Ciao Iader, grazie a te ho scoperto un mondo. In poco tempo seguendo i tuoi suggerimenti già si vedono i risultati. Sarebbe cosa bella avere un contatto. Ti saluto. Domenico
Buongiorno Dottore, cosa mi dice dello zucchero di cocco? Quale zucchero consiglia di usare? La ringrazio per tutti i suoi consigli io e mio marito la seguiamo molto. Noi eravamo in paleozona , ci siamo un po ricreduti dopo i suoi video, sempre moderando zuccheri e carboidrati. Grazie mille e complimenti per il suo accurato lavoro. M.Cristina Belotti.
Anche la marmellata che viene venduta come senza zuccheri aggiunti o con solo zuccheri della frutta in realta' al suo interno o lo zucchero d'uva o lo sciroppo concentrato di mela forse fanno peggio. Cosa ne pensi?
Ciao, domanda: può essere che la sostituzione dello zucchero con uvetta, datteri o simili abbia semso in quanto i carboidrati di questi ultimi sono in parte costituiti da fruttosio che ha un IG minore del glucosio e questo, unitamente ad un po di fibra che rimane nella frutta disidratata, abbassa l'IG complessivo del piatto preparato?
Dottore mi piacciono moltissimo i suoi interessanti e utilissimi video ...Io ho il diabete T2 trattato solo con Metformina a pranzo e a cena... riguardo ai dolci senza zucchero io uso un'altra tecnica... prendo la ricetta elimino lo zucchero e non lo sostituisco con nulla...magari a quasi tutte le ricette aggiungo un po' di mandorle tritate o noci ...Ormai lo zucchero semplice non fa più parte della mia alimentazione... Purtroppo ho notato che anche tutti i tipi di marmellata anche se fatte in casa senza aggiunta di zucchero alzano tantissimo la glicemia soprattutto se ad esse si aggiungono le mele... L' unica marmellata che non mi alza troppo la glicemia e quella fatta solo di arance con la buccia... Dottore è tutto molto complicato per chi ha il diabete...ormai ho smesso di fare esperimenti con l' alimentazione e ho messo in atto un bel programma... appena dopo ogni pasto mi faccio una mezz'ora di camminata o movimento qualsiasi in casa e così riesco a tenere sotto controllo i valori della glicemia, la glicata e il colesterolo senza troppi sacrifici alimentari... Dottore grazie di cuore per tutti i suoi interessanti video...la seguiamo sempre con piacere
Ciao potresti fare un video sui sostituì vegani dei formaggi? Io li prendo ogni tanto perché mi hanno proibiti i formaggi ...tranne la ricotta ..perché contengono caseina che fa aumentare il colesterolo. ..e io ahimè devi tenerlo a bada . Vedo che questi formaggi contengono amidi di patata o altre sostanze..nn vorrei che cado dalla padella nella brace...
Buongiorno, faresti un video sull'alimentazione che induce alla Candidosi intima? Da giovanissima mangiavo tanti dolci, poi a un certo punto ho dovuto ridurre drasticamente il consumo di zucchero semplice, limitandomi a un dolce la settimana senza fare l'ingorda
Buongiorno.. da un punto di vista chimico e biologico è tutto indiscutibilmente vero. Tuttavia, da pasticcera dilettante attenta alla slaute ti posso dire che altro è fare dei buoni biscotti senza zucchero (o più correttamente, senza saccarosio) utilizzando 50 gr di uvetta su 200 gr di farina integrale. Altro è produrre biscotti, senz altro piu goduriosi per gli standard monderni in cui, tipicamente, su 200 gr di farina usi almeno 80 gr di zucchero (sempre saccarosio) Il prodotto finale peserà circa uguale ( l uvetta con assorbe l umidità o i liquidi) ma il carico cliegemico e calorico sarà nettamente inferiore nel primo caso. L uvetta ha circa 58 gr si zuccheri per 100 gr. Il saccarosio 100. Unendo 40 fr di uvetta quindi noi uniamo 23 gr di zuccheri Usando 80 gr si zucchero saccarosio noi uniamo 80 gr di zuccheri Chiaro che 57 gr di zuccheri in meno sono circa 200 calorie in meno. Inoltre mentre lo zucchero saccarosio ha SOLO zuccheri ad immediato assorbimento, l uvetta contiene anche acqua, fibre, qualche poco grasso e un po di proteine, tutti elementi questi che aiutano a modulare il picco glicemico dell alimento Per cui trovo che utilizzare la dicitura “senza zucchero” non sia ingannevole ne’ fuorviante in questo caso Primo perche con “zucchero” si i tende il saccarosio (diverso sarebbe se ci fosse scritto “senza zuccheri aggiunti” e poi ci fosse che so.. il miele o il maltitolo) e la gente comune che non è né nutrizionista, ne’ chimico o biologo non ha le competenze, e spesso anche lo sbatti per fare il distinguo, secondo perché sono oggettivamente piu salutari (se abbiamo Riguardo all indice glicemico e alle patologie correlate all iper glicemia e all insulino resistenza) e meno calorici. Scusa se mi sono permessa, era una mera riflessione che non voleva essere certo una critica, anche perché io ti trovo molto preparato ed equilibrato nella divulgazione. Infatti ti seguo con grande piacere e tante cose mi hai insegnato
La farina ha un indice glicemico ben piu elevato 50 gr di uvetta in tre etti e passa di biscotti vuol dire che ti mangi 5 gr di uvetta a porzione. Definirne l effetto devastante mi sembra un po forte😂
NN APPROVO IL TERRORISMO KE SI ATTUA IN MANIERA MARTELLANTE SU QUASI TUTTI I CIBI KE ALIMENTANO IL NOSTRO CORPO. A QUESTO PUNTO FINIREMO X NUTRIRCI DI SOLA ARIA .
Salve dottor Fabbri Seguo molto i suoi video e li trovo molto interessanti... Però mi sto rendendo conto che è difficile non mangiare zuccheri perché poi si trovano dappertutto Nella farina ad esempio ...ma come si fa ad eliminarla impossibile ti fai un panino al mattino c'è poi io aggiungo proteine prosciutto ricotta poi jogurt Caffè latte di avena oppure soia...è se aggiungo anche una briosche cosa succede? Poi però tempo permettendo mi faccio delle belle camminate Va bene oppure c'è di meglio per la colazione Grazie mille Franco Buona serata
Secondo me non è proprio impossibile. Una colazione ad esempio con 250 gr di yogurt greco (0% di grassi) e con una banana o altra frutta di stagione (in questo periodo uso i fichi o le pesche), è molto saziante. Puoi in aggiungere in alternativa due cucchiaini di burro di arachidi (si trovano versioni al 100%, senza altri olii aggiunti). Sazia moltissimo. Ho provato, in passato, anche lo stesso quantitativo di yogurt, aggiunto a due cucchiaini di miele e ad uno di cacao (Non ho il misuratore della glicemia, ma penso che il picco sia più alto, anche se dovrebbe essere compensato dalle proteine dello yogurt). Lo yogurt greco, a mio avviso è una manna dal cielo. Se ti piace il salato, puoi usare anche poco pane integrale con delle uova sode o una frittata. Anche i fiocchi di latte al 3% di grassi, sono ottimi come fonte proteica.
Io uso il miele ma non troppo il caffè lo bevo senza se faccio qualche dolce metto miele molti mettono sciroppo d agave ma non è migliore il miele? E fatto direttamente dalle api mentre lo sciroppo d agave dev essere estratto dalla pianta e x questo passa da macchinari non so come lo fanno....... Va be... Anche il miele avrà il glucosio ma so che ha anche vitami e minerali che non l hanno gli altri zuccheri.. Se non si esagerata a mangiare dolci penso si può ogni tanto mangiarli se fatti a casa senza additivi coloranti e cc... Io non compro mai pasticcini o altro faccio da me e uso anche frutta secca fichi mandorle c'è li ho xche non mangiarli.. Li guardo e li lascio sulle piante? Tutto moderato fa bene
non trovo molto corretto scrivere senza zucchero e poi ci sono altri ingredienti contenenuti zucchero vedi uvetta, datteri sciroppi vari miele etc... al limite senza zuccheri aggiunti sarebbe la dicitura corretta nel momento in cui usi comunque prodotti che contengono zucchero
Ciao Iader, ci puoi commentare le evidenze scientifiche espresse in questo video articolo? grazie ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nmubQ1R1vho.html
