Salar la Carne: La Fórmula Secreta| Locos X el Asado 

felicitaciones chicos, siempre me hacen hacer agua a la boca uds, les comento que a mis 14 años trabaje en una parrilla, ahora tengo 75 , el parrillero un hombre pampeano y dueño de la parrilla me enseño que la carne se sala unos 5 minutos despues de haber sido colocada en la parrilla para que conserve todo su jugo, lo e echo asi toda mi vida y cuando la flia tiene ganas de comer asado vienen a mi casa, gracias a dios estoy dejando alumnos muy buenos y algunos ya superaron al maestro que ya no tiene la paciensia de antes. Abrazo grandote para uds desde merlo bs as.

Soy de Mexico y trabajo un asador, y con ustedes aprendí muchísimo sobre carnes y el carbón

A mis 60 años veo jóvenes como ustedes y respiro aliviado en medio de tanto extravío. Sigan para adelante, la amistad se riega con vino!!😄

Muy buen aporte (Y) Mi abuelo ponia la sal al final, antes de servir el asado. Decia (qepd) que la sal, fijaba la grasa y daba gusto malo a la carne (?). Deliraba si. Pero esos asados erN únicos, nunca pude probar uno más rico. Viven en mi memoria. Saludos!

El pueblo argentino es una gran enciclopedia. Cómo aprendo de todo, hasta un espectacular asado. Gracias 😋😋😋

En resumen, usamos sal parrillera, cantidad 1% y salamos la carne 20-40min antes, es decir mientras está listo el fuego y otras cosas q se cocinan primero. Y todo muy a ojo pq si te pasas un poco de sal o de tiempo realmente no hace tanto la diferencia. Sin estrés, a relajarse.

Saludos desde Centelles -Catalunya,cuanto se aprende contigo, los amantes de los asados o de las parrilladas como se dice en Ecuador, estamos muy agradecidos por compartir tus conocimientos.

4:48 "eso lo hizo klocker" hahajaha muy buena

Faltó salar con salmuera al final. Esto se utiliza para que la reacción de Maillard no se vea afectada por utilizar "NaCl" sal ya que es hidroscopica. Yo particularmente no le pongo sal al asado en general, ya que considero que la carne argentina es excelente 👌. Y me saqué la adicción de salar todo.

Está buena está sección de Cazadores de Mitos Parrillisticos

Soy de Bolivia y por experiencia con carne no tan tierna como en la Argentina el método de la sal es muy exitoso reposando media hora por cada pulgada de grosor de carne, y con sal rosada, funciona para el método de entiernizar la carne, habré los tejidos musculares, buenisimo la desmostracion felicidades

Me encantan estos vídeos donde probáis las cosas con hechos. Por algo soy matemático 😂. Y lo que me gusta también de los vídeos es cuando decís más o menos el tiempo de cocción y la fuerza del fuego. Pa mis parrilladas de camping son fundamentales. Ahora me quedan unas costillas de cerdo espectaculares ( eso sí, mis dos horitas de cocción no me las quita nadie ). Enhorabuena porque encima me descojono de risa con vosotros.💪

Laucha querido no se si vas a leer esto, pero te conocí porque mi viejo veía tus videos de hace 7 años más o menos y se inspiraba para cocinarnos, le agarré el amor a la cocina y el asado a los 16 por ahí, ahora soy yo el que ve tus videos y cocino para mi familia. Un abrazo desde Asunción, Paraguay 💪🏼

Hola Laucha. Desde Rivera Uruguay (estuviste aquí, te acordas?) Acá tenemos mucha influencia de Rio Grande do Sul, Brasil. Acá yo a las carnes vacunas las hago todas con sal gruesa abundante por todos lados, minutos antes de poner a la parrilla y luego antes de sacar para cortar, la "golpeo" para retirar el exceso y pronto! Siempre rica y nunca queda salada! Saludos!🇺🇾

Laucha eres un maestro, amigo buena explicación, saludos y bendiciones desde Panamá.

Muchachos tendrían que que tener un canal de twich 🙌 Mientras hacen el asado, hablan con la gente en directo y graban el próximo video

Que parrillada tan exitosa Luciano 👌🏻👌🏻🤗 te felicito 😊, la carne se ve muy deliciosa con esa sal y veo que tiene sus mejores toques, saludos desde Tampico Tamaulipas México 🇲🇽

Hola! Soy walter tengo 25 años y NUNCA me habia animado a hacer un asado, por todas las teorias que hay y siempre alguien "sabe mas" y se termina metiendo, desde que los veo a ustedes me dan mas valor y de a poco con pocas personas me voy animando a probar sus formas y algunas de sus recetas, este finde la entraña arrollada va seguro a esta parrilla. Asi que los felicito por tener un contenido tan util e interesante

Laucha soy una señora

Me gusto mucho esta investigacion de cuando, como y con que salar la carne, lo k es a mi me gusta salar un poco antes de tirar a la parrilla y con abundante sal gruesa, saludos laucha desde Santiago Chile.

Muy útil el video Laucha, siempre salo antes , una hora o más también con sal gruesa y la verdad queda espectacular, hablando de un costillar !!! Muchas gracias !!!

Que grandes !! Acá en Uruguay son muy tradicionales los asados de obras , luego que terminan de hacer una obra de construcción , con las tablas de los encofrados se hace un asado , hace unos cuantos años tuve la posibilidad de probar unos de estos asados porque trabajaba cerca de una obra y , con los compañeros de trabajo hacíamos una colecta , comprábamos carne y chorizos y los llevábamos a los albañiles y ellos nos hacían el asado. Quedaba una delicia , en la jerga popular se decía que el sabor especial de estos asados se debía a que se hacían con tablas con restos de material de construcción , mezcla de portland y arena , etc y por ello el sabor era más rico. Lo cierto es que preguntándole al albañil encargado de hacer el asado , que siempre era el mismo , me comenta que no es esa la razón del sabor , es porque la carne se sala en la parrilla , cuando está en la parrilla y sangra , ahí se colocaba la sal , de un lado y de otro. Lo real es que hasta el día de hoy lo hago de esa manera y en la familia mi asado es bastante requerido. Gracias por los tips y un abrazo grande de Uruguay!!

Gracias chicos por sus enseñanzas, es genial todos estos experimentos que a veces uno no analiza y cada carne tiene su porcentaje de sal y su tiempo, un abrazo

No se imaginan las ganas que tenía de salir del laburo llegar a casa y ver un capítulo más del mejor asador que vi en mi vida.. laucha ídolo

Muy buen vídeo.Aquí, en España, muchos asadores salan la carne cuando le dan la vuelta en la parrilla, la ponen en el lado ya hecho y con sal gruesa, por si queréis probarlo.

Hace varias semanas empecé a ver sus videos y me han parecido muy buenos. Saludos desde Chihuahua, Mexico Laucha y Seba #QuieroConocerLaNuevaCasa

Muchas gracias por la investigación científica que han hecho, este fin de semana pondré en práctica el salar antes y con sal de cahuil gruesa , esta sal la extraen de una salina al costado de la laguna Cahuil en Pichilemu, Chile

¡Genioooos! Me salvaron. Me toca la parrilla en estas fiestas, y no tenía ni idea de las proporciones de sal. En mi casa hay hipertensos, pero a mi me encanta la sal y por suerte no me afecta de la misma manera. Así que gracias, muchas gracias. Abrazos gigantes.

Se aprende mucho con ustedes, desde Uruguay un gran abrazo.

A ver gente, el abuelo hacia los mejores pulpones de vacío que he probado; lo ponía en la parrilla esperaba que sudara un poco y lo salaba con sal gruesa, al darlo vuelta ídem. Su fundamento era que la carne absorbe o toma la sal necesaria, unos jugos espectaculares y asaba el vacío entero. Saludos desde Montevideo.

Grande Laucha, soy colombiano y sueño ir a Argentina y comerme un asado zarpado de tu parte

Hola!! Muy buen video teniendo en cuenta el riguroso nivel cientifico puesto en la comprobacion de este dificil tema Mas alla de fina,parrillera o gruesa,una vez vi a un señor salar un asado poniendo la sal sobre un papel grueso y luego poniendo la carne sobre la sal y dandola vuelta solo una vez Dal fina y en cantidad moderada reponiendo a medida que iba salando El asado perfecto y el sabor justo Ni mucha ni poca sal Saludos!!!

HOLA BUENAS TARDES FELICITACIONES POR LA NUEVA CASA , LAUCHA SOS UN GROSO ME SACASTE LAS DUDAS DE COMO SALAR CAPO UN ABRAZO ALEJANDRO DE MERLO

Me encanta la onda que tienen, y eso es un ingrediente fundamental para hacer un buen asado. #Quieroconocerlanuevacasa

exelente 👌 bien sarpada la prueba y llena de conocimientos gracias

Muy buena explicación. Gracias. Saludos desde San Juan

Saludos de aca New Jersey, con sal o sin sal todo lo que hacen es fabuloso

siempre tan buenos tus videos, ..saludos desde Lima, Perú!

Super la instrucción, creo que es el mejor canal de asados que he visto saludos desde colombia amigos

Una clase magistral para animarse a hacer un buen asado. Gracias

Saludos desde Chile 🇨🇱 buen programa muy simpático el conductor

Por fin logró video recién salido del horno, felicidades por la casa nueva, saludos desde Panamá!!!

Muy interesante muchachos!! Son temas que no se encuentran y ustedes despejan dudas de muchos de los que hacemos carnes asadas. Gracias y abrazo grande

Espectacular su video, muchas gracias

Uff estuvo genial esta investigación. Ojalá hagan lo mismo para las carnes de hamburguesa, ya que al ser carne molida la sal se absorbe mucho más (yo siempre uso el 1% por cada kilo de carne). Saludos desde Colombia.

Queremos segunda parte con los cortes gruesos! Estupendo video ;)

Enhorabuena por su nueva casa!! 😃😃😃👍👍👍 Muy útil, yo siempre dudaba con este tema y me vino genial este video!!! Saludos!!!

Estoy agradecido x lo que hacen estoy aprendiendo un montón de trucos con ustedes. Son unos fenómenos. Me encanta cuando estén x Neuquen estaría bueno hacer un asado en mi casa. Tengo 2 super parrillas. Preparados para que graben un capítulo. 🤣🤣

Muy científica la investigación¡ En el caso del costillar, vacío u otro corte grande, les sugiero salar durante la cocción con salmuera. De rechuoete! Abrazos al equipo!!!

¿La NUEVA CASA de Locos X el Asado?!! Bien!!! Felicitaciones cracks!!!!

Gracias totales! Siempre he tenido esa duda

Gran video! Gracias y felicidades por la casa!

Me gustó las pruebas, pero más me gustó esa entraña con esa salsa!!! Pronto la haré y prometo contarles como me salió 💪🏻🥰😘💅🏻

Saludos desde Mexico, buen por esa salsa!!

👋 desde USA pero soy Dominicana. May buenos consejos! Y se ve rica la carne. Felicidades por tu nuevo casa.

Buenisimo, me encantan estos experimentos

Un vídeo muy interesante, un saludo desde España

Hola chicos. Personalmente hace unos 3 meses que empecé a salar la carne 24hrs antes. En costillar con tapa de asado quedan un sueño. En ojo de bife también. Incluso con entrañas. Pero obviamente le agregas cada vez menos sal..de acuerdo al grosor de la carne. Fue un tip que saqué del canal de @gugafoods en RU-vid. Un abrazo fuerte desde Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.

8nteresante el video.. muy interesante. Gracias 🇦🇷❤👍

muy buena investigación es un tema de debate antes de cocinar , así que da para largo . En Brasil la carne al asador esta blanca de sal ( marina ) antes de servir la golpean y queda normal y el gusto es buenísimo . Muy linda la casa nueva éxitos .

Saludos desde México y bueno el método científico XD en mi caso la salo apenas antes de ponerlas a la parrilla con sal fina aprox un .5% y a la vuelta le pongo un poco más de sal gruesa, al absorber líquidos la sal retiene parte de estos jugos y su sabor, me falta hacer la prueba con la placa de sal rosada ;)

Locooo!, ese arrollado se ve espectacular!, lo tengo que hacer, saludos mi estimado desde Tijuana, Baja California, México.

Muchas gracias por toda las explicaciones que das. Despejas mis dudas. Saludos desde Panamá

Laucha sos un genio, esto nos saca de la duda cual sal es mejor y cuando es mejor salar la carne gracias por este dato se que es de enseñanza para muchos que tenemos dudas, un abrazo desde Tandil, soy un seguidor abrazos

Hola Laucha los sigo hace una banda cada vez me gusta más el Programa. Soy de La Plata. Estoy salando hace rato con sal gruesa. Sergio tengo 58 años . Saludos y sigan así con el Programa. Abrazo.

Felicidades por la nueva casa. Saludos desde alicante, 🇪🇸

Ya le di like y comento el vídeo antes de verlos por qué son lo mejor ! Necesito videos suyos todos los días

Gracias gracias Gracias mil espectacular

esto esta increíble ✌✌✌ medellin colombia

Saludos Locos !! gracias por compartir, buenos programas y buena cura (decimos en Mexico así cuando algo es divertido)

Muchas gracias por vuestros vídeos,os he descubierto hace poco pero ya me he comido muchos programas vuestros.tengo una parrilla y un horno moruno y me están viniendo genial,los invitados alucinan jajaja.un saludo desde España y seguir así.un saludo amigos

excelente video . Aprendi mucho . Abrazos.-

Felicitaciones muchachos. Me alegro x la nueva casa. X lo poco que se ve es mucho más grande y más lindo . Me gusta x todo lo verde que tiene. Abrazo grande para todos. Ariel de Neuquen Capital.

EL GORDO SE PUSO EN PEDO CON BIFE DE CHORIZO,son unos genios igual,alto video

Woooow ésa entraña enrrollada me encantó y un toque picantito me pareció de lujo...

Muy bueno los datos. Gracias Laucha!

Buen video pero falto una que que vi que lo hacen en el interior de corrientes y es salar casi al final con salmuera... se la dejo picando yo lo probé y es muy rico pero cabe aclarar que fue una cocción muy larga de unas cuatro a 6 horas mas o menos con fuego muy bajo

Sal en escamas lo mejor para cortes nobles cómo el solomillo, entrecot etc. Pero después de sacarlo de la parrilla, cortes grandes y con cocción lenta sal gruesa media hora antes de llevarlo a la parrilla 🔥 💪

Me encanta todos los videos son unos genios ...

Hola saludos desde Colombia muy buen video muy útil 👍😉

Cual es la sal que la carne absorbe mejor? Jaja Saludos desde Uruguay, me encanta este canal!

Hola laucha, hacete un video para ver la diferencia haciendo cualquier corte a la parrilla (unas cotillitas o faldita) pero sacando la carne de la heladera por ejemplo (obvio q va a depender de la estacíon de año) 1 hora , otra 30 min y otra 5 o 10 minutos antes de tirarla a la parrilla! Soy Guille.. Saludos desde Córdoba capiiiiiiiiital aunqe al barbudo no le gustee! juujuju

Loco... Buenísimo el vídeo MUCHAS GRACIAS!!!

A simple vista se ve sobre cocinada o asada, para mi gusto seria mejor un poquito mas rosadita en el centro. Yo tiendo a darle un rose the aceitito de oliva antes de la sal q la pongo una hora antes de asarla. Creo q las tendencias con las q uno aprende hacer las cosas son muy difíciles de cambiarlas. Excelente video, gracias por compartir.

Guena Laucha! Saludos desde Costa Rica!

Saludos desde ECUADOR 🇪🇨

Genial chicos... gracias.

Gracias totales!

Excelente. Esta pruebas estan buenisimas. A cualquiera le llevaria muchos asados darse cuenta de las diferencias y no se puede estar probando cuando hay visitas...si sale mal, te bardean, jajaja. Abrazo

Saludos laucha desde Ecuador guayaquil daleeee papapapaaaa 🎷🎺😎💛

Gran investigacion!! Ciencia y tecnica aplicado al sutil arte del asado!! 😀Yo uso fina o parrillera Para el asado un rato antes de poner a la parrilla Un secreto: para salar un lechon chico o un chivo lo hago por la noche lavo bien el lechon o chivo Lo dejo secar un poco y despues con sal fina lo masageo bien poniendo poca sal Un poco mas en los muslos y cuartos delanteros A la heladera toda la noche y lo saco una hora antes dr poner a la parrilla Nunca me falla Es cuestion de practica la cantidad de sal a aplicar Saludos

Genial Laucha & Compañía!!!! 🤗👏👏👏👏👏😋😋😋😋

Volvieron a las fuentes en cuánto a la locura y eso gusta mucho me parece. Excelente!

Gracias al Laucha soy un parrillero de primera Saludos de Puerto Montt Chile

Felicidades por la nueva casa 🏡 Laucha soy de Buenos Aires capital..ABRAZOS para todos

Laucha . Zarpado las cosas que haces,siempre superas las expectativas. Felicitaciones. Saludos para vos y los tuyos del chelo

Luciano tiempo atras hiciste un video con la receta y uso de la salmuera fue hace tiempo (Tangalanga aun vivia) desde entonces la uso en mi negocio de carne asada y me funciona muy bien Gracias por cierto

Gracias por sacarme esta gran duda

Te adoro, como aprendo contigo amigo🤩🤩🤩🤩💕😘

Muy buen video y muy buen canal saludos desde Montevideo Uruguay