Seiches à la rouille 

+Daniel De Rochefort Merci Daniel pour ton commentaire, tu me fais très plaisir (même si moi je sais que je ne suis pas magique) @+ Et meilleurs voeux Phil

Il manque l'écorce d'orange!

Salut Karl, Merci pour ton commentaire, et bonne régalade ! @+ Phil

+Leoncini Karine tu as utilisé "google translate" pour écrire ce commentaire Karine ?

+Leoncini Karine Salut Karine, Merci pour ton commentaire. Et tu as raison je suis entre Sète et Montpellier. Bonne fin d'année @+ Phil

Salut Sohela Merci pour ton gentil commentaire. @+ Phil

+Jacques GOHEL Salut Jacques, vas-y et régale toi bien ! Phil

Salut et merci pour ton encouragement... @+ Phil

non dsl

Moi je mets du safran @+ Phil

La cuisine de Phil pas de problème..merci pour ce précieux renseignement..

@@LacuisinedePhil Je suis désolé Phil mais ce n'est pas du safran que vous avez mis dans votre recette, c'est du faux safran étiqueté improprement néanmoins safran et que l'on trouve en supermarchés ou ailleurs. C'est une poudre vendue dans des mini boîtes plastique qui devient jaune quand on l'ajoute à une préparation, ici dans la seiche et dans le riz. Le vrai safran se présente sous forme de pistils, et vendu souvent dans les mêmes mini boîtes plastique, mais devient rouge quand on l'ajoute à un riz par exemple et est bien plus cher que la poudre faussement intitulé safran. C'est un vrai scandale qui dure depuis longtemps cette histoire de vrai-faux ou plutôt de faux-vrai safran, mais ce n'est pas le seul. Il y a également les coquilles Saint-Jacques qui relèvent de la même supercherie. Vous trouverez facilement en magasins ou supermarchés des préparations alimentaires comme des pizzas fruits de mer, des cocktails de fruits de mer, des boîtes ou sacs surgelés de Coquilles St-Jacques, etc... ou même des plats cuisinés élaborés comme des "Saint-Jacques au Noilly" d'une célèbre marque qui met l'éffigie, le nom et la photo d'un des Chefs les plus connus... alors qu'il n'y a pas un gramme de Coquilles St-Jacques dedans, mais uniquement de la noix de pétoncle qui est beaucoup moins chère. Il y a même un peu partout une célèbre marque qui vend des Coquilles St-Jacques à la bretonne, où la seule vraie St-Jacques qu'il y a dedans c'est la coquille, parce que la préparation culinaire qui garnie cette coquille que l'on doit faire gratiner au four ne comporte que des noix de pétoncle. En fait il faut regarder la composition écrite en tout petit au dos des paquets et emballages, et s'il y a marqué "Noix de Saint-Jacques" (pecten Patagonia) ou (Chlamys Islandica)... c'est de la pétoncle ou du vanneau ! Pour que ce soit de la véritable Saint-Jacques, il faut qu'il y ai écrit "Pecten Maximus" et là vous serez certain de déguster le véritable mollusque bivalves que l'on pêche notamment en baie de Saint-Brieuc en Bretagne, mais également beaucoup en Pas-de-Calais ou en Normandie. Et des scandales comme le faux safran ou la fausse Saint-Jacques il y en a d'autres, et on se demande à quoi servent nos institutions et organismes divers et nombreux...

neptuneP2V7 Merci à toi pour ton truc de grand-mère ! @+ Phil

+neptuneP2V7 PAS D4 ACCORD DANS LA BOUILLE NOUS A MARSEILLE LA ROUILLE on y incorpore un jaune d' œuf pas de gout comme tu dit ..^^^^!... a chacun son école moi la mienne sais MARSEILLE l 'original ... merci phil pour ton excellente recette ...

+Leoncini Karine J'ai pas parlé de gout , mais de saveur .. Petite différence , Leoncini Karine ... A di sias

Et pourquoi ne pas faire le VRAI aïoli comme il était fait depuis des générations dans le sud, en montant une ou plusieurs pommes de terre cuites + l'ail avec de l'huile d'olives. Dans la recette originale il faut piler au mortier pdt et ail, puis toujours grâce au même pilon en main il faut monter cette "pate" obtenue avec de l'huile d'olives en y allant très très doucement afin que l'émulsion se fasse. Vous verrez que piler l'ail est très différent que l'écraser dans un presse-ail au niveau du goût pour le résultat final. Alors OK, aujourd'hui au 21ème siècle tout le monde n'a pas de mortier comme il y avait autrefois dans chaque cuisine. Donc on écrase la pdt à la fourchette, et l'ail sur une planche grâce au côté plat de la lame d'un grand couteau avant de le hacher très finement toujours avec ce couteau (pas de presse-ail hein...), puis on mets ces 2 ingrédients dans un saladier + sel & poivre et à l'aide d'un mixer on monte tout doucement le tout à l'huile d'olives. Vous verrez que ce sera bien meilleur que cette simili-mayonnaise que plus de 95% des gens ainsi que des restaurateurs marseillais font. Et c'est exactement pareil pour la vraie rouille...