Sfogliatelle zu Hause selber backen - Sfogliatelle mit UrDinkel Mehl 

Ich als italienerin kann nur sagen, dass du diese Sfogliatelle einfach nur mega toll gemacht hast😉😍😍😍😍😍😍. Bravissimo Marcel 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯😉😍

Meine Meinung: Die Italiener haben die raffinierteste und beste Küche!

Super genial, danke Dir auch für die Mühen das Rezept haushaltsfähig zu gestalten. Leider fehlt mir noch Die Landebahn in der Küche um den Teig auszurollen 😂. Mach's dann wie Oma der Küchen- bzw Esszimmer- tisch war ausziehbar 😜. Deine Kreativität und Dein Elan möge ewig halten ❤.

Es ist einfach nur köstlich zuschauen, wie in den Händen des Meisters aus den einfachen Lebensmitteln ein wunderbares Gebäck entsteht.. Danke, Marcel! Und nach mir "ruft" schon der nächste Brotteig aus der Küche "Back'mich, back 'mich!")), natürlich, nach Deinem Rezept 👍

Das Geräusch beim Reinbeissen 🤩 so genial

Unglaublich was man alles machen kann!

Wahhhhhhh....ich würde gerade s o gerne so ein tolles Teilchen verspeisen ❤

Sfogliatelle bravissimo , liebe Grüße aus Domodossola Piemonte. ❤❤❤❤❤❤❤❤

Dieses Geräusch beim Abbeißen, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Das Rezept muss ich unbedingt ausprobieren 😊

Hallo Marcel, da hast du dir ja ganz schön Arbeit gemacht, um dieses Rezept für uns nachbackbar zu machen. 😊 Das ist ein wunderschönes Gebäck geworden. 👍 😋 Vielen lieben Dank. 🌞 🍀

Du bist immer mit Herzen und Liebe bei deinen Rezepte vielen lieben Dank für deine Präsentationen man kann viel von dir lernen ❤😊

Vielen Dank für das wunderbare Rezept und die vielen Tips zur Umsetzung zuhause! Klasse!🎉

Complimenti Marcel😊da napoletana ,devo dirti che mi ha fatto piacere fare da te questa ricetta delle sfogliatelle fatta in casa👏👏👏

Wow Marcel, du machst Sachen. Wunderbar wie du das machst. Da muss ich noch ganz viel üben

Danke lieber Marcel für das tolle Rezept. Ich hoffe, dass es mir auch gelingt, wenn ich es demnächst nachbacke. Es macht immer sehr viel Fre, dir beim Backen zuzuschauen. 😊

Die scheinen wirklich gut zu sein. Ich habe dieses Gebäck früher mal versucht, aber es hat mir nicht zugesagt, weil die Außenschicht zu hart war und es gab keine Blätterung sondern harte Splitter die fast nicht essbar waren. Ich denke dein Rezept werde ich versuchen, es sieht lecker aus und machbar zu sein. Vielen Dank!

Die muss ich unbedingt probieren, wenn die Jugend wieder nachhause kommt! Danke für das Rezept!

Endlich auf dieses Rezept habe ich schon lange gewartet ! Vielen Dank

Die Kunstwerke hab ich in Neapel gegessen. Kannte sie vorher nicht, die Videos zur Herstellung waren sehr aufschlussreich, viiiiiel Arbeit für diese Leckerei. Danke, dass du diese jetzt zeigst, werde mich mal dranmachen mit Neapel und Italien im Kopf für dolce Vita daheim.

Love it, danke, Marcel! War tatsächlich dieses Jahr in Neapel und hatte mich gefragt wie dieses irre Gebäck gemacht wird. Dachte es sei frittiert 😂

Bravissimo Marcel! Ich als Italienerin hatte mich vor einigen Jahren auch mal an die Sfogliatelle versucht und mich dabei an ein neapolitanisches Rezept gehalten mit Schweineschmalz und etwas Orangeat für die Füllung. Ich habe dabei ziemlich viel "Blut und Wasser geschwitzt" und diese leckeren Teilchen noch mehr zu schätzen gelernt als ich es ohnehin schon tue.😉

Grande marcel!

Ich überlege gerade ob ich den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen kann. Und dann noch Kirschen mit in die Füllung 😋Vielen Dank für das leckere Rezept, jetzt steht erstmal Stollen Muffin auf der Agenda .🎄😂

Genial! Herzlichen Dank für das Video. Ich war schon lange neugierig, wie man diese Gebäck herstellt 😊❤

Genial!!! 👍😋 Danke!💞

Grazie mille chef

Ich liebe die Dinger, danke für das tolle Rezept😊

Ich finde das toll das du mein lieblings gäbeck gebacken hast. Danke Marcel für di sfogliatelle napoletane❤

Die Teile sehen ja super aus, gefallen mir sehr gut.

Vielen lieben Dank für das wunderbare Rezept ... solche Sfogliatelle wollte ich schon immer mal machen 😋😋😋 in meiner Küche duften die St. Galler Bürli auch wunderbar auch ein suuuupppppeerr tolles Rezept .... DANKE LIEBER Marcel ... Du, Ihr macht das toll 😍😋😋😋🤗

So du hast dir mal mein Abbo verdient. Auch wenn das hier kein Brot Video ist... Ich freue mich, dass du ausführliche Videos machst und alles gut und verständlich erklärst. Ich bin jemand der sich zuhause alles selbst macht. Wurst, Käse, Schinken und anderes Räuchergut, Gewürze, Eingelegtes wie Essiggurken und sonstige Konserven. Eigene Nussnugatcreme und sonstige süße Aufstriche. Aber... Brot ist bei mir sehr lange ein Buch mit 7 Siegeln gewesen und ich habe gefühlt hunderte Versuche gestartet und nie mehr als was gerade so essbares rausbekommen. Ich gab also auf. Dann sah ich deine Videos und entschloss mich erneut einen eigenen Sauerteig anzusetzen und mir damit Zeit zu lassen und ihn mehrere Wochen immer wieder anzufüttern. Auch wenn ich dann zu viel hatte, konnte ich so sicherstellen, dass ich eine gute Aktivität darin hatte. Dann habe ich mich mit deinen Videos langsam ans backen ran getraut. Die ersten Ergebnisse waren OK aber alles andere als gut. Aber besser als zuvor. Ich kannte fast jeden Begriff von Gare zu Über gare, Vorteig, Autolyse bla bla und so weiter. Aber du hast es geschafft, dass ich es nicht nur kenne, sondern auch verstehe. Ganz toll finde ich, dass du nicht so eingefahren arbeitest. Du sagst, ich nehme dieses Mehl, aber du kannst auch dieses nutzen und musst dann das noch beachten. Das ist toll, dass du immer auch andere Wege zeigst. So macht es für mich vieles einfacher und ich kann oft das Mehl verwenden, was ich gerade im Haus hab und muss nicht extra was besorgen gehen. Vorausgesetzt man hat mehr als 405er da. Du machst Tests und "versaust" halt auch mal einen Teig oder ein Brot um es zu erklären und zu zeigen! Klasse das hilft ungemein. nun bin ich kein Freund von genauen Angaben und Rezepten. Muss ich ehrlich sein. Aber wenn ich weiß was ein 160iger Teig oder ein 170iger ist und wieviel Prozent Salz man braucht und wie der Teig auszusehen hat und so weiter, was du alles erklärst, dann kann man auch das Rezept mal abändern mit dem was man da hat und bekommt dennoch gute Ergebnisse. Jetzt was ich eigentlich sagen wollte. Seit ca. einem Monat backe ich nur noch selbst und kaufe nun auch kein Brot mehr. Denn nun bekomme ich wahnsinnige Ergebnisse wenn ich mein Brot backe und bin so stolz und froh das endlich zu können. OK 2 Brote hab ich versaut, weil ich mit selbst vermehrter Hefe gearbeitet hab und das dann lange gedauert hat und dann plötzlich hatte ich Über gare. Passiert. Aber ein Brot zu essen und zu wissen, dass alles was auf meinem Teller liegt zu 100% selbst hergestellt ist, das ist wahnsinnig toll. Ich habe ein eigenes Rezept entwickelt, da ich Zwiebelbrot haben wollte. im Nachgang nach meinem Experiment stellte ich fest, dass ich das Rezept von französischem Zwiebelbrot recht genau getroffen hatte. Dieses Brot ist nun das liebste in der Familie. Danke für all deine Videos!

Echt klasse! Ein tolles Rezept. VG Silke

Wow 😮 tolles Rezept 😊 sieht mega lecker aus 😋

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍so toll und sie sehen so lecker 😋 aus . Danke, lieber Marcel.

Ich hab die Dinger schon im Kühlschrank 😅, hab das mit dem Butter einstreichen nicht in einem Rutsch, sondern in Etappen gemacht - 10cm einstreichen mit Silikonpinsel, dann rollen, usw. Hatte Angst dass der Teig zu stark an der Arbeitsplatte anzieht. Ergebnis gibts Morgen, da bin ich mega gespannt drauf. Wenn man die Videos anschaut merkt man mit der Zeit schon was eher Anfänger und Master-Class ist 😅. Das hier würde ich als Gesellenarbeit einstufen 😂 Danke für die tolle Inspiration!

Boa. Das mache ich sowas von nach.

Wie gerne würde ich da reinbeißen wollen 😊😋

Das ist wieder ein super Gebäck, ich kannte es bisher nicht. Das muss ich probieren. Sehr gut mit einer totalen Hingabe erklärt. Habe heute wieder dein Vormittags-Landbrot gebacken. Das ist der blanke Wahnsinn, knusprig und total locker. Grüße aus Moritzburg von Gaby

Ich musste gerade doppelt lachen. Erst dachte ich, so viel Platz habe ich gar nicht zum Ausrollen, da sagt Marcel "Wenn du nicht genug Platz hast...". Und dann über die geniale Begleitmusik! Italien live... 😂 Ich hatte viel Spaß beim angucken, aber das tue ich mir glaube ich nicht an. Ich mag eh lieber fruchtige Füllungen. Trotzdem vielen Dank für das Video, Marcel! 😊

Danke Marcel aus Griechenland ❤❤👍👍🎄🎄🎄

Schauen total schmackhaft aus. Schade, dass es noch kein Riechfernsehen gibt. 😊

Wow, ganz toll dir zuzuschauen und es sieht köstlich aus. Ich werde es sicher nicht nachmachen 😁

Interessante Sache 👍Erinnert mich etwas an Blätterteig mit der "eingewickelten" Butter. Wahnsinn was es alles für tolle Rezepte auf der Welt gibt. So schnell dürfte dir das Material für deine Videos nicht ausgehen 😅 Danke dir dafür ❤

Die Sfogliatelle sehen so köstlich aus. Leider bin ich nicht dazu in der Lage, Teige so dünn auszurollen. Das Geräusch beim Reinbeißen machte richtig Appetit auf das Gebäck.

Endlich hat man dem Meister ein brauchbares Rollholz gegeben.

Hallo Lieber Marcel, ich habe die Sfogliatelle mit 550 Weizenmehl gemacht. Zwar muss man Pausen einhalten, das heißt, nach den Teigmachen muss der erst entspannen. Dann kann man eine einfache Tour machen aber ohne Butter. Dann eine halbe Stunde entspannen. Dann kann man wunderbar den Teig ausrollen. Die Konditorei in Neapel nehmen meist Farina Manitoba. Gruesse. 👍

Ja, was soll ich sagen. Du hast hier wirklich alle Anreize vorgestellt, diese Gebäck unbedingt nach zu backen. Bis dato habe ich das noch nicht gekannt. Mal sehen, ob ich das so hin bekomme?

Ein richtig guter saftiger Stollen wäre geil ;)

Oooh😮ob ich das wohl so hinbekomme,ein Versuch ist es wert.Einen Vorteil hat es ..du siehst nicht,wie wir uns in der Küche mühen 😊😅.Danke für deine Reise in andere Länder

❤

❤Danke Marcel, für dieses tolle Rezept! Ich möchte das unbedingt nachbacken. Würde sich zum dünn Ausrollen nicht perfekt eine Nudelmaschine eignen? Grüße aus Brandenburg un die schöne Schweiz🥰

Es ist Sonntag, Zeit um das besondere Rezept auszuprobieren… Es ist der Fall eingetreten, bei dem ich den Hut vor dem Meisterbäcker ziehe. Vom Gefühl waren 240g Wasser zu viel, und dadurch wurde der Teig zu weich, so wurde die „ Platte“ schnell zu dünn, klebte dann trotz genügend Mehl. 🤨 Die Rolle wurde zu einer Verwurschtelung … 😖 Wirklich hängt alles von der Konsistenz des Teiges ab…. eher Nudelteig als Strudelteig… Am nächsten Sonntag wird es mir gelingen, hoffe ich 😉👍

...das ist ja mal irre 😂👍🙋‍♂️

Erst mal vielen Dank für Ihre wunderbaren Rezepte. Welches Mehl wäre alternativ geeignet und könnte man die Teile auch einfrieren und bei Bedarf backen? Vielen Dank und freundliche Grūße

0:36

Machete mag das

👍

👍👍

👏👏👏

sehr schönes rezept! Könnte ich sie auch nach dem kaltstellen füllen und nochmal gefüllt kaltstellen, damit ich sie morgens backen kann vor der Arbeit? Uch würde sie gerne den Kollegen backen, aber habe bedenken, dass die nach einem tag im kühlschrank noicht mehr so knusprig sind.

Bei 180° Heißluft Ober-Unterhitze 200° ❤

Eigentlich hätte es ein Rezept mit Schnaps sein sollen für die erreichte Schnapszahl an Abonnenten (234‘567). Aber Sfogliatelle haben ja auch zahlreiche, köstliche Schichten. Es kann dann evtl. ein schnapsiges Backwerk sein zum nächsten avisierten Ziel von 1‘234‘567 Followern….

Hey Marcel, könnte man auch eine Nudelmaschiene nehmen?

....ich kenne die aus Calabrien mit zusätzlich Orangenschalen in der Füllung

Könnte man den nicjt mit der Nudelmaschine ausrollen und dann auf das Rollholz aufrollen und davon beim bestreichen mit Butter abrollen?

Sieht köstlich aus! Scheitert an meiner Zwergenküche mit zu kleiner Arbeitsfläche. Muss ich mal ausserhäusig probieren zu backen… Ob eine Nudelmaschine zum ausrollen ginge? Mein Tisch ist einfach zu klein…

Hat was von einer Gerberei, wenn die Häute bearbeitet werden. 😉👋

Kann man auch Weizenmehl verwenden?

Hallo Marcel, was meinst Du - wenn man die Butter ein wenig aufschlägt und dann mit der Winkelpalette aufstreicht, gibt`s keinen `Baatz` an den Händen und einen gleichmäßigen Auftrag, oder?

Hey ich liebe Sauerteig Brot (aber nicht Roggen :D ), leider arbeite ich im 3 Schicht Betrieb und auch am Wochende. Weswegen es total schwer für mich ist da nach einem Rezept zu Backen mit alle x stunden nach kneten usw. Weswegen ich immer noch auf der Suche bin nach einem relativ einfachen Sauerteig Rezept. Für Vollkorn Weizen / Vollkorn Dinkel. Vielleicht hast du da ja was :)

Moin moin! Schöner BackGrüß aus Hamburg! Marcel; hast du schon mal ein Hamburger Franzbrötchen gebacken? Das wir es dir bestimmt dir Spaß machen und die Aufwand sich lohnen! Du bekommst auch viele Likes dazu… Ich garantiere dir es👨🏻‍🍳👌🏽👍🏻☘️

Das ist eine wirkliche Herausforderung,aber macht neugierig es zu versuchen. Wie lange kann man sie aufheben das sie noch lecker sind.?Annerose

Minute 6:21 "eine Arbeit die richtig Spaß macht". Das kommt mir bekannt vor. Gab es das Rezept schon einmal vor ein paar Jahren?

Tolle Handwerkskunst! Ob man den Teig durch eine Nudelmaschine lassen könnte?

Ich würde mir Blätterteig kaufen . Für das hätte ich keine nerven

Man spricht es wie man es schreibt... stummens g und dafür kein b

Viel Arbeit - wäre schön, aber ich werde passen. Meine Fähigkeiten sind nicht gut genug.

Oh....nein darf ich nicht sehen 😢