Risotto til 2-3 personer
1 lille løg (Skalotte, zittaur eller rødløg)
1 fed hvidløg
3 timian kviste
Ca 150-200g risottoris
100g kejserhatte
2 spsk tørrede kantareller (kan undlades)
1 dl hvidvin/sherry
5-6 dl boullion (jeg brugte hønse, grønsags kan også sagtens bruges)
75g smør
50g revet parmesan
top også gerne op med lidt mere god olivenolie.
Snit dit løg, hvidløg og timian fint. Steg det hurtigt på panden. Når det er glasklart kommer du dine svampe og ris ved. De skal også stege et par minutter. Tilsæt hvidvinen. Lad den koge ind.
Tilsæt løbende din boullion og når risene er ved at være klar (cirka 2 minutter fra), tager du den af varmen. Kom revet parmesan og koldt smør ved. Indarbejd dette i massen. Lad den hvile i cirka et par minutter og server gerne med lidt burrata på toppen.
Se flere risotto opskrifter her: madetmere.dk/?s=risotto
11 мар 2022
