IERAUGA FORMAS MAIZE. Arvien biežāk latviešu saimnieces pašas cep rudzu ierauga formas maizi mājās. Atšķirībā no īstās lauku rudzu rupjmaizes, to var labi izcept vienkāršā elektriskajā cepeškrāsnī. Mīklu gatavo no rudzu miltiem, pievienojot dabīgo ieraugu, sāli, cukuru un siltu ūdeni. Pēc vēlēšanās var pievienot iesala ekstraktu, ķimeņu un citas sēklas, kas piedos īpašu garšu. Mīklas mīcīšana ir salīdzinoši vieglāka. Mīklu sadala formās, maizes virspusē iezīmē rakstus. Klasiskā rudzu maizes zīme ir Māras krusts, bet katra saimniece var izvēlēties savu rakstu kā savu firmas zīmi. Maizi formā raudzē vairākas stundas, cep nedaudz ilgāk par stundu, tad ņem laukā no formām, sasedz un atstāj atdzist līdz nākamajai dienai, kad to var sākt ēst.
Lasiet vairāk: www.celotajs.lv/lv/c/brand/ry...
SOURDOUGH TIN LOAF. Nowadays, Latvians are baking sourdough tin rye bread at home more and more often. Unlike real traditional rye bread, it can be baked in a normal electric oven. The dough is made from rye flour by adding natural sourdough, salt, sugar and warm water. If desired, malt extract, caraway seeds, and other seeds can be added for a special flavour. Kneading this dough is relatively easier. The dough is divided into baking tins and marked with patterns on the top. The classic rye bread mark is the cross of crosses (the Māra cross), but each baker can choose their own pattern as their signature. The bread is left to proof in the tin for several hours, baked for a little longer than an hour, then taken out of the tin, covered and left to cool until the next day when it can be eaten.
Read more: www.celotajs.lv/en/c/brand/ry...
18 июл 2022
