Wie bereitet man eine Ente zu, die schön saftig ist und die Haut kross? In diesem Video wird das sehr anschaulich dargestellt und lässt sich ganz einfach nachmachen. Guten Appetit! Unter diesem Link kommt ihr zum Rezept: bit.ly/2iYnyJh
So !!! Ich hab`s komplett so nachgekocht und meine Familie und ich waren total begeistert. Vor allem****die Soße *** der absolute Hammer ! Geniales Rezept. Ente war saftig und knuspig, Danke nochmal und liebe Grüße aus dem Spessart *
Scheiß die Wand an, der kann wirklich kochen. Hab es einfach mal so gemacht wie er es hier beschrieben hat, ist super eingeschlagen. Hab Knödel dazu gekocht, die zusammen mit der Soße sind echt genial. Da braucht man fast kein Fleisch mehr dabei, das schmeckt unglaublich gut.
Ihnen beim der Arbeit zu zusehen macht einfach Spaß, weil man sieht wieviel Freude ihnen das Kochen macht. Wir haben es bis jetzt leider noch nicht geschafft ihr Orlando am Platzerl zu besuchen obwohl wir schon mehrfach davor gestanden haben. Ein Grund beim letzten mal war, es gab keine Ente und meine Frau wollte unbedingt Ente ;-)
Ich würde gerne mal wissen, wie hoch die Temperatur zum Dämpfen im Backofen sein soll. Habe schon das Kochbuch "Bayern" mehrmals durchgelesen, jedoch nichts gefunden.
Habs mir angesehen....sorry mach Sie..(Ente) besser. Ich hoffe der Sternekoch ist nicht böse. Salz Thymian . Sorry haha Wenn ich das nächste mal Ente mach???? Jede Woche!!!@ haha
Also: Ich mag den Alfons Schubeck sehr gerne, aber das FC Bayern Logo auf seiner Kochjacke stört mich. ;-) Schlimm ist auch seine Werbung für die Fertigsauce und die Gewürzmischungen.
Er hat viele Jahre für den Verein gekocht u. da ist es nun mal logisch,dass das Logo auf seiner Kochjacke ist.2014 hat er,wenn ich mich nicht irre noch für den Verein gekocht.
Kennt ihr schon die neue Alfons Schubecks Ribery Pastete Rummenigge Rahmsoße die Neue Neuer Spargelcreme Suppe mit Kovacici und Reis Sanches Matjes Boatengs Mohrenköpfe Süßen Ulreich Aufstrich Javi Martinez Marmelade mit Früchtl auf einem Tolisso Toast als Getränk gibt's einen Kühlen Süle mit Müller Milch und Eiswürfel und Sandro Wagner Pizza
Er hat auf bayerisch gesagt: " Gscheid Leffe ".Ich kaufe in seinen Laden schon mal das eine oder andere Gewürz.Auch zum verschenken.Gehöre aber nicht zu den Kaffefahrten Rentner.
Ich hatte letztes Ostern Entenbrust mit Aprikosen Sauerkraut und Aprikosen Soße und weiß das Rezept nichtmehr es wahr so lecker vileicht kann mir jemand helfen
2,5 Stunden - aber Sie haben schon recht, erklärt wird so gut wie nichts. "Da ist die Ente, da ist die gedämpfte Ente, da ist die ausgelöste Ente, da sind die gebräunten Entenknochen...." Herr Schubeck scheint sich halt gerne selbst... nee nicht weiter, sorry aber hier nervt er nur. Außerdem müsste wohl Werbevideo für Schuhbecks Gewürzmischungen drüberstehen.
Tolle Verkaufsshow für sein Gewürz (Ob das nun schmeckt oder nicht muss jeder selber wissen) Jedoch finde ich es schon "toll" das er für das vorführen 1nes Rezeptes 3 Enten verpulvert- naja. Für mich zu viel schischi. Ente 24std. In Salzlage und dann für 1 3/4 Std. bei 180C Umluft. Ihr werdet begeistert sein.
vom Schubeck bekommst du keine Antwort, der will nur Kohle machen und seine billigen Gewürze samt Bücher verkaufen... Ich schätze die Ente wiegt ca. 2,5 - 3,5 kg Viele Grüße und dir /Euch gutes Gelingen aus der crazy Küche
Bei 140°C .................. 5: 45 !! geil, dass versucht wurde der Entenbrust mit einem Bunsenbrenner noch etwas Farbe auf die Haut zuzaubern 😍 Grüße aus der crazy Küche
hab gelesen du hast deinen lehrlingen gegenstände nachgeschmissen und sie lautsark als arschlöcher beschimpft dass man es bis in den gastraum hören konnte🤣
hallo, zum ablöschen wird hier der Rotwein benutzt. Was nimmt man zur Alternative anstatt Rotwein, da Alkohol nicht verwendert werden darf? Freu mich auf umgehende Info vom Profikoch !
+Clemens Kindermann Das Alkohol beim kochen verdampft ist ein Mythos, der Gehalt bleibt nahezu der gleiche. Nur der Geschmack ändert sich. Alfons weiß sowas leider nicht weil er in Ernährungslehre geschlafen hat :-(
+Aktenzeichen Laibachs Hoden-Wohl Kipp eine Flasche Wein in einen Topf und koch sie eine Stunde... Dann miss den Alkoholgehalt! (Wenn man keine Ahnung hat... einfach mal die Fresse halten)
oder einfach Oma fragen! Hab ich gemacht, super lecker und ohne tausend Gewürze und Spezialöfen und Paperdeckel. Da brauch mer ka Werbung für Bayern, Gewürzmischungen oder sonstwas. Das hier find ich viel zu umständlich. Die Soße ist schon perfekt wenn die Ente nen Tag vorher gewaschen, mit Salz abgerieben pro Kilo ne Stunde bei 150° im normalo Backofen war. einfach Soße abkühlen lassen, Fett abnehmen und mit den Innereien einkochen.Ente geschnitten nochmal 20 min. Vollgas inne Herd und die Soße abschwitzen und vielleicht noch bisserl basic würzen. Perfekt. Ohne Gewürzmischungszeuchs und gelaber. Aja, Rotwein ist ne gute Idee. Und weil die flasche eh offen ist....
@@prof.dr.sebastianbemeier131 doch, hat er-->gebratene Ente-->bayrische Küche. dieser bayrische Regionalfaschismus ist für Schuhbeck typisch. Und seine notorisch anmaßende Art. Wie z.B. auch die arrogante Bezeichnung "bayrisches Olivenöl" für braune Butter u.a. Daß seine Methoden gut funktionieren mögen ist dabei kein Widerspruch. Ja, Testergebnisse seiner Kochbücher fanden die Tester tatsächlich überzeugend, besser als die seiner Wettbewerber wie z.B. vom Lafer. Ich mag den Typ halt nicht, wegen seiner abfälligen Art. nebenbei bemerkt: sein auffällig teures Olivenöl ist bei Stiftung Warentest als "ungenügend" ( muffiger Geschmack ) total durchgefallen. Und da ist ja noch die herzliche Nähe zu den Steuerhinterziehern ala Höneß.
swyntopia Es ist bayrische Küche -> da für bayern typisch/ oft in Bayern gekocht. Bedeutet aber nicht, dass wir das erfunden hätten. Und auf den Rest gehe ich nicht ein, möchte jedoch darauf aufmerksam machen, dass den Begriff des „Faschismus“ in Deutschland in diesem Kontext zu verwenden und einem Fernseh-Koch zu zuordnen nicht nur pietätlos sondern vor Allem eine Beleidigung an alle Opfer echten Faschismus. Und für die Restliche, von Neid und Voreingenommenheit geprägte Meinung fehlen mir, Gott sei Dank, die Worte. Guten Tag und tun sie mir und Bayern einen gefallen und halten sich Fern von unserem geliebten Land...
Eine Frage zur Garzeit. Hat das Gewicht der Ente und ob sie gefüllt ist eine Auswirkung auf die Garzeit? Im Video werden 2,5h genannt, jedoch habe ich auch schon ähnliche Rezepte mit 3,5h gesehen, da wurde die Ente aber wohl gefüllt. Danke vorab, wenn jmd. dies beantworten kann.
In der Regel sagt man eine Stunde pro Kilo im Ofen. Bei der klassischen Zubereitung (ohne Zerteilen, bevor die Ente fertig ist) sollte man die Ente immer füllen, da sie so schöner und gleichmäßiger gart.
He Schuhbeck, bist Du überbewertet ? Weißt Du nicht das eine Sauce durch mindestens viermaliges Deglacieren und Glacieren angesetzt wird? Vielleicht weißt Du es schon.
saubere Antwort !! 5: 45 !! geil, dass versucht wurde der Entenbrust mit einem Bunsenbrenner noch etwas Farbe auf die Haut zuzaubern 😍 Grüße aus der crazy Küche
Erklärt wird so gut wie nichts. "Da ist die Ente, da ist die gedämpfte Ente, da ist die ausgelöste Ente, da sind die gebräunten Entenknochen...." Herr Schubeck scheint... nee nicht weiter, sorry aber hier nervt er nur. Außerdem müsste wohl Werbevideo für Schuhbecks Gewürzmischungen drüberstehen.
Herr Schubeck, aus der Ente hast du VIER mikrige Teile rausgenommen? wo ist der Rest? Ich finde Sie als Koch gut, im Restaurant! Ich habe ihr Gerricht sachgemäß nachgekocht. Schmarn. Meine Oma (92) hatte echt recht: (Oma) "i weis ned was das solll Ne Bratensoße kommt vom Braten. Das ganze moderne, neee ich mach das schon seit 50 Jahren so, das ist schmarn...iirgendwelche Gewürze, Knochen, Wurzelgmüse? Schmarn. (ich als Hobby Koch weis das mit den Knochen richtige Soße gemacht wird)...dennoch! DAS ist alles gar nicht nötig! Ein guter Koch sollte wissen: weniger ist mehr. SO wie in diesem Vid macht man keine Ente. Für Restaurant vielleicht, ncht für daheim. Nein Nein. Es war super endtäuschend. Was soll das mit dem Puderzucker? mit dem Wein ist ja auch ok, aber unnütz!!! Man nehme die Ente, schneidet oben und unten die "Lappen" ab (die in einer Tüte verpackten Innereien herraus, gut zum kurz anbraten und essen oder wem das zu widerlich ist, wegschmeisen, oder für den Geschmack in die Soße nehmen) man macht ein Apfel in die "Höhle" (da wo einst die Innereien waren. Diesen Apfel brauchen wir später für das Rotkraut. Mann kann auch Mett rein tun. Oma liebt diesen auf Vesperbrot. Unter uns: sie liebt auch das Fett, dass wir von der Ente abschöpfen. Sie lässt es erkalten und benutzt es dann als Art "Butter" auf ihr Abendbrot, für mich wäh :)) Man binde die Füße mit Garn zusammen, sodass es innerlich gegart wird. Der Apfel bekommt jetzt den Entengeschmack. Außerdem um die Garzeit gleichmäßig zu halten. Das ist ne Sache von 5 Minuten, ungefähr. Die Ente mit Salz und Pfeffer nicht vergessen einzureiben. Fertig. In eine Auflaufform ODER (praktischer) die Ente auf das Gitter und darunter ein Blech. Die Ente ab und zu mit dem herrauskommenden "Saft/ Fett" immer wieder übergiesen. Nach rund 2-3 Stunden (Größe) ist die Ente DONE. Das wars. Nicht vergessen das Fett abzuschöpfen. Wer wie ich (Schwabe) viel soße braucht, der gibt nach ner Zeit (die ungefähre Halbzeit der
Ja vielleicht sind nicht alle solche gscheitschwaetzer wie ihr , und zwischen einer Gewürzmischung von Schuhbi inklusive perfekter Kochanleitung oder einer Rheumadecke besteht doch ein himmelweiter Unterschied, stimmt's ihr neidischen Plattnasen.
Manchmal gibt es Momente im Leben da hält man einfach die Klappe und sein Zeug bei sich. Was der Alfons Schuhbeck in seinem Leben erreicht hat verdient Respekt. Da spricht der Neid aus solchen Aussagen.
Was ist eigentlich dagegen einzuwenden, wenn jemand in seiner , nebenbei wirklich gut gemachten Sendung, auch sein Produkt anpreist. Sonst haben die meisten Klugschwätzer doch auch nichts dagegen, sich von Werbung einlullen zu lassen. Ich jedenfalls lerne gerne von einem Spitzenkoch, wie Herrn Schubeck. Außerdem sind die angepriesenen Gewürze wirklich gut. Hier aber auch noch ein Tip von mir als positiven Klugschwätzer für negative Klugschwätzer: Mixt doch eure Gewürzmischung selber! Wer richtig zugehört hat, und nicht zu den faulen Laberbacken gehört, wird das wohl hinkriegen. Guten Appetit bei dem, was auch immer ihr esst!!!
Nein, ich kenne kein Neid.Ich achte Schuhbeck für seine Kochkünste.Habe schon verschiedene Gerichte von ihm gekocht.-Koche leidenschaftlich gerne.- Habe mit meinem Partner öfters in seinem Restaurant gegessen.Morgen bin ich in der Stadt u. muss mir die Gewürze für die Ente in seinem Laden kaufen.Ps.Erste Mal gibt es statt Gans,Ente zu Heiligabend. :-))))
gehts Resataurant so schlecht, dass ma Werbung fuern FC Bayern und seine eigenen Gewuerzmischungen machen muss...........Sakradie schmeckt mei Gewuerz guat...ich bin nicht neidisch, aber er koennt scho sagn was in seiner Gewuerzmischung drin ist, zumal ich die bei uns nirgend bekomme und was des dann kostn daet.......oder kama des blos koacha, wenn ma sei Gewuerzmischung kaft.
Warum sollte er keine Werbung machen???? Jeder Prominente macht für viele 1000Euro Werbung u. das oft für Artikel,die sie selber nicht benutzen oder essen.Er hat nun mal einen eigenen Gewürzladen.Da ist es doch wohl klar,dass er auch diese Gewürze nimmt.Restaurant ist immer gut besucht.Bei der guten Küche!!!
Man darf schon Werbung fuer seine Produkte machen, aber dann nicht mMn so hintenrum. Das Video Schubecks gebratene Ente nennen, da denkt jeder , er zeigt wie man eine Ente bereitet. Dann wird aber so beilaeufig, beim Wuerzen, und das ist ja das Wichtigste am Ende seine eigene Gewuerzmischnung vorgestellt. Er murmelt beilaeufig und schnell welche Gewuerze da so drin sind, und man merkt das er es lieber haette wenn man sein Produkt kauf, ok, das kann man machen aber ich muss 100 km fahren um die fuer mich teure Gewuerzmischung zu bekommen. Da kann ich gleich in sein Restaurant gehen. Das ist alles legal, aber ich und andere s.U. moegen das nicht. Ich will nur kochen mit Produkten die ueberall erhaeltlich sind. Und was ich auch nicht mag ist wenn, man dann am Ende sein Gericht, also indirekt seine Gewuerzmischung selbst lobt.
