Sackis Küche: Wildkräuter-Süppchen 

Die Milch macht das Ganze quasi zu einer Art Mehlschwitze. Ich find das Rezept toll.

Das hört sich schon ziehmlich gourmetmäßig an, dazu hätte ich mal eine Frage. Man hört oft, dass man Kräuter keiner zu starken Hitze aussetzen soll, weil sie dadurch bitter werden und auch u.U. ihr Mehrwert (Heilkräfte etc.) vermindert bzw. negiert wird. Ist da bei Wildkräutern auch was dran?

+Sywi12 Ach quatsch :) Was die netto Vorbereitungszeit angeht, reden wir hier von 10min, das kommt schon eher in den Bereich von Fast Food ;) Aber auch sonst hat es nichts mit Gourmet zu tun. Viele Leute unterschätzen nur einfach, wie die Qualität von einzelnen Zutaten am Ende den Geschmack beeinflusst. Und gerade bei den Sachen, die man standardmäßig "überall" rein oder drüberkippt, wie Gewürze, Öl, Käse zum Überbacken, machen 1-2€ Preisunterschied ein Gericht ggf. viel besser oder kaputt. Und so ist das auch bei "Fetakäse", deshalb hab ich es extra erwähnt. Kräuter (oder generell frisch verzehrbare Pflanzen/Gemüse) profitieren nie von Hitze. Je kürzer erhitzt, desto besser für die Inhaltsstoffe. Der untere einstellige Minutenbereich ist aber idR. noch voll in Ordnung. Das o.g. Pesto ist eine wirklich gute Möglichkeit,Kräuter nicht direkt erhitzen zu müssen, sie aber trotzdem mit vielen Gerichten in Einklang zu bringen. Zu Nudeln, als Brotaufstrich, auf Fleisch oder Fisch,etc.

siehe oben meinen Kommentar Gruß Holzi Grün

+Holzi Grün, ich glaube der Sacki zeigt hier, wie Mann auf einfachste Weise, wenn er unterwegs ist, ein lecker Süppchen zubereitet und für viele gehört eine gute Brühe dazu. Ich würde auch keinen Brühwürfel nehmen, aber ich koche ja auch zuhause. Fette sind wichtig, auch als Geschmacksträger, aber ich schätze, du bist Veganer und aus irgendeinem Grund wird bei dieser Ernährungsweise Fett verdammt (nur bitte jetzt keine Diskussion über Diäten ;)). +BigDaneGermany, der Gourmet würde dir widersprechen. Nicht die eingesetzte Zeit ist ausschlaggebend, sondern das Erlebnis auf dem Gaumen und dafür bedarf es guter Zutaten ;)) Allerdings ist hier kein Kochkanal, darum ging es mir darum herauszufinden, ob man die Kräuter nicht besser nach der Anfertigung der Mehlschwitze für ca. 3-5 Min. mitgekocht hätte, um die Inhaltsstoffe zu schonen. Sollte es aber ein Gericht für zuhause sein, dann würde ich die in Butter gebratenen Zwiebeln mit Hühnerbrühe ablöschen, Creme Fraiche dazugeben, kurz durchköcheln lassen, dann die Kräuter hinein geben, nochmal ca 3 Min. köcheln lassen, mixen und dann entweder mit Parmesan oder Gorgonzola das Süppchen sämig machen und abschmecken ;))

+Sywi12 Nein. Ich bin nicht Veganer. Aber: Palmöle vernichten Wald ... Fette verfetten unsere Adern, jeder 2. ist übergewichtig, Cholesterin ... sind die Folge und Sacki könnte Milch mit normalem Fettgehalt verwenden. Bleib gesund!

um die suppe ein wenig fester zu machen würde ich jetzt denken ^^

Mehlschwitze, auch Einbrenn(e) oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer (Roux blanc), blonder (Roux blond) oder brauner Mehlschwitze (Roux brun), so dass die mit der Mehlschwitze gebundene Sauce einen mehr oder weniger dunklen Farbton erhält. Die Mehlschwitze ist Bestandteil verschiedener Grundsaucen der klassischen Küche wie z. B. der Béchamelsauce. ;)

Jetzt hast du's der "Generation Maggi-Tüte" aber besorgt. ^^

+Greenplants88 danke für deine Ausführliche Antwort! Gruß. Jan

Dachte ich mir auch das wurde echt sehr dunkelbraun.

Die Brennnessel würde ich nicht roh essen;) (Und generell: Esse nur Dinge bei dehnen du weißt, dass sie auf jeden Fall verträglich sind!:)

Und dass sie dehnbar sind

Ich habe mich auch gefragt, ob vom Kräutergeschmack noch etwas zu schmecken ist, bei der Menge Gewürz, Brühe und einer großen Zwiebel?

Gerade da habe ich an meinen "kleinen" Sohn gedacht. Wenn er kocht saut er auch rum.... er ist von Beruf Koch

Smith and Wesson Homeland Security . Ist aber eher ein "billiges" Messer. Muss deshalb nicht schlecht sein, aber ist halt allgemein bei Messern nicht die beste Firma.

+Mietz Matz danke ( :

+Mietz Matz Mein Fiskarsmesser war auch günstig ist aber sehr gut für den Preis.

Jo, Opinel und Mora Messer sind ja auch gute, günstige, funktionale Messer, die man auch ohne schlechtes Gewissen mal hart rannehmen kann. Aber für den moderaten, täglichen Gebrauch, nehme ich lieber edlere Sachen, als langjähriger Messersammler. Allerdings kaufe ich keine total überteuerten Messer, wie Spydercos usw. Habe ich damals ein paar gekauft, und das reicht. Heutzutage kaufe ich nurnoch welche im mittleren Preissegment mit gutem Preisleistungsverhältnis, die mir gefallen. Bei Foldern fürs Grobe, vor allem Cold Steel. Bei feststehenden Outdoormessern im Stil eher von dem gezeigten Smith and Wesson, kann ich Ontario empfehlen. Die gehen nicht kaputt und sind nciht so teuer und haben einen guten, schwarz beschichteten Kohlenstoffstahl.

Freut mich, wenn es gefällt!

hab ich mir auch gedacht...aber das ist ja eigentlich seine Sache.

Ja, das denn? Immerhin ist das Brett z.B. aus Holz und nicht aus Plastik. Denn Plastik (egal ob BPA-frei oder nicht, Weichmacher sind immer drin, die heißen jetzt nur grad mal anders) hat in der Nähe von Lebensmitteln nichts zu suchen. ...ne ich kann nichts Schlimmes in Sackis Küche finden.

Milch vom Aldi vielleicht?!

+Helge Klocke der pürierstab! !!!

Ja, der ist aus Plastik.

Sacki ist gelernter Koch!😂

Klugscheißerin...

So, knappe 4 Jahre sind jetzt um. Wo ist Dein Kräutersüppchen-Video zu finden ? Gruß

Fahrräder haben keinen Auspuff! 😂 Der Staub lässt sich von den glatten Giersch-Blättern sehr leicht abwaschen. Ich verwende Giersch immer als Komponente zum Wildkräutersalat, daraum weiß ich es so sicher.

@@grauwolf1604 Ich glaub er will darauf hinweisen, dass Hunde an Radwegen urinieren

@@flyingalpaca764 hundepisse Die du abspülen kannst oder Pestizide aus dem Supermarktsregal?

bzw. was ist das für einer?