Per 3 dischi di torta del diametro di 18 cm useremo una padella antiaderente da 24 cm 30 minuti prima di iniziare preparare il latticello: In una ciotola versare 75 g di yogurt bianco magro , 75 g di latte parzialmente scremato e un cucchiaino abbondante di succo di limone. Mescolare il tutto e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Ingredienti secchi: 100 g di zucchero semolato un pizzico di sale 95 g di farina 00 25 g di amido di mais 3 g di cacao amaro 7 g di bicarbonato di sodio 1 bustina di vanillina o zucchero vanigliato Tutto setacciato tranne lo zucchero e il sale Per i liquidi: 2 uova intere 60 g di olio vegetale o girasole il latticello la punta di un cucchiaino di colorante alimentare gel rosso 14 g di aceto bianco meglio quello di alcool con 8 gradi di acidità . Dividere il composto in 3 parti circa 185 g l' uno I tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore della padella che va unta per ogni disco che andremo a cuocere . Cuocere sul fornello grande (da 10 cm) a fiamma bassa per tutto il tempo sia per riscaldare la padella (4/5 minuti) sia per cuocere i dischi . Il secondo e il terzo disco per cuocersi potrebbero impiegare un minuto in meno rispetto al primo perché la padella diventa più rovente , quindi trascorsi i 4 minuti puoi iniziare a verificare la cottura . Mentre i dischi si raffreddano prepara la crema: in un contenitore mescolare per 30 secondi con un frullino e a bassa velocità 250 g di mascarpone freddo 200 g di formaggio spalmabile freddo 125 g di zucchero a velo setacciato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di zucchero vanigliato . Aggiungere 300 g di panna fresca fredda e mescola a velocità media fino ad ottenere una crema densa e pronta da usare . Se preferisci tra uno strato e l'altro e sulla superficie puoi aggiungere qualche cucchiaino di marmellata di lamponi o lamponi freschi. Dopo un' ora di riposo in frigorifero è pronta per essere servita
Il latticello, chiamato all’estero buttermilk è un prodotto molto utilizzato nella cucina anglosassone e americana, sia nella preparazione di dolci, che rende ancora più soffici sia nella preparazione di ricette salate . Nel nostro Paese non si trova in commercio ma si può fare tranquillamente a casa . Nel primo commento del video ho scritto tutto
