Über mich Nach drei Lehrjahren (1959-1962) im Allgäu kamen noch zwei Jahre als Konditor-Geselle dazu. Um viel zu erlernen habe ich jedes Jahr meinen Arbeitsplatz gewechselt. Das war in dieser Zeit so üblich. Leider musste ich danach meinen geliebten Beruf aufgeben. Seither ist das Backen mein Hobby. Das Grundwissen welches ich dabei erlernt habe konnte ich während der Hobby-Jahren vertiefen und erweitern. So ist eine schöne Rezeptsammlung entstanden. Da ich eine gute Lehre in einer kargen Zeit genossen habe, sind meine Rezepte Bodenständig und Ehrlich. Weitgehend ohne Chemie und natürlich auch ohne Conveniece-Produkte. Die Rezepte sollen für jeden normale Hausfrau/mann zum nachbacken geeignet sein. Alles mit Zutaten die im normalen Lebensmittel Handel gekauft werden können. LG Peter
Da hast Du ein Rezept gelesen das mit diesem nichts zu tun hat. Das Rezept dieser Torte ist eine Abwandlung von der Zitronenrolle. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hX0w7epIoyc.html Und dann nochmals das gleiche Rezept mit Kakao: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HZjfMX8fG0Y.html Du kannst natürlich auch eine Wiener Masse oder eine Biskuitmasse herstellen. Das habe ich bei diesem Sahnetortenrezept vermieden weil ich sonst einen Biskuit zu viel gehabt hätte. LG Peter
Lieber Peter, Ich hab diesen Hefeteig jetzt endlich mal ausprobiert - ein GEDICHT, wie ein Wölkchen, man kann es wirklich nicht anders sagen. Allerdings lief der Brotlaib bei mir irgendwie auseinander, er beibehielt nicht diese schöne Form - er wurde beim Backen flach und breit… was dem sagenhaften Geschmack jedoch keinen Abbruch tab, wirklich einfach wunderbar!! Ich hoffe, es geht Dir gut. Ganz viel Liebe und herzliche Grüße ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
da hast Du den Hefeteig wahrscheinlich zu weich gemacht oder zu lange gehen lassen. Bei einer Übergare fällt der Hefeteig beim backen zusammen. Weicher Hefeteig ist nicht weiches wolliges Gebäck. Das nächste mal klappt es bestimmt. LG Peter
Hallo Grüße aus halle saale ich möchte mich als erstes bedanken für die gute rezepte wie bei meiner Mutter so müssen die Kuchen und torten sowie Blechkuchen sein wenn Wochenende vor der Tür stand da ging es los mit backen .Ich wünsche ihnen ein schönes Wochenende.
*Neues großes Konditoreibuch* von Heckmann-Worrings. Ausgabe 1959. Habe ich als Fachbuch für meine Lehre gekauft. Karl Worrings war Leiter der Kölner Konditoren-Fachschule LG Peter
Das ist und bleibt das beste Streuselrezept und die Methode Ist phantastisch! Durch das absieben schleifen sich die Streusel gegenseitig schön glatt und rund - unwiderstehlich ❤❤❤❤❤
Hallo Peter, lange nichts gehört von Dir, ich hoffe, daß es gut geht. Deine Schwarzwälder Kirsch ist gut gelungen, nochmals vielen Dank dafür. Deine Fans freuen sich auf mehr 😊 Viele Grüße.....
Hallo ich habe mir schon viele Videos angeschaut sie sind eben von der alten Schule alles tolle Ideen sowie Rezepte gute Erklärungen ist auch noch drin einfach nur klasse. 😊😊
Es ist schön, wieder deine Stimme zu hören und die Art deiner Präsentation zu geniessen ❤. Diese Torte wird nachgebacken, das versteht sich von selbst. PS. Deine Tips sind unbezahlbar
Der Tortenboden mit Marzipan.. das ist das besondere Etwas, dass nur einer weiß, der's kann. Ich liebe dein Arbeiten und deine Handwerkskunst. Freue mich schon, diese Torte zu probieren. Hab einen guten Tag! ☀️
Großartiges Video, ein Grundrezept und ganz viele Variationen, kein langes Palaver, vernünftige Erklärungen, erst aprikotieren dann Puderzuckerglasur damit die nicht ins Gebäck einzieht, war mir neu, wieder mal etwas gelernt, sehr, sehr schön. Danke dafür.
Lieber Peter wunderbare erklärt, so steht es auch im Lehrbuch der Koditoren. Hätte doch eine Frage, warum machen manche nur 3 doppelte Touren oder zwei einfache und eine doppelte, bin noch nicht dahinter gekommen was es auf sich hat. Danke für deine Rückmeldung👍👍
Hallo Christine, da kann ich Dir nicht weiter helfen. Vielleicht reicht das für ihre Bedürfnisse an Warenqualität aus oder die "Fettmischung" verlangt nicht mehr. Ich habe nach der Lehre nur noch 2 Jahre als Konditor gearbeitet, Rest ist Hobby. LG Peter
Lieber Peter, man sieht, dass hier ein Meister seines Faches zu Werke geht. Sehr schönes Rezept, diese gab es in meiner Kindheit beim Zuckerbäcker, diese hatte auch Schaumrollen mit Schokomasse gefüllt. Heute überlege ich noch, wie diese hergestellt wurden. Kann mir vorstellen, da alles selbst gemacht wurde und viel Eiweiß übrig blieb, diese mit hellem Eischnee gefüllt, die wir ja alle kennen und die schokoladigen mit Kakao, Kuvertüre wäre zu schwer, bin am versuchen. Weiters noch Indianer mit Schlagobers und Mohrenköpfe und natürlich auch die Sachertorte, die besser schmeckte, als beim Sacher direkt. Liebe Grüße 😘😘
da kann ich Dir auch nicht weiter helfen. In der "feinen" Konditorei habe ich nie gearbeitet. Immer nur Saisonbetriebe. Also schnell und lange arbeiten. Zu Eiweißverarbeitung siehe: Johannisbeerentorte ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fiTB4Wywrt4.html LG Peter
Hallo Emilio, dies ist ein Kuchen nach meinem Geschmack. Vielen Dank fürs Video und das Rezept. Wünsche dir alles Gute und bleib gesund. Gruß aus Thüringen ❤❤
Das mach ich auch mein wunsch währe wien da wo ich noch nicht wien ist teuer ubernachtung wurde gern 2bis kaffes besuchen nein erdber oder kasekuchen nicht gehrn spezalitäten ist teuer wien 2 personen u 2 ubernachtungen
