Ich finde ein Kerntemperatur Thermometer sollte jeder haben ist einfach mega praktisch, selbst wenn man es nicht soo oft benutzt. Ich persönlich hab ein ähnliches, dass aber erst bei 60°C anfängt was mich in letzter Zeit dezent stört sollte mal ich mal ersetzen
Hallo Steffen, ich wünsche Dir und Deiner Familie und all Deinen Kochteams (grill den Henssler, Hensslers schnelle Nummer, Deinen Gaststättenküchen und Servicekollegen und den ...koleginninin) alles Gute und viel Erfolg für das neue Jahr. viele Grüße Mietz von der Mautz
Hi Steffen, zunächst wünsche ich dir und deinem Team ein gutes und gesundes neues Jahr. Bitte unterscheide aber: Ein Thermostat regelt die Temperatur, ein Thermometer, wie du es benutzt hast, zeigt die Temperatur nur an. 😉 Viele Grüße Harald
Wünsche den gesamten Team ein gesundes, erfolgreiches neues Jahr 2024 Mein großer wird Koch, er hat das Kochbuch Hensslers Klassiker von uns bekommen. Seit dem Kockt er immer Sonntag.
Erstmal ein frohes neues Jahr an Dich und Dein Team und allen Abonnenten. Was denkst du über Sous Vide Garen ? Ich würze die Putenbrust , vakuumiere diese und dann ab ins Wasserbad bei 65 Grad je nach Größe für ca. 12 Stunden . Danach hat man Fleischsaft für eine Sauce und die Putenbrust entweder dann Braten oder Grillen. Ist auch Saftig ohne ende.
Vorab: ich bin ein großer Fan von deinem YT Kanal. Tolle Arbeit. Zu diesem Putenbrust Rezept muss ich aber etwas Kritik abgeben. 65° Kerntemperatur ist zu wenig für Pute. Sieht man auch beim aufschneiden in deinem Video. Auch gibt es bei Pute und Huhn bei diesen niedrigen Kerntemperaturen oft einen Nebengeschmack der manchen nicht mundet. Meine Erfahrung: 120-130° Ofentemperatur und 80° Kerntemperatur passen bei Pute perfekt. Da bleibt die auch noch saftig genug. Ich würde die Pute auch erst ohne Gewürze anbraten und kurz vor dem umsetzen in den Ofen in der Pfanne würzen und nur kurz mit den Gewürzen anbraten.
@@AlexandraVioletta Definitiv ein wichtiger Tip. Ich habe es jetzt mal via google folgendes gefunden: Salmonellen und Campylobacter werden erst bei Kerntemperaturen von 70 bis 80 Grad Celsius zuverlässig abgetötet. Mindestens 65°C gilt für Schweinefleisch um Trichinella-Larven zuverlässig abzutöten.
Wieder ein super Rezept. Vielen Dank dafür. Ich persönlich liebe die Produkte und die Rezepte (auch die bücher) sehr .Aber es wäre auch wirklich super ,wenn es zb das Hähnchengewürz ohne Kümmel geben würde.Nicht wegen des geschmacks ,sondern ich reagiere tatsächlich allergisch auf kümmel🙁.Also fürs neue Jahr bitte zusätzlich ein Hähnchengewürz ohne Kümmel, wenn machbar❤.LG aus dem Südwesten
Lieber Steffen ich wünsche dir ein gesundes, glückliches und erfolgreiches neues Jahr 2024 ich liebe deine Sendung "Schnelle Nummer " werde sie auch im neuen neuen Jahr weiterhin verfolgen 🎉
Och wünsche dir, deiner Familie und dem gesamten Team viel Glück, Erfolg und Gesundheit für 2024! So hat schon mein Papa zu Weihnachten den gefüllten Puter gebraten. Schön gewürzt, bei Niedrigtemperatur pro Kilo 1 Stunde und zum Schluss nochmal kurz mit Grillfunktion (für die knusprige Haut) in den Backofen. Und das ohne Thermometer, das hatten wir nämlich damals nicht. Das Fleisch war immer total saftig und mega lecker. Leider sind wir nur zu Zweit und da lohnt sich so ein ganzer Puter nicht.
Hi Steffen, das Video und/oder die Zubereitungsvorlage ist auch in der teils nachvertonten Variante seeehr hilfreich und unterhaltsam, mach dir da mal keinen Kopp :))) Ich bin zwar kein Tonexperte und halte mich deshalb auch mal zurück, aber daß du nicht der einzige bist, den ICH bzw. auch wir feiern, dem so etwas passiert ist, muss auch mal gesagt werden (liebe Grüße an Holle, der gerne mit Ton und Autofokus kämpft, aber auch StefanMarquard (wir liebe sie BEIDE)) ;) All the best for you and Frerks and also all viewers ... from WIESBADEN :)))) PS: Falls du mal etwas wagen und zugleich den Kanal puschen möchtest, dann sag NICHT nein, wenn Holle und Bernd dich zu einem Battle anfragen (TIM war ja zuletzt sogar selbst am Start (meeega)) und notfalls lässt du eben deine insgeheime Nr.1 an den Start gehen (FRERKS) ...
Mal eine Frage angeregt von der Weihnachtsente und der Weihnachtsgans: Würde es Sinn machen, auch die Putenbrust für 24h in Salzwasser einzulegen (40g Salz pro Liter)? Könnte mir vorstellen, dass das dem Geschmack nochmal nachhelfen könnte.
Guten Morgen :-) Ein Frohes neues Jahr :-) Ich mache jetzt auch mal eine Liste was ich nicht mag :-))))) 1 Milch .2 Knoblauch und Ingwer :-))))) vielleicht kannst ja auch ohne das alles kochen :-) ( SCHERZ )
Wenn ihr die Pannen bereits am Jahresanfang abgehakt habt, kann der Rest ja nur gut werden. Ein frohes neues Jahr dem ganzen Team, vor allem der Tontechnik 😉
Moin, Kai hier, der bei deiner allerersten Tour den Ton gemacht hat und der sich fragt, wie und warum bei einer Aufnahme der Ton wegbricht, habe ich selber noch nie gehabt.
Ahoi! Hier mal ein paar Anregungen: - Gibts vielleicht ab und zu mal ne lange Nummer? Würde bestimmt Spaß machen, den Chef auch mal wirklich arbeiten zu sehen 😉. - Welche Lebensdauer haben bei euch die Pfannen/ Woks etc.? Bei meinem Wok hat sich nach ca. einem halben Jahr die Beschichtung abgelöst, trotz "artgerechter" Haltung. Alle anderen Produkte sind noch tiptop, war wohl ein Montagsmodell. - Füllt mal wieder eure Messerbestände auf ;). Danke und auf Wiedersehen!
Hallo Danielj.201, habe seit über einem Jahr alle Töpfe, Pfannen und auch (mein Liebling) den Wok. Der wird bei mir fast nie richtig kalt… kann nur sagen keinerlei Abnutzung oder irgend eine Beschädigung. Auch schadet eine Edelstahlpalette in keiner weise. Benutze aber auch vernünftige Pfannenschoner. Hatte noch nie bessere Töpfe und Pfannen. Meiner Meinung nach sind sie besser als alles andere (hatte auch schon W..). Was ganz besonders wichtig ist, sie sind nicht mit Teflon beschichtet, dadurch kann sich auch kein Ungesundes Mikroplastik still und leise unser Essen vergiften. Gruß Uli
@@ulrichrichter1237 Hallo Uli! Vielen Dank für deinen Erfahrungsbericht 👍🏻! Ich denke auch, ich hab hier einfach Pech gehabt. Bin mit den anderen Töpfen und Pfannen sonst sehr zufrieden. Den Wok habe ich bei der letzten Aktion bereits nachbestellt. Wünsche uns beiden weiterhin gutes Gelingen beim (Nach-)Kochen 😉! Lg Dani
Ganz ehrlich ??? Ich hab Dich früher echt für einen top arroganten Typen gehalten. Aber, Asche auf mein Haupt. Seit ich Hensslers schnelle Nummer sehe, mag ich Euch. Echte ehrliche Menschen. Als nächstes werde ich n Haufen Geld und mein Weib an die Hand nehmen und mal zum Fischmarkt fahren und im Henssler Henssler schlemmen gehen. Sorry das ich mal so schlecht über Dich gedacht habe Weiter so 👍👍👍👍👍
5:56 Ist ja auch kein Blut, sondern Myoglobin (hab ich mal im Radio gelesen) Ich schmeiß sowas einfach nochmal in die Pfanne von beiden Seiten! LG aus Tirol, des schaud guad aus!
@@doccoffee5817 Du hast leider nicht die Gabe, Informationen korrekt zu verarbeiten. Die Kritik von Synthpower bezüglich des Paprikapulver beim Anbraten ist zutreffend. Man brät Fleisch generell NIE mit aufgetragenen Gewürzen an!
@Hennslers Schhnelle Nummer So gut ich eure Gewürze ja finde, habt ihr mal über nachfüll Beutel nachgedacht? Dann spart man sich vielleicht ein bißchen Müll.
Kurze Frage: Kilo hat gekostet 10 €, dass kann dann aber kein Bio-Fleisch sein, welches ihr sonst auf dem Channel so hyped, … oder ihr habt Special-prices, nicht wahr? Hier kosten 300 gr. Bio-Huhn ja schon 12 Euronen…., von Pute mal ganz zu schweigen
Man merkt total, dass dieser Kanal nur ein lustloses Zweitprojekt ist, um die "Internetgeneration" noch zu bedienen, weil das Fernsehen stirbt. Liebe, Passion steckt hier null drin. Für 500k abos darf man sich ruhig mal die Mühe für einen vernünftigen Schnitt oder Ton machen. Stattdessen nervt es den Henssler, weil er einmal nachvertonen muss. Wie gesagt, mir geht es um den Vergleich mit 500.000!Abos...Da wird richtig Geld mit Halbherzigkeit gemacht. Wichtig sind dem Team die Zuschauer aus "dem Netz" auf jeden Fall nicht und das spürt man.
Es ist ein hänchnen gewürz welches man nur für Fleisch verwendet welches immer gebraten wird. Nicht alles muss steril bleiben, alles was mit hohen Temperaturen bearbeitet wird muss man das Praktische vorziehen. Küche ist nicht ein Spital oder apotheke.
Stört mich nicht das ihr eure Videos nicht richtig managen könnt aber investiere mal mehr Kohle in deine Arbeit also wirklich ich nenn dir im steh greif 3 andere Köche die nichtmal in der selben Liga spielen wie du. Ich mein das ist Kantinen essen die bros von dir machen sterneküche auch ohne eigene Produkte und Werbung... Die verdienen mehr als du.... Schonmal drüber nachgedacht wieso das so ist 😂🤷🏻♂️