfekte Zärtlichkeit.
Tipps zur Verfeinerung und Bindung der Soße für das beste Endergebnis.
Ausrüstung:
Großer Bräter oder Dutch Oven (alles-luxus.co...)
Schneidebrett und Messer
Sieb und Töpfe /Gusspfanne (alles-luxus.co...) für die Soße
Zubereitungsanleitung:
*Zutaten:*
- 1,2 bis 1,5 kg Schmor-Rindfleisch
- 750 ml trockener Rotwein
- 750 ml Portwein
- 300 g Karotten
- 300 g Sellerieknolle
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 4 cl Cognac
- 4 cl Balsamico-Essig
- Butterschmalz zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
*Zubereitungsanleitung:*
1. Karotten in Scheiben und Sellerie sowie Zwiebeln in Würfel schneiden.
2. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem großen Bräter/ Dutchoven das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Einen Esslöffel Tomatenmark im selben Bräter anrösten. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
5. Karotten und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe annehmen.
6. Nach und nach Portwein und Rotwein hinzugießen und jedes Mal einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist (diesen Schritt insgesamt dreimal wiederholen).
7. Das Rindfleisch zurück in den Bräter geben und mit der Rinderbrühe auffüllen, sodass das Fleisch fast bedeckt ist.
8. Den Braten bei 150-180 Grad im Grill oder im Ofen schmoren, bis das Fleisch weich ist (ca. 3 1⁄2 Stunden), dabei die Flüssigkeitsmenge im Auge behalten.
9. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
10. Die Soße durch ein Sieb gießen und in einem separaten Topf auffangen.
11. In einem kleinen Topf / Gusspfanne das restliche Tomatenmark leicht anrösten, mit Cognac ablöschen (und bei Bedarf den Alkohol abbrennen lassen), dann den Balsamico hinzufügen und zu einem Sirup reduzieren.
12. Diese Mischung zur Soße geben. Die Soße nach Bedarf einkochen oder mit Stärke binden.
13. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zurück in die Soße geben.
Servieren Sie diesen köstlichen Rinderbraten mit seiner reichhaltigen Portweinsoße. Guten Appetit!
Abonnieren Sie meinen Kanal für mehr leckere Rezepte, und vergessen Sie nicht, das Video zu liken und zu teilen, wenn es Ihnen gefallen hat. Hinterlassen Sie gerne Kommentare mit Ihren Erfahrungen oder Fragen zum Rezept.
#Rinderbraten #Portweinsoße #Schmorgericht #Kochrezept #Gourmetessen #Kochenlernen #Rezeptvideo #Fleischgericht #Kulinarik #EssenundTrinken
30 сен 2024
