Rita Lobo ensina como fazer SALADA DE LENTINHA com couve-flor para o ano novo. A LENTINHA é um alimento tradicional das festas de fim de ano com muito significado e sabor. Nesta versão da salada ela é servida acompanhadas por molho de especiarias e mel. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
1 couve-flor pequena (3 xícaras (chá) cortada em floretes pequenos)
1 ½ xícara (chá) de lentilha
⅓ de xícara (chá) de amêndoas com casca picadas grosseiramente
1 dente de alho pequeno
½ xícara (chá) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de mel
1 ½ colher (chá) de cominho em pó
¼ de colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de páprica doce
azeite a gosto
sal a gosto
folhas de salsinha a gosto para servir
sementes de romã a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
Numa panela média, cubra as lentilhas com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas, mas al dente. Enquanto isso, prepare o molho.
Descasque e passe o dente de alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione ⅓ de xícara (chá) de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher (chá) de sal. Misture bem para emulsionar (se preferir, prepare o molho num pote com tampa e chacoalhe bem).
Assim que estiverem cozidas, escorra as lentilhas por uma peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento e amornar. Escorra bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Adicione o molho e misture delicadamente - a lentilha morna absorve melhor os sabores do molho.
Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas - quanto mais secos, mais dourados ficam os floretes. Transfira para uma tigela, tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem.
Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir. Se preferir, leve à geladeira para apurar os sabores por 1 hora antes de servir.
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28 дек 2021
