Hola Juan estoy por hacer tu receta para hacer chorizos secos y frescos para la parrilla las preguntas son varias cuanto de sal por kilo para chorizos frescos y otra cosa estuve mirando otros vídeos y ponen menos sal en casi todos los vídeos pero nadie dijo nada de la salitre entonces cuanto de sal y cuanto de salitre para los chorizos secos Gracias por compartir un gran abrazo desde argentina
La sal se la pongo a ojo pero me aseguro de que la carne y la grasa esten desparramadas bien parejitas sobre la mesa, como una amburguesa grande y eso facilita el calculo de las proporciones porque uno desparrama los condimentos con mas facilidad a ojo, de esa manera. Hay en Argentina, yo vivo en USA, unos paquetitos de mezcla que son infalibles y excelentes si quisieras ahorrarte el dolor de cabeza de experimentar.
Disculpame si lo tomaste a mal no es una critica estoy buscando información ,mis padres y abuelos eran del campo , hacian chorizos y un abuelo mío le ponia salitre , como averigue es para evitar el botulismo por eso la pregunta , si usara la receta seguro que estarian buenos los chorizos frescos y los secos, todo es segun el paldar.Gracias por responderme .
