Lekker bij bijna alles. Niet alleen vlees, maar ook in een salade bijvoorbeeld. Ik heb die geraspte kokos van de kook-en-bak-afdeling gebruikt. Ik geloof dat dat overblijft nadat de kokos uitgeperst is voor kokosolie en kokos melk. Daarom heb ik weer kokosvet en kokosolie toegevoegd. Het resultaat heeft me echt overtuigd.
Hoe droger het eindresultaat hoe langer je het kunt bewaren. Echter, hoe droger het wordt, hoe sneller het kan verbranden. Dus, op tijd het vuur lager en erbij blijven tot het voor jouw smaak bruin genoeg is.
ingrediënten:
- 200 g geraspte kokos.
- 125 g gebrande pinda´s.
- kokosvet/kokosolie.
- duimendik stukje gember/jahe.
- 2 stengels sereh /batang sere.
- 5 blaadjes djeroek poeroet/daun jeruk.
- 2 salamblaadjes/daun salam.
- 1 "coin" niet gekarameliseerde palmsuiker / gula aren.
- 1 rode ui.
- 1 volle el sambal (ik: sambal trasi/pete uit eigen keuken).
- 1 volle el korianderzaadjes / biji ketumbar.
- 1 el tamarindepulp / asam jawa.
- 1 tl galanga(l)poeder / Laos/lengkoas bubuk. (had geen verse in huis).
- 5 tenen knoflook / siung bawang putih.
- 3 cm kurkuma / koenjit/kunyit. (gebruik gerust handschoenen).
Selamat makan/eet smakelijk, Oom Lolo.
11 сен 2024
