İncik ,kuzu inciği :eti yağla tuzla ,karabiber kat ısınan tavada mühürle az sarımsak kat ,fırın tepsisine diz yağını üstüne kat. (2-2'5 saat kalacağından sebzeler püre olur o yüzden biraz kalın doğra ) içine sebzelerini havuç mantar kereviz soğan patates doğra (daha sert sebzeleri daha kalın doğra) tepsiye iyice diz (salça ,kuzu ilikli kemik suyu, safran dan sos hazırla içine kat ve fırına ver .180 dereceye 2 saat fırına at sonra kontrol et eğer dağılıyorsa tamam dağılmıyorsa yarım saat daha ver)
Ellerinize sağlık şefim. Sizden ricam böyle üniversite olsun lise olsun bu bölümde devam edicek arkadaşlar için böyle kısa bi tavsiye videosu çekebilirseniz çok sevinirim. Şahsen bende dinlemek isterim selçuk üniversitesi mutfak 1. sınıf öğrencisiyim :))
Şefim merhaba, benim bildiğim kadar Risotto tahta kaşık ile karıştırılır, Risotto pirinci kirilmayip tam aromasini kaybetmemesi için. Siz normal bir kaşık kullanıyorsunuz, fark yok mu yani, yanlış bir bilgi mi bu?
şefim merhaba. niçin risottoya krema eklediniz? risottonun olayı krema koymadan "creamy" bir görüntü ve kıvam elde etmek değil mi? krema koymanızın amacı lezzet vermek mi yoksa kıvam tutturmak mıydı?
Merhaba; evet bahsettıgınız gıbı zaten rısotta da creamy kıvam pişme esnasında sıvı verımı ile saglanabılır. Ben damak zevkı olarak kremayı yakıstırıyorum. Bundan dolayı sevıyorum. Kıvam ıcın koymuyorum yanı kremayı
Merhabalar şefim.. İlgi ile takipteyiz ellerinize sağlık. Yemek sizin işiniz lakin ses sıkıntılı,daha önce mangalda yaptığınız tariflerde de dikkatimi çekmişti. Production Sound Mixer sanırım dikkatsiz davranmış, iniş çıkışlar rahatsız edici bilgilerine diyelim..! En kısa zamanda görüşmek üzere sağlıcakla...
