Salame di Mucca fatto in casa 

Ciao a tutti , oggi con Franco Moretti e Giorgino Artioli prepariamo il salame di mucca.
Ingredienti
1,500 kg Noce di scottona
450 Gr Pancetta di maiale
39 gr sale medio marino
2 gr pepe in grani
2 gr pepe macinato fresco
60 ml di vino
1 chiodo di garofano
Salumi "Fatti in Casa" chi lavora il maiale
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Salumi Italiani i segreti del Norcino
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