Kürbis muss nicht immer für herzhafte Kochrezepte herhalten. Er passt auch super als Dessert, wie in diesem Pudding aus Grieß.
Vermutlich verwendest du Kürbis hauptsächlich für Suppen, Eintöpfe und andere herzhafte Kochrezepte. Und das ist ja auch super, wir haben viele wirklich tolle Kochrezepte mit Kürbis in Cookidoo®. Der Herbst-Liebling kann aber mit den geeigneten Zutaten auch super in Desserts glänzen. Dafür zerkleinerst du ihn zunächst im Thermomix und kochst ihn anschließend, damit er schön weich wird. Der Hokkaido-Kürbis ist für dieses leckere Kochrezept hervorragend geeignet. Der Kürbis gibt dem Pudding neben seinem Geschmack eine schöne orange-gelbe Färbung und du brauchst ihn nicht einmal zu schälen. Das spart Zeit und macht dein Kochrezept noch schneller.
Damit dein Pudding mit Grieß und dem Kürbis nicht zu wässrig wird, gibst du den Kürbis in diesem Kochrezept samt Brühe durch ein Sieb und drückst ihn leicht aus. Zusätzlich zu dem Kochwasser wird nämlich auch das Wasser des Kürbis‘ herausgedrückt, damit du das annähernd trockene Fruchtfleisch für deinen Pudding verwenden kannst. Die Brühe brauchst du aber nicht wegzugießen. Du kannst sie super für Suppen und Eintöpfe als Basis weiterverwenden.
Vielleicht hast du schon einmal gehört, dass der Kürbis eigentlich eine Gurke sei. Das ist so nicht richtig, tatsächlich gehört andersherum die Gurke (wie auch die Melone und die Zaunrübe) zu den Kürbisgewächsen. Sie alle wachsen in Ranken, können ansonsten aber sehr unterschiedlich sein. Einen Kürbis erkennst Du grundsätzlich an der härteren Schale (bei nur wenigen Arten essbar) und den großen Kernen in der Mitte. Die kann man außer bei Zierkürbissen eigentlich immer auch essen, auch die vom Hokkaido. Du musst sie nur säubern und bei 180 Grad für 20 Minuten in den Backofen geben, dabei einmal wenden.
Grieß ist ein vielseitiges Lebensmittel, das aus grob gemahlenem Getreide hergestellt wird, in der Regel aus Weizen oder Hartweizen, kann aber auch aus Mais, Reis oder anderen Getreidesorten hergestellt werden. Je nach Zerkleinern der Getreidekörner entsteht der Grieß in verschiedenen Korngrößen. Je nachdem, wie fein oder grob der Grieß gemahlen wurde, können verschiedene Arten von Grießprodukte entstehen. In diesem Kochrezept benutzt Benny Weichweizengrieß. Das ist wichtig, denn Hartweizengrieß quellt nicht so gut, was deinen Pudding nicht so sämig machen würde.
Die verwendete Kokosmilch macht deinen Pudding aus Grieß und Kürbis schön cremig. Benny erklärt dir auch, was genau von einer Kokosnuss als Kokosmilch bezeichnet wird. Schau es dir im Video an und bereite selbst diesen leckeren Pudding aus Grieß und Kürbis zu. Er wird dich begeistern!
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Zutaten
400 g Hokkaido-Kürbis, in Stücken
500 g Wasser
2 Prisen Salz
35 g Zucker
200 g Kokosmilch
15 g Vanillezucker, selbst gemacht
¼ TL Zimt
60 g Weichweizengrieß
2 Orangen, unbehandelt, filetiert, zum Garnieren
10 g Pistazien, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
1. Kürbis in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Wasser, 1 Prise Salz und 5 g Zucker zugeben, 15 Min./100°C/Stufe 1 garen und durch ein feines Sieb oder Tuch abgießen.
3. Gegarten Kürbis in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 8 pürieren und mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Kokosmilch, 30 g Zucker, Vanillezucker, Zimt, 1 Prise Salz und Grieß in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4 verrühren und 8 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 aufkochen. Kürbis-Kokos-Grießpudding in Portionsschälchen füllen, mit Orangenfilets und Pistazien garnieren und servieren.
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23 авг 2024
