yo he echo 2 aunq hace una semana ys de reyes pero como no he podido antes mi familia lo esperaba lo probaremos mañana y pasado le eche tb el azucsr invertido para q me dure más espero q me aguante,ja,ja ya te contare Mar,me ayuda muchos tus videos,gracias😊
@@mardecastro6139 Hola Mar perdona por no haberte respondido a la familia les encantó mis sobrinos me dijeron tita esta más bueno el tuyo que el del súper ja ja,yo soy de Málaga,un saludo
Hola yo acabo d empezar con la termomix y me en canta verte para mi eres la mejor porq para jente como yo que no tiene ni idea lo espricas también que me resulta más fácil eres una fenomena me gustas mucho porq lo haces perfecto las espricacione d todo y de los tiempo sige así eres la número 1
Mar me encanto la receta del roscon de reyes se sale espectacular espero que cuando yo lo haga me salga tan bien como a ti .Exjcas super bien todo muy masticatido; no be visto en ni gun grupo de tm que expliquen las recetas tambien como tu de veras ye sigo siempre Saludos y besitos
Muchas gracias!! Tengo la thermomix 35 i he seguido tu receta y me han quedado ds roscones buenísimos. No si se pude adjuntar foto. Estoy muy contenta de como ha quedado.
Buenas tardes Mar , te he hecho caso y he probado ,realmente ha salido perfecto . Así que si se quiere hacer justo para Reyes no hay problema. Animo a todas . En 2 horas me ha subido lo he tapado con los paños y la bolsa isoterma y ha su bido mucho casi me rebosa . Genial ,Felices Fiestas
Muchas gracias Mar por compartir tus conocimientos. La mejor receta de roscón que he probado. Salió buenísimo y al día siguiente seguía perfecto . Mil gracias
Jolín, que buena mano tienes 👌, eres una gran profesional, me encanta haberte encontrado. Estoy aprendiendo mucho, y tus trucos me encantan, y yo que hago las masas de pizza a mano porque no sabía desprenderlas de las cuchillas.... 🤦, lo del golpe turbo también lo desconocía. Gracias por explicarlo todo al detalle y no guardarte nada, se ve que te encanta tu trabajo ❤️🌹.
Hola Mar, acabo de hacer dos roscones siguiendo paso a paso tus instrucciones y me han salido espectaculares!! Gracias por tus maravillosas explicaciones.
Ola Mar estamos mi esposa y yo haciendo uno aver cómo sale , porque el primero 😢. A una cosa lo de meter la masa madre en el agua , como que no.@@mardecastro6139
Hola Mar!! Muchas gracias por tu receta del roscón, yo lo hago todos los años, pero nunca le he puesto el azucar invertido, voy a hacerlo ahora para tenerlo preparado, porq este año, hago tu receta😋😋😋🥰🥰
Hola Mar, acabo de ver el vídeo, ayer estuve liadilla y no pude Me encanta cómo explicas la receta El año pasado intenté hacer uno, y no me salió nada bien Pero en cuánto tenga aquí a mis dos hijos, el mayor trabaja fuera, y el pequeño está estudiando fuera también, hago uno Me pongo una tarde con tu vídeo y tranquilamente lo hago Muchas gracias por enseñarme tantas cosas del termomix A por cierto hice la receta de los garbanzos con gambas, exquisita, muy muy buena Tengo previsto volver a hacerla la próxima semana Un beso muy fuerte
Hola Rosa,no sabes cuanto me alegro poderte servir de ayuda .Te agradezco mucho que me lo digas porque me hace mucha ilusión, es una gran satisfacción.Un beso m uy fuerte
Buenas tardes Corazón Feliz Año .Para ti y Para todos los tuyos . Me encanta 🤩 Voy a prepara uno Mañana me voy a arriesgar haber que tal me sale espero que me salga de Bien como a ti . Las figuritas para ponerle en el roscón a donde lo puedo encontrar y comprar He leído en las sugerencias que las Figuras debe de ser alimentarias para poder hornearse el el horno .Muchas Gracias por toda las sugerencias y ayudas.Feliz Año 2022.🤗🤗
Hola Belén,ya veras como te queda de 10,ya me contaras¡¡Pregunta en las pastelerías ,yo la compro en una cerca de mi barrio que las vende.Me hace mucha ilusión tus comentarios.Feliz año tb para ti😘
Gracias a ti por decirmelo. Naranja escarchada: Ingredientes: • 4 naranjas • 600 gr. de agua(Se puede aromatizar con canela o vainilla,optativo) • 500 gr. de azúcar Preparación: 1 Lavamos muy bien las naranjas y las cortamos en rodajas de 5 mm de grosor aproximadamente. Las colocamos dentro del cestillo. 2 Vertemos en el vaso el agua y el azúcar e introducimos el cestillo con las naranjas. Programamos 30 min/temp Varoma/vel 4. 3 Sacamos el cestillo de vaso y dejamos reposar las naranjas durante 15 minutos aproximadamente. Volvemos a introducir el cestillo en el vaso y programamos nuevamente 30 min/temp Varoma/vel 4. 3 Sacamos las naranjas y las dejamos que escurran bien sobre una rejilla. Después de dos horas aproximadamente ya podremos utilizarlas.
Hola Mar, gracias por tus recetas,lo explicas muy bien y me encanta tu sencilkez Una pregunta el azucar invertido al pasar un año se puede aprovechar de alguna manera Muchas gracias!
Hola guapa comentarte que hice el roscón d tu video porq eres la que más me gusta como lo espricas todo . Pero nose porq pero me salió muy bueno d sabor pero me quedo bastante duro y nose porq .tu sabrías decir porq .espero en contrar alguna explicación y gracias por todo
Hola Carmen,puede ser por dos motivos:1 porque no ha reposado lo suficiente y 2 porque le has tenido demasiado tiempo en el horno.Gracias a ti por decirmelo.El roscon es cuestión de practicar.
Hola Mar!!! Gracias por tus explicaciones. Cuando hago la bola me queda muy pegajosa, casi no se puede trabajar. Crees que debo poner un poquito más de harina?
Hola,intentalo con las manos mojadas en aceite.No es bueno echarles mas harinas porq si no se quedan mazacotes.Y yo sin verlo......me da miedo decirte que le ponga mas harina
Hola María, decirte si se podría congelar para hacerlo unos días Antes y sacarlo para Reyes por falta de tiempo, podríamos antes de hornearlo? Y también explicar si se puede poner otra leche hay que tener en cuenta que hay alegicos y intorelancia a la lactosa y proteínas de la leche, gracias por tus vídeos.
Hola,yo lo he congelado ya horneado y queda bien.Si, puedes poner otras leches.Y si quieres congelar la masa,hazlo despues d la primera subida,lo guardas en una bolsa.
Hola Mar, me encantan tus vídeos, aprendo muchísimo, te quería preguntar cómo se conserva el roscón para que quede esponjoso de un día para el otro. Muchas gracias!!
Hola,muchas gracias.Yo de un día para otro lo guardo en una bolsa. Tienes que pensar que al no llevar conservantes endurece antes.Yo si sobra mucho ,lo corto y lo congelo en bolsas y lo voy sacando según lo vayamos a consumir.Y queda genial.Felia año¡¡
Hola Mar, me encantan tus vídeos, hoy me he decidido a hacer los roscones, me han quedado demasiado tostados, casi negros, que debería hacer? Bajar la temperatura?
Hola mar este año are denuevo el roscón porq el año pasado lo ice y me salió muy duro ya me dijistes q tenía q reposar 3 horas y no una como yo puse . Bueno tengo un problema a pesar q seco mucho mucho el vaso incluso asta desmonte las cuchillas le di al turbo . Pero me sale muy húmeda el azúcar con las pieles y nose porq
Hola Mar, antes de nada agradecerte que compartas tus conocimientos con nosotros, muchas gracias! Tengo una duda ¿la masa se puede congelar? En casa soy el único que le gusta el dulce y me gustaría guardar la mitad de la masa para otra ocasión. Enhorabuena y adelante con tu canal.
Hola,muchas gracias.Si la puedes congelar despues de que haya levado. Tambien lo puedes hornear todo y congelarlo en trozos(en unas bolsitas) y sacarlo segun te vaya apeteciendo.Queda genial
Hola Mar! Explicas muy bien y muy claro todas las recetas!!! Tengo una duda. Que marca de agua de azahar utilizas? Yo en casa tengo la de Luca de Tena. Me serviría para el roscón? Muchas gracias!
Ok puede ser que no reposo mucho yo creo que reposo como 1 hora y muy poquito y hoy repasando el vidio te escuché que pasó 3 horas . Y como tampoco me di cuenta del tiempo yo esperé aq se dorase y quizás fue demasiado ¿ cuanto tiempo tengo que tenerlo ? Bueno d todas formas se comio todo porq d sabor estaba jenial y gracias por todo loq aprendo d ti
Hola Carmen,tienes que esperar a que la masa haya subido hasta la tapa,en mi cocina puede tardar de 3 a 4 horas(depende d la temperatura de tu cocina),pero 1 hora es muy poco.En 15 o 20 minutos esta hecho en el horno.Los primeros 5 minutos lo pongo a 200 º y despues los 15 minutos restantes a 180 º
Hola,yo nunca lo he hecho,pero en cookidoo,tienes esta receta: Ingredientes Azúcar aromatizado 60 g de azúcar 2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) 4 - 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) Prefermento 180 g de leche 10 g de azúcar 25 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas 20 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten Masa 4 huevos (1 batido para pintar) 380 g de harina panificable sin gluten Adpan® (y un poco más para espolvorear) 1 pellizco de sal 2 cucharadas de psyllium (20 g) 30 g de agua de azahar 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos Decoración y horneado 1 - 2 cucharadas de almendras laminadas fruta escarchada azúcar humedecido (aprox. 50 g) Preparación Azúcar aromatizado Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso. Añada las pieles de limón y naranja y pulverice 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve. Prefermento Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la harina de trigo sarraceno y programe 1 min/37°C/vel 3. Deje reposar dentro del vaso durante 15-20 minutos. Masa Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Añada al vaso 3 huevos, la harina, el azúcar aromatizado reservado, la sal, el psyllium y el agua de azahar y mezcle 10 seg/vel 4. Incorpore la mantequilla y mezcle 20 seg/vel 6. Ponga la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Sin ejercer demasiada presión, forme un cilindro de 50-60 cm de largo. Una los extremos formando una corona y colóquela en la bandeja preparada. Pinte con el huevo batido y deje reposar durante 1 hora dentro del horno apagado. Retire el roscón y precaliente el horno a 180ºC. Decoración y horneado Pinte de nuevo la superficie con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Hornee durante 20 minutos (180ºC). Después, baje la temperatura del horno a 160°C, cubra el roscón con papel de aluminio y hornee 20 minutos más. Apague el horno, retire el papel de aluminio y deje el roscón dentro durante aprox. 15 minutos. Deje enfriar completamente antes de servir.
Hola, Yo nunca lo he hecho pero en cookidoo tienes esta receta: Ingredientes Azúcar aromatizado 60 g de azúcar 2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla) 4 - 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja) Prefermento 180 g de leche 10 g de azúcar 25 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas 20 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten Masa 4 huevos (1 batido para pintar) 380 g de harina panificable sin gluten Adpan® (y un poco más para espolvorear) 1 pellizco de sal 2 cucharadas de psyllium (20 g) 30 g de agua de azahar 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos Decoración y horneado 1 - 2 cucharadas de almendras laminadas fruta escarchada azúcar humedecido (aprox. 50 g) Preparación Azúcar aromatizado Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 10 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso. Añada las pieles de limón y naranja y pulverice 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve. Prefermento Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la harina de trigo sarraceno y programe 1 min/37°C/vel 3. Deje reposar dentro del vaso durante 15-20 minutos. Masa Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Añada al vaso 3 huevos, la harina, el azúcar aromatizado reservado, la sal, el psyllium y el agua de azahar y mezcle 10 seg/vel 4. Incorpore la mantequilla y mezcle 20 seg/vel 6. Ponga la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Sin ejercer demasiada presión, forme un cilindro de 50-60 cm de largo. Una los extremos formando una corona y colóquela en la bandeja preparada. Pinte con el huevo batido y deje reposar durante 1 hora dentro del horno apagado. Retire el roscón y precaliente el horno a 180ºC. Decoración y horneado Pinte de nuevo la superficie con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Hornee durante 20 minutos (180ºC). Después, baje la temperatura del horno a 160°C, cubra el roscón con papel de aluminio y hornee 20 minutos más. Apague el horno, retire el papel de aluminio y deje el roscón dentro durante aprox. 15 minutos. Deje enfriar completamente antes de servir.
Muchas gracias , siempre desde que tengo la tm5 hago los roscones y turrones , esta receta la voy ha hacer con el azúcar invertido y una pregunta yo tengo la levadura congelada y la dejo descongelar en el frigo , lo hago mal , a mi me leva igual que recién comprada 🙄
Hola Amparo,gracias por comentar. A mi me da la sensacion que cuando la hemos congelado pierde un poco de fuerza,pero si a ti te quedan bien,sigue haciendolo.Lo mismo es un poco de mania mia,ja,ja.Feliz año¡¡
Hola Mar buenas tardes, cuanto tiempo dejas levar la segunda fermentación (cusndo el rosco ya está en bandeja de horno) y se puede preparar 2 dias antes? Gracias ❤😘
Muchísimas gracias Mar 🙏. Por otro lado para hacer azúcar invertido no encuentro los sobres que mencionas. Antes había en Mercado nada pero los han retirado. He preguntado en farmacia y tampoco, solo encuentro gaseosa el tigre pero creo solo lleva el gadificsnte no el acidulante. Como lo podría hacer? Gracias❤️
Hola Mar, me encantaría que hicieras un roscón sin gluten , tengo dos celiacos en casa, y aunque hay recetas por ahí , la misma de Cookido, pero no están muy conseguidas, y seguro que tu lo sacas genial. Muchas gracias, ahhh y una pregunta el sobre doble de gasificante para hacer el azúcar invertido, donde se compra?
Hola Dori, Los sobres ,los puedes comprar en cualquier supermercado grande, suele estar al lado de las levaduras secas. Me encantaría poderte ayudar ,pero no lo he hecho nunca y es un tema que no domino ,y las harinas sin gluten se comportan de una manera distinta. Hay un canal el de" las marias cocinillas que todo lo hacen sin gluten" Un saludo
Hola mar ya está aquí tu pesadilla . Bueno quería comentarte que si tu tienes al gun video d como Acer toña alicsntena porq yo estado mirando muchos videos y no me apaña ninguno así que espero el tuyo gracias por todo
Hola ,yo te aconsejo que la hagas mejor con fresca,el resultado es mejor.Pero para que lo sepas:un gramo de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca. Cuando la receta pida levadura fresca, para calcular el equivalente, dividiremos entre tres.
Hola Mar, tengo una duda con el azúcar invertido.. que cantidad hay q echar para los bizcochos o helados, que comentas.. hay algún proporción??? Gracias y bueniisiimo😁
Hola,me alegro que te haya gustado. Te he encontrado estas proporciones en internet y me parecen que te puede ayudar: El azúcar invertido se utiliza sustituyendo una parte del azúcar que requiere la receta, por una parte del azúcar invertido, siendo las proporciones las siguientes: En panadería, sustituimos un 50% del azúcar común por azúcar invertido. Es decir, si la receta nos indica 100 gramos de azúcar, utilizaremos 50 gramos de azúcar común y 50 gramos de azúcar invertida. En heladería, sustituimos un 25% del azúcar por azúcar invertido. Es decir, si nos indica 100 gramos de azúcar, utilizaremos 75 gramos de azúcar y 25 de azúcar invertido. En bollería y pastelería, sustituimos entre un 10% y un 20%, si nos indica la receta 100 gramos de azúcar, utilizaremos entre 80 y 90 gramos de azúcar y entre 20 y 10 gramos de azúcar invertido. Para corregir el nivel de dulzor, 100 gramos de azúcar común equivalen a 77 gramos de azúcar invertido. Por lo que tendremos que multiplicar a su vez por 0,77 la cantidad de azúcar invertido que vayamos a usar. Siguiendo con el ejemplo de la panadería, si tenemos que añadir 100 gramos de azúcar, solo añadiremos el 50%, o lo que es lo mismo 50 gramos de azúcar. Y para corregir el mayor dulzor del azúcar invertido multiplicamos los 50 gramos restantes por 0,77 y solo tendremos que añadir 38 gramos. En resumen, 100 gramos de azúcar en panadería equivalen a 50 gramos de azúcar y 38 gramos de azúcar invertido.
Hola, se puede poner menos azúcar, por lo general yo con las recetas de thermomix nunca pongo la cantidad que indica ls máquina, me parece excesivo y me sale bueno, pero el roscón es la primera vez que lo voy a preparar y no le tengo cogida la medida, por lo general siempre voy a la mitad de lo que indica la receta y sabe bueno, el azúcar final encuentro que es una cantidad muy muy grande, hay unos grumos que parecen montañas, se puede pasar de ponerla?? Gracias
Hola María,a mi me parece que el roscón con las cantidades de azucar que viene no queda muy dulce.Yo creo que esta bien.pero cada cual tiene su gusto.Esos grumos que tu dices,ja,ja,no son obligatorios pero son una de las notas caracteristicas del roscón.Pero si no quieres no se lo pongas.
Hola guapa !!! Esta bueno de sabor pero cuando lo saco del horno y pasan 5 minutos le salen como algunas ramas y se me baja... y si lo dejo más se me quema. No se que hacer yaa
Hola Leila,pero con esta receta??Que raro.A mi no me pasa.Ya lo ves en la foto.Cuando lo pinceles con el huevo ten mucho cuidado,porque si lo pinchas sin darte cuenta,ahí haces que no suba y se baje.
Hola, tienes toda la razon.Como quería terminar el video,no espere a que estuviese frio .Por eso no lo puse.Pero si me sigues en instagram:mardecastro.thmx Ahi si lo puedes ver.
