Salame casero de tandil 

Roberto Hugo torta tres leches

Como hago los fideos riso que le pogo

Hola Rubén. Los colocaste en el compartimiento de las verduras? Los envolviste en papel? Hoy hice y los voy a secar en heladera porque ya no es época. Un saludo.

@@walterborrego7937 si Walter lo envolví en papel microperforado y lo pinche todo para que se seque 15 a20 días depende tu gusto

Si walter en la parte de abajo de la heladera ah lo envolví en papel transparente celofan microperforado y ademas lo pinche todo con agujas de coser hice en una tapa de gaseosas con poximox la llene y despues les puse las agujas con la punta afuera , cuando seco lo use para hacer mas agujeros por vez ah abajo de los chorizos ponelel 2 hojas de papel de diario o servilletas en 15 dias estan tiernitos y a mi gusto , si los queres mas duros y secos proba una semana mas , mi heladera es no frost seca mas rapido que una comun, suerte!!!Saludos

@@rubenhectormaestre9475 , muy buena explicacion👏👏👏 Para hacer el perforador, podes usar una rodaja de un corcho con alfileres y si, les voy a poner papel debajo porque me imagine q "lloran" el exceso de grasa.

@@walterborrego7937 no para nada sale el agua por eso te conviene controlar el papel si esta mojado cambialo , acabo de comer uno de hace 15 dias y el papel lo cambié una sola vez, ahora los condimentos los varie un poco eso hacelo cambia de proporciones si no te gusta , ya vi varias recetas por eso te digo , es la 6ª partida que hago y llegue a mi gisto mas azucar , no le pongo pimenton esa diferencia.Saludos

Hola explica bien pero no dice si lleva carne de vaca

lo tenes que pinchar para sacar el aire que quedo despues de embutir si no se pudre el salame

Se pincha con un alfiler o algo para pinchar cada uno de los salames

Le faltó amasado

Tienes que compactar lo bien y al envolver con papel microperforado o papel manteca ( si no quieres usar tripa)no te olvides de pinchar cada salame una ves envuelto para que salga el agua y el aire que puede quedar asi no se pone feo.Suerte.

Se mezclan todos Juntos los ingredientes. Después al enviarlo se Pincha cada uno de los salames para que salga el aire y el agua.

Capo lleva salitre los salames ningun youtuber te lo dice .el salitre es conservante y mantiene la carne para no degradase.o sea no se eche a perder .detalle cuando se hacen salames etc se los deja en algunn galpon cuarto aireado

@@adrianaguilar4742 muchisimas gracias voy a intentarlo nuevamente!!

@@estedam3264 denada.rspero que te salga mejor.data salitre son tres gramos por kilo de carne disuelto en lo posible con vino blanco o tinto medio vaso.se pesa en balanza de gramos digital.suerte

No se puede usar papel film.. Si queres hacer salame en casa y no tenes embutidora ni nada de eso.. Lo haces con papel microperforado que es el que se utiliza para hacer bondiola o papel manteca. Y lo que no aclaro el hombre pero es fundamental es pinchar bien la tripa para que salga el aire que pueda haber quedado. Espero haberte ayudado! Saludos.

El film lo pudre. Puede ser papel manteca en el supermercado se compra. O papel microperforado así se llama .

con una aguja en las partes donde veas burbujas de aire, importante para el secado y maduración

Si hay que pinchar los con una alfiler o algo que lo pinche

Lo hice con sal común

Cuál sería la diferencia?

@@alevega7229 dice que la sal cura es para que lo mantenga y dure más tiempo.cosa que no hace falta si se comerán en pocos días

@@mirtaojeda3026 buenísimo, gracias por el dato ...saludos

Si, se pinchan cada uno de los salames. Si se olvidó porq esos tonto lo sacan y hablan tonterías. También lleva en la mezcla un "chorrito ""de vinagre de alcohol.

1/4 taza por kilo

50 ml.y un diente de ajo cortadito para que largue gusto.al ponerlo en la mezcla Colar el vino así no pasa el ajo ( Solo el gusto nada MÁS)

Los pinchaste?

@@danielterceiro3433 gracias por responder!!! Si los pinche....quedaron secos en la periferia pero húmedos en el centro. Hice una receta que no lleva salitre...será eso? Gracias

@@pablobifaano2127 puede ser que le falte salitre. Fíjate que hay un canal cocinando con Matías y el lo explica bien

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JtjCFxE_0NI.html

@@danielterceiro3433 gracias . Copié una receta de cocineros arg....pero falló. También copié de ellos una receta de colonia Caroya y que Daron excelentes! La haré otra vez y les pondré salitre. Gracias x la buena onda!!!

puede ser que para eso sea el vino

Vino 50ml.y 1 diente e ajo cortado dentro el vaso de vino, dejarlo reposar para que agarre el gusto. Pimienta Blanca 1 cucharadita . Pimienta en grano 1 cucharada sopera. Pimienta negra 1 cucharadita.1 chorrito de vinagre.amasar dejar toda la noche en heladera( Vi la receta abajo del video)suerte!!!

Si,hay que "pincharlos" a cada uno para sacar el agua y aire que quedo adentro.

Me pregunto lo.mismo

Que soberbio típico macrista Argento anda al super sos pedante e insoportable

El que quiera hacer un salame con una receta de un programa de televisión y conseguir un sabor consistente, es en definitiva el salame en si mismo.

En todos los vídeos sobre salames estás haciendo el mismo comentario ignorante y sin sentido. Me cansé de hacer kilos y kilos de salame con sal, pimienta nuez y nada más. Salitre, azúcar, secantes, estufado y bla bla bla. Toda una sarta de pavadas que lo único que hacen es convertir el salame en Milán. Cómo los de Tandil, oncativo, colonia caroya y todas esas porquerías afamadas que de solo probarlos ya te revuelven las tripas... Si quieren un buen salame, sal, pimienta y nuez, bien atado, bien amasado y un buen lugar para secarlos que es lonfundamental, todo lo demás son estupideces...

@@Ateniense2519 Hola estimado! me estoy iniciando en este maravilloso arte del curado y secado de carnes, quiero hacer un salame pero justamente todas las recetas que he visto hablan de sal de curar, salitre y cosas asi que yo no quiero usar. Me interesa mucho tu método, si me pudieras decir más o mostrarme donde ver más información te lo agradecería mucho, saludos y gracias!

@@Ateniense2519 Buenos dias ! y se pincha para arrancar el secado ?