Schokolade Buttercreme Torte: ø 26 cm
Rezept Tortenboden:
5 St Eier, Größe „M“
200 g Zucker
1 TL Vanillezucker
200 g Mehl, Type 405
50 g Speisestärke
1 Pkt. Backpulver 15 g
30 g Kakaopulver
Buttercreme:
500 g Milch
50-60 g Speisestärke
1 TL Vanillezucker
Zucker ??
100 g Kuvertüre oder
Schokolade
250 - 300 g Butter
20 g Kokosfett ??
1 Schuss Rum ??
Kuchenglasur für Tortenboden ??
oder Mürbeteigboden
Tränke:
Etwas Rum mit Zuckerwasser verdünnen.
Zubereitung Biskuit:
Die Eier mit dem Zucker, Vanille und Salz auf-schlagen. Es muss eine richtige Eiercreme entstehen und die Eiermasse standfest sein. Das kann gut 10 Min. dauern. Das mit dem Kakao und der Speisestärke gesiebte Mehl vorsichtig melieren und die Masse in die vorbereitete Kuchenform einfüllen.
Backen mit Umluft 170 °C ca. 45 Min.
Nach dem backen auf einem Gitter gestürzt und in der Form auskühlen lassen.
Zubereitung Buttercreme:
Mit der Milch und Speisestärke einen etwas festeren Pudding kochen. Kuvertüre oder Schokolade darin auflösen. Kokosfett kann dazu gegeben werden. Auch kann nach Wunsch Zucker eingerührt werden.
Schokocreme in der Schüssel abgedeckt auskühlen lassen. Butter bereitstellen damit sie zur Buttercreme gerührt werden kann.
Kalte Creme durch ein Haarsieb streichen. Anschließend mit der Butter gut luftig aufrühren.
Auf Wunsch kann ein Schuss Rum darunter gerührt werden.
Torte zusammen setzen:
Biskuitboden 3 mal durchschneiden und die glatte Bodenscheibe mit der Kuchenglasur einstreichen. Die Böden können nun leicht mit wenig Rum/Zuckerwasser getränkt werden.
Schokolade Buttercreme, nicht zu mächtig aufstreichen. Pro Schicht etwa 70-100 g Buttercreme. Zum Schluss die Torte einstreichen und nach Belieben garnieren.
Chocolate buttercream cake: ø 26 cm
Cake base recipe:
5 eggs, size "M"
200 g sugar
1 tsp vanilla sugar
200 g flour, type 405
50 g cornflour
1 pt. baking powder 15 g
30 g cocoa powder
Buttercream:
500 g milk
50-60 g cornflour
1 tsp vanilla sugar
sugar ??
100 g couverture or
chocolate
250 - 300 g butter
20 g coconut oil ??
1 dash of rum ??
Cake icing for cake base ??
or shortcrust pastry base
Soak:
Dilute some rum with sugar water.
Preparation of the sponge cake:
Beat the eggs with the sugar, vanilla and salt. The result must be a real egg cream and the egg mixture must be firm. This can take a good 10 minutes. Carefully mix the sifted flour with the cocoa and cornflour and pour the mixture into the prepared cake tin.
Bake in a fan oven at 170 °C for approx. 45 mins.
After baking, turn out onto a wire rack and leave to cool in the tin.
Prepare the buttercream:
Cook a slightly firmer pudding with the milk and cornflour. Dissolve the couverture or chocolate in it. Coconut oil can be added. Sugar can also be stirred in if desired.
Cover and leave the chocolate cream to cool in the bowl. Prepare the butter so that it can be stirred into the buttercream.
Pass the cold cream through a hair sieve. Then stir in the butter until light and fluffy.
A dash of rum can be stirred in if desired.
Assemble the cake:
Cut the sponge base 3 times and spread the cake icing on the smooth base slice. The bases can now be lightly soaked with a little rum/sugar water.
Spread the chocolate buttercream, not too thickly. Use about 70-100 g buttercream per layer. Finally, spread the cake and garnish as desired.
Translated with DeepL.com (free version)
16 сен 2024
