MASAK RAWON GAK PAKE LAMA!
Iya ViLovers! Semua jadi lebih mudah kalau pakai Presto Vicenza. Nah buat ViLovers yang udah lama punya Presto, yuk langsung ceki ceki salah satu resep terendul ala Chef Rudy!
RESEP RAWON PRESTO
Bahan 1:
* 500 g daging sapi sandung lamur/gajebo/ brisket, potong dadu
* 250 g daging rawonan
* 7 lembar daun jeruk
* 3 batang serai, memarkan
* 4 cm lengkuas, memarkan
* 2 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya saja, rajang
* 2 sdt gula pasir
* 2250 ml air
Bahan 2: (haluskan)
* 2 buah cabe merah, buang biji
* 6 buah bawang merah
* 3 cm jahe
* 3 butir kemiri goreng
* 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
* ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
* ¼ sdt Ladaku Merica Bubuk
* 1 sdt terasi goreng
* 1 1/2 sdm garam
Bahan 3:(capur dan di rendam)
* 3 buah keluak, dihaluskan
* 300 ml air panas
Bahan 4:
* 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
* 6 siung bawang putih di rajang
* 3 butir telur asin, pilih yang masir (cirinya, kuning telurnya berwarna kemerahan dan berminyak)
* 150 g kerupuk udang
* 150 g tempe goreng
* 75 g sambal terasi mentah
* 150 g taoge pendek
Cara membuat:
• Masukkan keluak yang sudah dihaluskan ke wadah, tuangi dengan air panas, biarkan terendam hingga air menjadi dingin, sisihkan
• Haluskan bahan 2 hingga halus benar
• Panaskan minyak goreng di dalam panci presto, tumis bawang putih hingga kekuningan
• Masukan dan Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun bawang hingga harum dan matang
• Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna
• Masukkan keluak dengan cara disaring sambil disiram dengan air rendamannya, buang ampasnya
• Masak hingga daging menyerap bumbu
• Masukkan air dan gula pasir aduk merata dengan bahan lainya
• Tutup panci presto, setelah tombol berbunyi kecilkan api masak selama 30 menit, matikan api biarkan hingga panci presto siap di buka, biarkan dingin
• Jika hendak disajikan, panaskan kembali rawon hingga mendidih
• Hidangkan beserta telur asin, tempe goreng, kerupuk udang dan sambal terasi yang sudah dicampur dengan taoge pendek
Tips :
- ciri keluak/kluwek/kepayang yang matang : dagingnya hitam pekat, permukaan luarnya kering namun basah dalamnya, harum dan manis rasanya
15 ноя 2020
