Carlos eu foi criado comendo salame e toucinho defumado , mesmo porque não tinha energia elétrica, depois quando adulto, eu mesmo fazia e também defumava costela e joelho do porco, hoje na velhice só ficou as lembranças: abraço tudo de bom pra vc e sua família
Desde que comecei ver seus vídeos eu baixei faming simulator você despertou um lado meu de agricultore de campo que existia em mim e eu não sabia muito obrigado quem quem se sente assim tbm deixe o like 👍🏻 E que Deus abençoe todos vocês 🙏🏻❤️
"Mas bá, que rico colono". Sou de Alagoas aqui temos a nossa cultura, nossa culinária as quais eu adoro, mas confesso que me encanta a forma como vcs lidam no campo, o respeito pelas tradições, o amor e dedicação com que cuidam da Terra e das criações é impressionante.
Muito obrigada, por generosamente atender meu pedido e mostrar em detalhes como ficou o salame. Já assisti o vídeo com o meu maridão. Parabéns pelo trabalho e que Deus abençoe vc e sua família.
não li todos os comentários, talvez alguém já tenha respondido sobre o vinho, ele pode até ser branco, a acidez do vinho ajuda na fermentação da carne, evita proliferação de microrganismos, ajuda a realçar a cor da carne, ou seja, mantém a cor natural por mais tempo, o álcool evapora, o vinho também realça o sabor da carne curada. obrigada por compartilhar o dia a dia e as delícias de salame.
37:07 Coloca uma portinhola, de madeira mesmo, pequena, abre, olha dentro, e não baixa tanto a temperatura. Coloca uma lâmpada dentro, que nem aquelas lâmpadas de forno, ou de micro ondas.
ok eu tenho que comentar, sou da cidade não do interior, mas seus vídeos são simplesmente incríveis. Continue assim e vc ainda será literalmente gigante dentro dessa plataforma chamada RU-vid.
Nossa, que delícia! Lembrei do meu pai, ele tinha um defumador e amava fazer estas coisas! Me criei comendo salame defumado e bacon também! Morro de saudades! Parabéns, você é muito trabalhador e dedicado ! Deus abençoe vocês! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Amigo, ótimo vídeo! A bucheca do porco chama-se guanciale, é uma iguaria da cozinha italiana muito usada para fazer a carbonara, um spaghetti (vídeos bons no canal "A Maravilhosa Cozinha de Jack"). Grande abraço de Córrego Danta-MG.
Parabéns pelo ótimo vídeo! O nome da bochecha de porco em italiano é GUANCIALE, onde o CI se fala "tchi". E realmente esse bacon é muito especial! Provavelmente nas colônias italianas aqui no Brasil esse nome era usado, mas com o tempo, quem não era da origem devia ter dificuldade de falar assim, como é parecido com toucinho.... acabou virando toucinho....
O vinho na charcutaria é usado no salame e na linguiça para fazer a carne fermentar. Antigamente se usava o leite tambem para a mesma funçao. A fermentaçao da carne é necessaria para diminuir o ph da carne (a carne fica mais ácida), impedindo a proliferaçao de bacterias, o que ajuda na conservaçao da carne. Se nao houver esta fermetaçao, com o tempo a carne apodrece. Quem me explicou isso foi um senhor italiano que mora aqui perto do meu sitio e faz salame desde criança. Excelente video! Gratidao!
Rapaz se eu continuar assistindo esse programa eu vou engordar só de ficar vendo essas maravilhas cru defumado pelo amor de Deus que delícia esses salame tradicional caseiro isso é sacanagem parabéns ficou perfeito meu amigo 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Che! Que maravilha! Considere-se um privilegiado, tu é toda a tua família, isso é o sonho de centenas ou até milhares de pessoas, de poderem produzir seu próprio alimento. Esses defumados ficaram um luxo mesmo, coisa muito linda, já fiz isso também mas já tem tempo. Um grande abraço com as bênçãos do pai celestial.
Carlos isso é bom demais! Vcs trabalham todos os dias da semana é dessa forma que não falta a alimento necessário fartura p/ todos os dias! Quem tem uma propriedade tem tudo nas mãos é só fazer como vcs trabalhr comprazer e amor! trabalharo
Carlos sua familía é linda e unida gostei da receita do salame abraçoa a vc e citadela , parabéns pra sua esposa ela faz a diferença na sua vida belo casal
Gostei do canal. Sem aquela frescura de fazer um momte de firula. Os antigos não tinham frescura e dava certo. Vou procurar o vídeo de cm fazer o fumeiro. Sempre quis ter um em casa
eu e minha esposa começamos a fazer para nosso consumo e agora estamos começando a vender os conhecidos vêem as fotos e querem comprar então juntamos o lazer ao rentável
Olá, sou do interior da Paraíba e fico fascinada com a cultura de vocês aí do sul do país, aqui a tradição é sal na carne e calor, a famosa carne de sol, até gosto, mas amo defumados, agora que consegui comprar minha casinha, pretendo fazer um defumador, pela data do vídeo faz tempo mas se você ainda não fez um recipiente pra juntar a gordura e salmoura que escorre durante o processo de defumação, faça uma bandeja do tamanho do fundo do defumador de forma que encaixa na saída da fumaça, aproveitando também essa gordura pra fazer sabão caseiro; a diferença social do nordeste e o resto do país é a coragem de trabalhar que a maioria do nordestino não tem
Olá Carlos como gostei de ver vcs fazerem o salame é interessante eu não sabia que vai vinho legal ..........e ainda mais com o papai ajudando é esposa que Carlos que Deus os abençoe sempre
