"Schinken einfach selber machen" / Komplettanleitung /ganz einfach, incl Pökeln, Räuchern.. 

Sehr gerne 😊

Vielen Dank!

das stimmt :) habe ihn zum glück entdeckt, mag milupa sehr gerne

Sozusagen „unterbewertet“? ;)

Immer gerne.. 😂

Das freut mich 🤗

Jup finde ich auch. Auch die anderen Videos mit dem Karton richtig nobel ich werde es ausprobieren vor allem ist es viel günstiger als selbst dafür zu zahlen

F RS

Oh das freut mich. Vielen Dank für dein Feedback...

Nehme auch immer Meersalz. Das sind aus Natur geringe Mengen von Jod drin- das rötet auch.Viele sagen das Nirrit Krebs erzeugt

@@bonitas666 was erzeugt denn heute kein Krebs? der schlimmste erzeuger ist unsere Luft,die wir einatmen. Gruß Jürgen

Hallo wann noch bissel zitrone und traubenzucker zum meersalz dazu gibst wird Speck schön weich und umrötet schön da gute Bakterien vom zucker leben und Säure ph wert senkt ! Aus eigener Erfahrung so hatt jeder seine Tricks ! Ich aus der Metzgerei 😂🤚

​@@bonitas666 Hallo zusammen Das Nitrit ist erst schädlich wenn es verbrannt wird oder man zuviel davon isst. Grüsse

Vielen Dank!

Zweimal Rauch in einem umgebauten kleinen Kugelgrill (Alu Topf aufgesetzt) hat super geklappt. Der erste ist schon gegessen. Wildschwein hängt zum Reifen auf dem Dachboden und drei neue Pökeln gerade.

Hallo , das sieht total lecker aus, denke mal das es auch was für Anfänger ist. Was ich nur noch nicht so ganz verstanden habe. Wie lang ist ein Räuchergang und wie lang sind die Pausen dazu ? Freu mich über eine Antwort von dir. Gruß Anna

Hallo Anna. Pro Gang lasse ich eine Schnecke abbrennen. Das sind grob 10 Stunden. Dann machst du einen Tag Pause und fängst von vorne an

@@annamaier4071 Hey Anna, also ein Räuchergang ist einmal den Sparbrand durchglosten, sind so c-5 Std. danach sollte das Fleisch immer durchkühlen und dann den nächsten Gang, bei mir hat es tags so 5-6 grad und nachts so ein bis zwei, das heist ich zünde am frühen Abend so um 5-6 Uhr an und wenn es durch ist kann es die restliche Nacht abkühlen und dad dann so sechs mal, bis eben die Farbe passt. Nur als Hilfe gedacht Gruß Ritschi p.s. schau mal auf Insta unter Gearjunkey, da hab ich das erste Räuchervideo

Viel Erfolg!

@@milupaoutdoor ^hatte mich jetzt doch umentschieden zum normalen trockenpökeln, übergieße sie täglich mit dem ausgetreten Saft und massiere sie gut ein. In 1,5monaten melde ich mich dann mit dem Ergebnis!

​@@EarlKiraund? 😊

Ja zum arbeiten taugt der in der Tat nichts 😂

Da sollte sich noch ein gutes Stück finden...

@@milupaoutdoor auf jeden Fall. 😉Dafür sorgt schon ein Bekannter, der dort Metzgermeister ist😉

In Spanien wird der Schinken gegen austrocknen mit Schweineschmalz regelmässig eingerieben- verhindet austrocknen

A bisserl Curry kommt auch gut

Eine Häkelnadel würde auch funktionieren.

Das geht auch. Musst aufpassen das das Filet nicht zu trocken wird. Das ist sehr dünn, daher kürzer Durchbrennen

Ich bin genau deiner Meinung, wir haben den das Fleisch in einer SalzGewürzlake ca 10-14 Tage "Gelagert" mit einem sauberen Stein beschwert damit er nicht an die Luft kann und immer unter dem Wassergemisch ist, danach in die Räucherkammer (Schub zu) Trocknen lassen. Nach dem Trocknen (Schub auf) Räuchern nach Gefühl und das war der beste Schinken den man essen konnte. Unsere Räucherkammer war in unserem Dachboden am Kamin angeschlossen, im Erdgeschoss war der Holzofen wo mein Mutter kochte und in dem Zeitraum wurde geräuchert Amersten Tag auch gleich 24 Stunden. In unserem Fall war der erste Stock dawischen so musste der Rauch durch 2 Stockwerk und hatte im Dachboden immer die beste Temperatur. Und da die Räucherkammer nur zum Räuchern genutzt wurde, waren darin nie Insekten. Denn der Geruch lies sie draussen. Leider Altes wissen was heute leider immer mehr verloren geht. Die Methode von Milupa Outdoor ist eher die Modernere und bequemere Methode, was nicht schlecht sein muss. Bis auf das Wachs, die Wachsgase finde ich nicht gut die in dem Fall aufs Fleisch gehen.

Du kannst da vieles nehmen. Ich nehme am Liebsten nen Krustenbraten oder ne Schweinenuß. Filet geht aber auch oder Nacken

Danke

Ne der sollte oben und unten offen sein

habe es mit Kohlegrill gemacht da geht es auch, einfach mal mit kleines Filet mal testen bevor mal halbes Schwein macht.

Nimm doch einfach einen papkarton

Ja, kannst du. Das wird dann aber nicht so schön rot