"Shio Jime & Su Jime" (eliminando bactérias do salmão) 

Nesta vídeo ensinaremos o "Shio Jime" e "Su Jime", que são procedimentos que visam eliminar boa parte das bactérias e protozoários do salmão, procedimento este, que infelizmente quase não é praticado atualmente no Brasil, por falta de conhecimento de alguns profissionais do sushi, o que pode propiciar ingestão de elementos nocivos à saúde de apreciadores desta iguaria em estado cru. Não se deve ingerir o peixe em estado cru, sem antes prepará-lo. Assista ao vídeo e aprenda como fazê-lo.