segedín / segedínsky guláš / zvládne aj začiatočník / tradičný recept
Segedínsky guláš patrí jednoznačne medzi tradičné recepty našej kuchyne.
Na jeho prípravu budeme potrebovať:
500g bravčového mäsa
500g kyslej kapusty
1 stredne veľká cibuľa
4 PL oleja
250 ml sladkej smotany
1 kopcovitá čajová lyžička hladkej múky
1 čajová lyžička soli
1/2 čajová lyžička mletej rasce
1/4 čajová lyžička mletého čierneho korenia
5 dl vody na podliatie
TIPY, ako ho urobiť presne podľa Vašej chuti:
Výber mäsa - ak Vám nevadí mastnejšie mäso a chcete aby bolo mäso šťavnaté, zvoľte krkovičku, bôčik alebo pliecko. Ak ale uprednostňujete mäso chudšie, alebo varíte pre deti, siahnite radšej po stehne alebo karé
Kapusta - ak chcete, aby bol segedín kyslejší, pridajte kapustu aj so šťavou, ak ho chcete mierne kyslý, šťavu vyžmýkajte, ak ho chcete menej kyslý, kapustu nielen vyžmýkajte, ale aj premyte studenou vodou
Farba segedínu - ak chcete, aby bol segedín biely, červenú papriku nepridávajte vôbec. Pre mierne červenú farbu pridáme 1ČL červenej papriky a pre farbu ako je vo videu použijeme 2ČL červenej papriky
Koreniny - ak varíme pre deti, mleté čierne korenie môžeme úplne vynechať. Do segedínu niekto zvykne pridávať aj bobkový list alebo celé čierne korenie
Smotana - pre lahodnejšiu chuť použijeme sladkú smotanu. Výborne ale chutí aj s kyslou smotanou. Príprava je taká istá ako vo videu, len múku rozmiešame namiesto v sladkej smotane v kyslej smotane rozmiešanej v 1 dc mlieka
30 сен 2024
