Cara Tamara, sei sempre bravissima con le tue preparazioni semplici e saporite. Posso permettermi un appunto tecnico? Io tosterei prima il riso per un paio di minuti, altrimenti non è un risotto, ma una minestra di riso: lo cuoci per un paio di minuti in un padellino, fino a quando non inizia a tostarsi, ossia leggermente imbiondirsi e scaldarsi e, poi, lo aggiungi alle melanzane e lo fai andare come un risotto tradizionale (vino e brodo). Altra cosa, forse le melanzane sono troppe rispetto alla quantità di riso, ma quello dipende anche dai gusti. Però il risotto prevede più riso che condimento, mentre la minestra di riso prevede più verdure che riso. Insomma, nel risotto prevale il sapore del riso, mentre nella minestra il riso è un complemento alla zuppa. E poi il riso, checchè qualcuno ne dica, nel risotto va smosso spesso, per fargli rilasciare tutto l'amido che servirà a legarlo al condimento. Per questo, anche il tipo di riso utilizzato per l'una o per l'altra preparazione cambia. Ma sono più che altro cose tecniche, perchè il sapore di questo piatto sarà senz'altro ottimo, come tutto quello che prepari per noi, iscritti al tuo canale.
Grazie Loretta Hai perfettamente ragione... infatti ad un certo punto mi sono resa conto che era quasi una minestra con il riso ma il fatto è che io cucino molto ad occhio e tutto nasce da quello che trovo dall'ortolano, come dal macellaio poi diciamo che uso la solita tecnica mia ( cose semplici e genuine, cose di casa) .ti ringrazio tanto del commento che mi hai lasciato. Mi ha fatto molto piacere leggerlo. Quando mi ha portato quelle tre melanzane freschissime il riso ce l'ho messo per preparare il pranzo ma erano così carine che avrei mangiato solo quelle. Un abbraccio. A presto
Esatto, altro punto: la tostatura. Dalle mie parti si dice che questo riso è 'lavato' 😀 e quindi è una minestra ( che tra l'altro è ottima) ma non è RISOTTO. IL condimento andrebbe fatto il giorno prima e in parte frullato. Per mantecare GRANA PADANO, FOREVER 😁 e qualche altro segretuccio. 😜 Cmq la tostatura è FONDAMENTALE. Mi sono quasi commossa quando ho letto il tuo messaggio 😁😁😁. Qui in Veneto sia stati cresciuti a pane e riso. Pardon, polenta e riso. 😂😉🤗 Ciao
Complimenti sei proprio brava ma soprattutto ti ammiro per la salubrità del piatto, non avrei fatto meglio, però ti dico che potresti anche usare una forma di parmigiano più salutare per essere perfetta ma comunque niente da criticare. Complimenti 3 volte
Ciao Tata, sarà davvero buonissimo, anche a me piace fare questi risotti molto ricchi di verdure, ottima l'idea di non inserire il burro...Ciao alla prossima e grazie ancora!!!
=)=)=)=) ciao cara TATA=) la melanzana bianca non l'avevo mai vista!!=) curiosa sta cosa! chissà come mai!!=) cmq.. carina anche sta ricettina anche xkè la faccio anche io0!=D=) ciao TATINA alla prossima!=)=)
Peccato che io lo faccio senza cipolla perché sono intollerante al nichel 🥺comunque adoro il riso lo faccio con melanzane a volte con zucca o carote o zucchine a volte anche riso con patate adoro il riso si può fare in mille modi brava 👏 ☺️😇
Tata ricetta scuisita io avrei tolto la buccia della melanzana che. Ne dici?😄comunque brava spieghi benissimo e a me piace tanto la tua voce tranquilla un abbraccio.💕💕💕💕💕😘😘😘😘
Vero, lo penso anch'io. Questa è soltanto la 2' ricetta che vedo. La prima è stata quella dei cannelloni. 👏👏👏...e mi sono iscritta subito, per la fiducia. 😀
Bravissima come sempre👍 adoro il risotto con le melanzane😀 io pero' quando cucino le melanzane tolgo sempre la buccia perche' nella cottura rimane dura e diventa amara, pero' vedo che in tutte le ricette non la toglie nessuno. Dammi un consiglio😀 grazie. Buona giornata😍🥰🤩
ciao Rosanna, ti dico la verità io la lascio quasi in tutte le ricette. a me non da fastidio( nel senso mi rende le melanzane amare) ....poi ci sono ricette dove si toglie ma per fare il risotto io la lascierei. ciao
