Saladão
preparo: 40 minutos
rendimento: 4 porções
• Amêndoas a gosto
• cogumelo portobello (ou o cogumelo de sua preferência) a gosto
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• ½ dente de alho ralado
• 1 colher de chá de pasta de missô
• molho shoyu a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Avocado ou abacate em lâminas
• folhas de alface romana
• folhas de couve kale
• folhas de beterraba
• cebolinha picada
• folhas de coentro fresco
Creme de tofu:
• 100 gramas de tofu
• suco de ½ limão
• 1 dente de alho
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal refinado a gosto
Tempero de limão:
• 1 parte de limão
• 3 partes de azeite
• sal refinado a gosto
• pimenta do reino moída na hora a gosto
MODO DE FAZER
Comece cortando as amêndoas em lascas e tempere com sal, azeite e pimenta caiena. Leve para uma assadeira e deixe por aproximadamente 10 minutos até torrar (cuidado para não deixar queimar).
Limpe os cogumelos com um pano ou guardanapo de papel (não lavar em água corrente pois irão absorver muita água). Corte os cogumelos ao meio, coloque em uma tigela grande e acrescente o gengibre ralado, o alho, a pasta de missô, o shoyu e o azeite.
Misture tudo e deixe marinando por no mínimo 10 minutos.
Cozinhe os cogumelos:
Aqueça uma frigideira, adicione o azeite e os cogumelos marinados e não mexa por aproximadamente 1 minuto. Quando estiverem dourados misture e deixe refogar mais um pouco.
MODO DE FAZER CREME DE TOFU
Em um liquidificador ou multiprocessador bata o tofu, o sal, o alho, o limão e o azeite até virar um creme. Prove e ajuste o sal. Reserve.
MODO DE FAZER TEMPERO DE LIMÃO
Dilua o sal no suco de limão, acrescente a pimenta e o azeite.
Bata com um fouet até emulsionar. Reserve
PARA MONTAR A SALADA:
Em uma tigela grande coloque as folhas rasgadas e a cebolinha picada. Distribua as lâminas de avocado, coloque o creme de tofu no meio da tigela, polvilhe tudo com as amêndoas torradas e regue com o tempero de limão. Por último coloque os cogumelos dourados ainda quentes e finalize com o coentro fresco.
Na hora de servir misture todos os ingredientes da tigela.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
4 авг 2023
